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July 3, 2011

绿茶戚风


这是在cosway买的绿茶粉，有买错吗？你们买的是这罐吗？


为什么空手脱模，表面还是褐色？@～@

材料：(A)
蛋黄4粒
幼糖 20g
盐 1/4tsp
油 50g
低筋面粉 100g
绿茶粉 1tbsp
水 70g

材料：（B）
蛋白 4粒
嗒嗒粉1/8tsp
幼糖 80g

做法：
1.水煮热，加入绿茶粉搅拌均匀，待冷。
2.搅拌蛋黄，加入糖和盐搅拌至糖溶解。
3.加入绿茶搅拌均匀，加入油搅拌均匀，再加入低粉搅拌均匀。
4.蛋白加入嗒嗒粉打至有泡沫，分次加入糖打至硬性发泡。
5.将3/1蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜里搅拌均匀。
6.倒入20cm的模型轻轻敲打一下。预热烘炉170'c,烘烤45分钟。
写于~

12 comments:

  1. MIKIKOJuly 3, 2011 at 9:48 PM

    这就是你说的绿茶蛋糕哦？看不出绿色哦～

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  2. 键轩惠娘July 3, 2011 at 10:50 PM

    mikiko,
    是咯，色泽不美，也不是说很香绿茶味～

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  3. JeNNy LoW(JniE)July 3, 2011 at 11:32 PM

    我之前买的green tea粉也是这个颜色的~
    因该是天然的吧？
    我比较喜欢green green的颜色....

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  4. mootJuly 3, 2011 at 11:49 PM

    绿茶如果放入热水， 只要隔一两个小时， 叶素就就会氧化成褐色。而用热水煮的话， 大约7分钟就会变褐色。所以，用普通凉水搅拌就是了。

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  5. Vernice YeoJuly 4, 2011 at 12:57 AM

    戚风体看起来好软噢！！绿茶部分有点可惜。。嘿嘿，我没做过所以也不晓得怎么回事，不过看见moot的解释又学到新知识。。期待你下一回的分享噢~ ^^

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  6. lfc~我的天地~July 4, 2011 at 1:42 AM

    惠娘，你也做绿茶戚风啦~不好意思，因我回娘家所以迟至现在才解答你在我“家”发问的问题...我的戚风是直接用Pokka牌子包装饮料，真的很香绿茶味！反而你用绿茶粉不是很香(⊙o⊙)哦？你可去回我“家”我以上食谱了...*-*

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  7. Somewhere in SingaporeJuly 4, 2011 at 10:35 AM

    I buy from phoon huat...

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  8. 键轩惠娘July 4, 2011 at 10:53 AM

    moot,
    谢谢你的意见。因为我放入冷水搅拌，很慢才溶解，放进热水比较快。现在我知道了不能用热水，我会再试试看～




    vernice,
    是的，很柔软，很好吃，只是颜色和味道的问题～




    lfc,
    好的，我会过去看，谢谢你～




    sharon,
    你买的色泽和味道都很理想吗？

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  9. 键轩惠娘July 4, 2011 at 10:54 AM

    jeNNy loW,
    我也是喜欢green green的，暗淡的颜色不美～

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  10. Pet猫猫July 4, 2011 at 12:40 PM

    我也是买cosway这个韩国绿茶粉的！做出来的蛋糕一点也不绿！而是褐色！所以你没有错！

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  11. mootJuly 4, 2011 at 9:53 PM

    在冷水都溶化很快的，而且抹茶味道最新鲜最好的， 是某日本牌子小小罐的抹茶粉， 我从前手痒去Jusco 买过， 不过太太太太贵了。20g 20马币。

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  12. 键轩惠娘July 8, 2011 at 10:54 AM

    Pet猫，
    你有什么绿茶粉可以介绍吗？要绿色的～




    moot，
    你之前说的对，应该是我参在热水里，所以颜色变了。之后我又再做多一次，我直接将粉参在面粉里，虽然颜色还不是我想要的那种，但比之前好很多～

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这个馆子不卖包饺点心，不卖茶水，只卖欢乐与回忆~无价~

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