香蕉全麦戚风

食谱来自carol香蕉全麦戚风


材料:
面糊部份:
蛋黃5個（冰蛋）
細砂糖10g
芥花油40g
香蕉160g
柠檬汁1/4茶匙
低筋面粉60g
全麥面粉30g
牛奶1大匙
蔓越莓果干30g（我没有放）

蛋白霜部份:
蛋白5個（冰蛋）
柠檬汁1茶匙
細砂糖50g

做法：
1.熟软的香蕉去皮160g加1/4茶匙柠檬汁用叉子压成泥狀。
2.蛋黃、 細砂糖用打蛋器搅拌均勻至略微泛白的程度。
3.加入油搅拌均勻。
4.然後将香蕉泥加入搅拌均勻。
5.再将过筛好的低筋面粉,全麥面粉和牛奶混入搅拌均勻。
   (搅拌过程尽量快速,避免面粉產生筋性影响口感)
6.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入柠檬汁及細砂糖(分2次加入)打成干性发泡。

7.掏一大匙蛋白霜混入蛋黃糊中用橡皮括刀延著盆邊翻转及画圈圈的方式搅拌均勻。然後将拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
8.预热烤箱至170‘c，烘烤50分钟。