咸蛋炸金瓜

食谱来自【美味风采109期】


材料：
A：金瓜 400g（净重，切成短条）
      牛油 4汤匙
      咸蛋黄 4个（蒸5-6风中后磨烂）
      carnation淡奶精 200毫升
B：指天椒 6条（磨烂）、咖哩叶 3束


面糊：
粟米粉 20g,蛋黄粉 10g,面粉 150g,发粉 11/2茶匙，粘米粉 30g,水 250g


调味料：
盐 1/2茶匙，糖1茶匙，鸡精粉 1茶匙


做法：
1.将面糊粉料放进一个搅拌碗里，跟着缓缓倒入清水混合。搅拌至幼滑。
2.将金瓜块放进面糊中沾一沾，跟着放进热油中油炸至金黄酥脆，盛出沥油。
3.将牛油放在一个预热的锅里，加入材料B炒香。
4.加入咸蛋黄炒散，倒入carnation淡奶精，不断搅拌。
5.加入调味料，并放入金瓜块，在大火中翻炒至均匀。盛碟上桌，趁热食用。


馆主叮咛：
1.我只做一半的分量。
2.我没有放鸡精粉。
3.面糊的水分不要一次过加入，是浓稠度而定。
4.咸蛋整颗煮熟后才取出蛋黄比较容易散开。
5.指天椒我只切开两边。