炸鸡丸

炸鸡丸 Crispy Meat Balls

图（一）&图（二）

图（三）&图（四）

材料：
马蹄 50g
洋葱 50g

鸡肉碎 400g

太白粉 3tbsp(potato starch)

玉米粉 5 1/2 tbsp

普通面粉 适量

蛋白 2个

面包粉 适量

调味料：

酱青 2 1/2 tbsp

盐 适量

胡椒粉 1/2 tsp

作法：

1.马蹄削皮切丁，洋葱切丁。

2.鸡肉碎（如图（二），将鸡胸肉搅成肉碎）放入碗中，加入调味料拌均，然后加入马蹄、洋葱、太白粉及玉米粉，搅拌成黏稠状的肉泥，再捏成肉丸（如图（三））。

3.肉丸依次序先沾裹面粉，然后沾裹蛋白，最后再裹上面包粉（如图（一），将三片白面包置入冰箱待冷硬后，搅拌成粉状）。

4.热锅后，倒入半锅油烧热，放入肉丸（如图（四）），以小火炸2分钟，然后转中火继续炸至金黄色，即可捞起沥干油份。