传统鸡蛋糕

食谱分享来自Jane's Corner

     一碗蛋
     一碗糖（我用8分满）
     一碗面粉（我用低筋面粉）

1. 先把蛋和糖放入碗内, 先用低速打2分钟, 再转高速打至蛋液发大两倍, 成乳白色。


2. 把混合好的面粉和发粉筛入打发的蛋液中。


3. 蛋液如果正确打发了, 面粉是可以浮在上面, 不下沉的。


4. 用橡皮刮刀轻轻的, 把面粉和蛋液混合。


5. 混合好的蛋糕糊, 明显体积少了很多, 因为加了面粉后, 蛋液有些消泡了。


6. 把面糊倒入8” 垫有油纸的蒸盘中。


7. 让其静置10分钟 (这样蛋糕做出来就更细腻)。


8. 蛋糕糊静置的时侯, 可以在锅内烧开水了, 放上蒸架。


9. 水沸，把容器放入, 盖上锅盖, 用大火蒸40分钟。 蒸好后, 要等1分钟再开盖。


10. 放至温热时, 即可切块开吃了。

*我用4粒蛋，面糊分三份，所以只是蒸20分钟。