咖啡戚风

食谱来自fb朋友lee wan theng分享了  Kelvin chai 烘培西点～ 戚风蛋糕出炉～


咖啡戚风蛋糕

蛋黃麵糊
2大匙 咖啡粉，40毫升 食油， 40毫升 牛奶，4個 蛋黃，
40克 細砂糖，80克 自發麵粉

蛋白霜
4個 蛋白，1/2小匙 塔塔粉，100克 細砂糖

做法
1. 蛋黃麵糊：將 咖啡粉和牛奶调至溶解，倒入攪拌盆中與蛋黃，
細砂糖和食油拌勻，加入麵粉，攪拌均勻備用。
2. 蛋白霜：將蛋白和塔塔粉打發呈粗泡沫狀，將細砂糖分次加入，繼續打發至濕性發泡。
3. 把蛋白霜分次加入蛋黃麵糊中，輕輕拌均勻成麵糊。
4. 把麵糊倒入不塗油的20cm空心烘盤裡鋪平，盛入預熱烤箱以140℃烘約45分鐘至熟。
5. 取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷卻。

*我烘烤160'c 50分钟。