紫薯戚风

食谱参考～Bernice

蛋黄面糊：                                                                           

4个 蛋黄                                                            

40ml 食油

110g 紫薯泥

100ml 椰浆 （我改用牛奶）

1/4小匙 盐 

60g 幼糖 （我用40g）

100g 低粉 

蛋白霜：

4个 蛋白

1/2小匙 塔塔粉 （我用柠檬汁）

80g 幼糖 （我用70g）

做法：
1.紫薯蒸熟用叉子压成泥。
2.蛋黃、 細砂糖用打蛋器搅拌均勻至略微泛白的程度。
3.加入油搅拌均勻。
4.然后将薯泥加入搅拌均勻。
5.再将过筛好的低筋面粉和牛奶混入搅拌均勻。
6.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入柠檬汁及細砂糖(分2次加入)打成干性发泡。

7.掏一大匙蛋白霜混入蛋黃糊中用搅拌均勻。然後将拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
8.预热烤箱至170‘c，烘烤50分钟。