咖啡蛋糕卷

 这张照片告诉我，没有好的相机千万别拍的那么靠近。
这个蛋糕卷，卷的是不是比之前那个好看多呢？很自恋地说...

平时我就是这样做戚风蛋糕的，现在换了做蛋糕卷，不但简单省时，还省电费呢。因为一个戚风烘烤50分钟，一个蛋糕卷才烘烤12-18分钟...嘻嘻～


咖啡戚风蛋糕体
食谱来自carol老师的【烘焙新手必备的第一本书】257页
面糊：
蛋黄5个
细砂糖30g
植物油40g
牛奶50cc
即溶咖啡粉1.5T（Nescafe）
低筋面粉70g
在来米粉30g（我用玉米粉）
蛋白霜：
蛋白5个
柠檬汁1t
细砂糖30g


*牛奶加热80'C左右，加入即溶咖啡粉混合均匀放凉。
*做法请按【这里】。

内陷我没有依据carol老师的书做，而是参考蔡高晋【有美绝伦瑞士捲】的牛油糖霜。

牛油糖霜：

250g牛油

120g细砂糖

1/2tsp香草精

75ml热水

1. 1.将牛油与细砂糖搅打至鬆白，加入香草精，伴匀。慢慢将热水加入，每加入一大匙，拌匀后才加入第二匙。
2. 2.改以球形搅拌器，继续打发，即可。

*我的搅拌器只是很普通不过的两支铁而已，所以由头到尾我都是用它们来打发牛油，就如照片上的一样。

*1/2tbsp即溶咖啡粉+1/2tbsp热水拌匀待凉，加入100g的牛油糖霜搅拌均匀，涂抹在咖啡戚风蛋糕体上，捲好，冷藏后切片即可。