梅菜焖回锅肉

回锅肉：
五花肉连皮（三层肉）1kg，放进沸水里煮熟，捞起马上放进冷开水里浸至冷却，取出

。切成片状，再切成小块状；配上不同的材料与调味料烹煮。剩余的肉可收藏在冰箱。

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材料：

梅菜 300g

熟花肉 一片

（回锅肉切大约1cm厚片，再切1cm小块状

调味：
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
糖 1汤匙
鱼露 1汤匙
胡椒粉 少许
黑酱油 1汤匙

姜 5片

蒜茸 2瓣

煮法：
1.将调味料（黑酱油、姜和蒜茸除外）与回锅肉拌均匀。
2.梅菜洗干净后切小段，浸片刻至味淡；挤干水分，放进已烧热的干锅里炒至略干。
3.梅菜放进焖煮锅里，再放入回锅肉、黑酱油、姜、蒜茸和适量热开水。
4.大火煮滚，转小火焖煮至入味（大约1小时）即可。