豆腐鱼+猪肉碎

 每次和老公去到大巴刹总会买些鱼，种类多，价钱大众化。那天看到豆腐鱼很大条，又不贵，所以买了3条，不超过RM 40。最近总喜欢买豆腐鱼，一来刮肉很简单，不多骨；二来鱼来来去去总是煎蒸炸，豆腐鱼起了肉可以变化很多，比如之前做过的招牌豆腐。

鱼头炸了，一片鱼身切条状炸了，这两种东西收冰箱备煮。刮完鱼肉，称出1kg，有剩的做了鱼丸。之从那次做过自制鱼丸后，都有尝试再做，可是都很失败，软绵绵不弹牙，搞到失去信心了。放弃是很容易的，但坚持却是很难的，我...选择了坚持，再试试制作鱼丸。哈哈，这一次很成功，虽然外表不是那么理想，但口感却很爽口。

1kg的鱼肉加了1kg的猪肉碎再加10粒马蹄配上调味料，制作了5样食物。
第1种～烧卖～
将馄饨皮放在拇指与食指的中间，包满馅料，放一点已蒸熟压碎的咸蛋黄，放在已涂油的碟上蒸10分钟左右。

第2种～紫菜芝麻肉卷～
取少许馅料搓成短条，用紫菜裹着，沾上芝麻，炸至金黄色。

第3种～炸腐竹～
腐竹皮浸一下稍微软化后，裹上馅料炸熟。（这个我炸了收冰箱备煮）

第4种～酿豆腐卜～
豆腐卜从中间用剪刀剪一半（不要剪断），酿上馅料，炸熟至金黄色。（这个我炸了收冰箱备煮）

第5种～春卷～
哈哈，好像做春卷做上瘾了。做了4条，蒸熟了。

春卷蒸熟了忍不住要吃了，就先炸了2条，其余的收冰箱。

哇，看到照片又想吃了。


调味料的分量我自己大概的～
盐             2 1/2大匙
胡椒粉     1/2小匙
糖             1/2大匙
麻油         1小匙
绍兴酒     1/2大匙
鸡晶粉     1/2大匙+1小匙
玉蜀黍粉 4大匙