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昨天做黄梨酥，看到剩下的蛋白，就找回以前打工时抄下的coffee meringue来试做。十多年没有做过了，生疏了，一切重新开始。有些失败了就是蛋白打得不够发，导致纹路不够清晰；花型也挤的不好看，但是还是很香很好吃，算是80%成功，哈哈～
材料：
egg white 200ml
icing sugar 200g
corn flour 2tbsp
vanilla 1/2tsp
coffee emolco 2tsp
cream of tatar 1/2tsp
做法：
1.蛋白和嗒嗒粉打至起泡。
2.加入糖粉和粟米粉打至幼滑（纹路不会立刻消失）。
3.然后加入coffee emolco和vanilla用刮刀搅拌均匀。
4.完成后的材料放入挤花袋挤出花纹，顶部加一粒巧克力粒装饰。
5.预热烤炉130‘C烘40分钟。
6.冷却后装进容器即可。
*饼底我是用做剩的黄梨酥饼皮擀大约1cm的厚度，压出形状。*
*饼底带点咸咸的蛋酥味，加上甜甜的coffee meringue,这个配搭不错*
这道菜是上个月煮的，清理照片时才发觉到有些食谱忘了放上来。
食谱来自fb厨友Elaine teh
材料：
加厚排骨一支（斩件）
卤汁：
八角，桂皮，姜，青葱，生抽，黑酱油，糖，绍兴酒，水。
调味料：
酸梅酱，辣椒酱，粟粉水
1）先将肉放入滚水烫，然后捞起。
2）将卤汁煮滚，放入肉，焖40 分钟至1小时左右或至肉软。
3）将剩下的汁加入调味料煮滚，加入粟粉水，淋在肉上便可。
材料：
红豆 300g
鲜百合 2颗
片糖 1 1/2片
冰糖 100g
陈皮 1小片
水 3000ml
做法：
1.红豆浸水2小时。
2.陈皮浸软刮去瓤。
3.鲜百合要加进锅时才洗干净。
4.红豆、陈皮和水煲滚，改用文火煲至红豆变软。加入鲜百合和糖，大火煲至糖溶解即可。
食谱来自yum yum 75期
（我做了一些更改）
材料：
200g 杏鲍菇 ，切条（我用400g）
1大匙油
1只鸡全腿，去骨，切条（我用2只）
1粒灯笼椒，切条（我用小玉米、红萝卜，烫过）
腌料：
1/4小匙盐（我用1/2小匙）
少许麻油
1小匙粟粉（我用2小匙）
调味料：
1小匙黑胡椒碎（我用1小匙黑胡椒粉）
1大匙蚝油
1大匙生抽
1/2小匙糖
1大匙粟粉水，打芡（我没有用到）
做法：
1.鸡肉加入腌料拌匀，腌30分钟。
2.杏鲍菇放入滚水中烫一烫，捞起沥干水分。
3.烧热油，放入鸡肉炒熟，再加入小玉米、红萝卜和杏鲍菇炒匀。
4.加入调味料炒匀，即可上碟。
生地～清血消炎解血毒
材料：
生地 75g
莲子 75g
鲜百合 150g（要用到的时候才洗干净）
熟鸡蛋 5粒
片糖 2片
水 10杯（2000ml）
做法：
1.将水注入饭锅，煮滚。
2.加入生地煮半小时。
3.加入莲子继续煮多半小时。
4.加入其余的材料煮至糖溶解，即可～
之前我都是用搅拌机来打烂黄梨，听说用刨的比较有口感。4粒黄梨刨了后大约2060g～
加入10个丁香（我放6个）、1/2茶匙肉桂粉和400g冰糖（我用350g）～
开始煲饭（煲黄梨），用胶纸粘着按钮，不要让它跳制～
开始煮的时候，盖着饭盖，差不多干水了，就打开盖时不时9的搅拌煮至干～（费时约2小时）
饭煲和内锅都没事，没变质～
学校放假后，我们就立刻回娘家了。之从妈妈做生意后，每次回到去，都很难吃到她煮的饭菜了，一来她很累，也没那种悠闲的心情和心机；二来，每次我们去到，她就休息跟着我们趴趴走。这一次难得她煮了一餐给我们吃，很满足，很开心～
以前妈妈煮的咸鱼蒸猪肉都是咸鱼、猪肉、姜丝一起蒸，现在看她煮的改了一些步骤；我会煮的就是学妈妈以前的做法，妈妈会改进，而我却在原地踏步......
*花肉切片，用少许酱油和粟粉腌制，姜切丝，咸鱼煎香切小粒，所有材料蒸熟即可。如果你要有汁捞饭，就加些水。
和平时炒米粉一样，只是多加了妈蜜，一包米粉我加了2茶匙妈蜜，很好吃～
谢谢厨友meiling winnielee分享的苦瓜蜜枣水～
蜜枣苦瓜凉水~适合热燥的体质或夜睡者~
材料：小苦瓜-500g
蜜枣-10粒
水-2000ml（我放3000ml）
片糖-2片（我放石峰糖）
做法：
小苦瓜去瓤，切小块
将全部材料煮滚，转小火继续煮1小时
加入片糖煮至溶解，冷热皆宜 —
买了400g的珊瑚草，不懂要来煮什么。厨友jess wong分享了凉拌珊瑚草，她的材料有沙葛、胡萝卜、黑木耳、生菜、黄瓜、珊瑚草（用过滤水洗干净，浸4小时，每1小时换水一次）、糖、盐、芝麻和花生；用紫菜卷着。我没有买到生菜和紫菜，也没有放花生，只加了洋葱丝，我比较重口味，所以加了另一些调味料；将所有材料捞均匀来吃。
我的调味料：
糖 1/2大匙
盐 1/2小匙
酸梅酱 2大匙
桔子 3粒（取汁）
之前煮过一次，麦片被我炒到黑黑，整碟鸡肉乌漆麻黑的，都不敢放上来见人。昨天又再挑战一次，还满意，只是鸡肉煎的不够火候。
材料：
鸡腿 2只（切块）
咖哩叶 少许
牛油 1汤匙
nestum麦片 适量
做法：
1.鸡肉先用酱油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙腌制，然后加1大匙玉蜀黍粉捞均匀。
2.锅内热油煎熟鸡肉，盛碟。
3.烧热干净的锅，加入牛油和咖哩叶炒香，然后加1茶匙糖。
4.倒入麦片炒均匀，然后加入鸡肉再拌炒片刻，即可上碟。
