coffee meringue

昨天做黄梨酥，看到剩下的蛋白，就找回以前打工时抄下的coffee meringue来试做。十多年没有做过了，生疏了，一切重新开始。有些失败了就是蛋白打得不够发，导致纹路不够清晰；花型也挤的不好看，但是还是很香很好吃，算是80%成功，哈哈～


材料：
egg  white 200ml
icing sugar 200g
corn flour 2tbsp
vanilla 1/2tsp
coffee emolco 2tsp
cream of tatar 1/2tsp


做法：
1.蛋白和嗒嗒粉打至起泡。
2.加入糖粉和粟米粉打至幼滑（纹路不会立刻消失）。
3.然后加入coffee emolco和vanilla用刮刀搅拌均匀。
4.完成后的材料放入挤花袋挤出花纹，顶部加一粒巧克力粒装饰。
5.预热烤炉130‘C烘40分钟。
6.冷却后装进容器即可。


*饼底我是用做剩的黄梨酥饼皮擀大约1cm的厚度，压出形状。*
*饼底带点咸咸的蛋酥味，加上甜甜的coffee meringue,这个配搭不错*