August 23, 2012

天然老面香肠面包

面团材料参考了温馨小厨的小猪奶酥餐包

材料:
高粉 174g
低粉 43g
奶粉 13g
老面 50g
糖 40g
干酵母 5g
蛋液 25g
水 100g
牛油 20g


做法:(我的做法以kenwood bm250为标准)
1.所有材料,除牛油外,依序加入盆内,搅拌成团后加入牛油,启动程序9,为时0:14分钟。
2.程序9完成后,继续启动程序8,为时1:30,30分钟搅拌面团,1小时进行第一轮发酵。
3.手粘一点高粉,将发酵完成的面团取出后,拍出空气。分割6个面团,滚圆,盖着休面15分钟。
4.将面团再次滚圆,排放在烤盘里,压扁,涂上蛋液,放一根香肠在中间。
5.将烤盘连同一杯热水放进烤炉,进行最后发酵至双倍大。
6.发酵完成后取出烤盘,预热烤炉170'c.
7.铺上适量mozzerella cheese和pasley在面包上,烘烤13~15分钟。

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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