紅麴叉燒肉

紅麴叉燒肉食谱分享来自fb朋友fion tan

材料：
五花肉（去皮）600g

腌料：
蒜蓉 3大匙
南乳--半颗(改用紅麴釀-2大匙)
5大匙 红麴粉（沒加）
2大匙 蚝油
2大匙 生抽
1小匙 五香粉
绍兴酒 1大匙
15-20颗 小冰糖/5大匙蔗糖

做法：
1.先将五花肉洗净，然后用纸巾吸干水分，加入腌料一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好。
2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀.
3.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用200度的火力烤30分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

*我用5大匙椰糖，180‘c 30分钟。