March 23, 2011

纸包鸡


某天经过某条街,孩子看到某间店的招牌写着‘驰名纸包鸡’,说没有吃过,要去吃。我说:你妈妈会做,外面吃的很贵。

其实我是不会做啦,但是我知道有一个人会做,那就是我的妈妈;以前妈妈有做过给我们吃。想想下,哎呀!原来我嫁人后就没有吃过纸包鸡,尤其是妈妈做的。所以我就打电话问功夫,请教了妈妈如何制作。

每次打电话问功夫的时候,妈妈的答案都很厉害的。比如白油(酱油)少少、蚝油少少,最厉害的就是糖‘几粒’;妈妈,那难道您真的要我一粒一粒的去计算咩?总的来说,妈妈只说出应该放什么调味,但是却没有一定的分量。我最喜欢妈妈的调味料里没有‘头痛粉’,这一点我学到100% 。至于她的功力,我却学来学去还是不及格,尤其是当场有问必答环节,她可以说出材料,而我却说不出。

我自己大概的调配了妈妈说的调味料,腌了一天一夜,味道还是不够美味。看来下次有回去看她的时候,要她现场示范了。

材料:
鸡翅膀 10只
烘培纸 一张
订书机

调味料:
姜汁 1汤匙
酒 1汤匙
蚝油 3汤匙
酱油 1汤匙
糖 1/2汤匙
麻油 1/3汤匙
胡椒粉 少许
蜀粉 1/2汤匙

做法:
1.将所有调味料放在一个碗里调配均匀。
2.去掉已洗净的鸡翅膀尖翅的部位,以免刺破纸张。
3.将调味料倒进鸡翅膀里腌制至入味。
4.烘培纸分割10张作成包装袋,不要太大张。
5.将鸡翅膀放入包装袋用丁书机封口。
6.油温不要太热,炸至鸡翅膀转褐色就表示已经熟了。捞起将包装袋刺破一个小洞,让里面的油流出来,沥干油份即可。

*汤匙是吃饭用的饭匙*

10 comments:

  1. kepoh, 鉄齒問一下,
    可以用烤的不要炸的嗎? ^_^

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  2. 对!对!对!
    哈哈!我也是很笨的,没有食谱的就做不出来,
    每次问妈妈分量时都会被骂,说称得来天都亮了!:)

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  3. 跟你说,我老妈子也是这样的。
    一开始说很久没有煮过不记得了,
    等下她就一样一样讲给我听,
    也是这个少少、那个多一点、这个不要放太多...
    抄都抄不及,晕!
    以前的师奶都是高手,
    什么份量都能拿捏的很准。
    我们这些菜鸟师奶什么都要量要称...

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  4. ana-ana,
    可以的,但是不要纸包,怕不懂烤到几时才熟~




    spdong,
    通常妈妈是高手,女儿都会比较笨的。哈哈~




    莉,
    很多厨师级的都是要用称的,所以我们还是有希望的,不要灰心,哈哈~

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  5. 我们这里的‘梁雅酿豆腐餐馆’有卖,
    而且还是很出名的,
    可是我不喜欢吃。
    因为觉得不好吃。 :)

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  6. I quite some time never eat this liao...

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  7. 看来不少师奶的想象力很厉害,可以单靠抄下来的分量就可以煮出同样的味道。 食物材料每次都会不一样,就算是大厨师, 也是用手指和口去试调味。

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  8. icafe,
    哦,那改次叫我姐姐带我去试试~




    sharon,
    那么要不要来一个?




    moot,
    我希望那些厨师不要用手试味道,卫生第一~

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  9. 键轩惠娘 : 是没煮之前先试调味。煮熟后就太迟了。

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  10. moot,
    管他煮前还是煮后,眼不见为净~

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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