石斛泡参炖乌鸡

在fb看到有人分享石斛煲药材汤，就去药材店问问看是什么东西，叫药材店老板帮我配，老板建议配泡参，好咯，买一份回家试试看。买回家收在冰箱，转眼应该两个月过去了，忘了这包东西。最近在踢死狗外的某间连锁药材店看到他们促销石斛，才想起冰箱里的石斛。买了乌鸡，用大火炖了4小时以上。石斛有几种等级的，贵一些、廉价一下，它本身是没有味道的，所以要配着其他药材来炖汤。

扁豆红枣汤

在阿neh-neh的菜档看到扁豆，很嫩，买了一些回家，加红枣、枸杞和猪尾骨煲了一锅汤。还加了一些沙葛一起煲，整锅汤甜甜很好喝。

土冬虫草甜菜根汤

这个类似冬虫草的东西，上网查看有很多名称。
材料：土冬虫草、甜菜根、红枣、枸杞、玉竹、猪尾骨和水。

惠言惠语之看看别人、想想自己篇

昨天晚上，我们去新开张的超市走走看看。
有一些年轻人在表演跳舞，其中一个女的独跳；我就和女儿说她跳到不好看。


女儿就说：跳到不好看...你敢去跳没有？看看别人、想想自己。


气死了竟然教训你老妈子。

奶油蛋糕

昨晚跟女儿说好了早上煮面给她吃了去上学，怎知道煮完晚餐后煤气就用完了。没有办法咯，就快快做个蛋糕当早餐咯。这次我也是用戚风蛋糕体做的，只要不是中间有一个洞的蛋糕（戚风）样子，孩子都不会拒绝吃。


食谱参考了carol老师的草莓鲜奶油蛋糕的蛋糕体。

咖啡戚风蛋糕

这是17/7/12做的戚风。


食谱来自 Carol 老师的烘培新手必备的第一本书204页

A.蛋黄面糊
5个    蛋黄
20克    幼糖
30克    植物油
40克    牛奶
1 1/2 大匙    即溶咖啡粉
20毫升    Kahlua咖啡酒
100克      低筋面粉

B. 蛋白霜
5个蛋白
1小匙    柠檬汁
60克    幼糖

做法:
1. 牛奶加热至 80'C左右, 加入即溶咖啡粉拌均,待凉。
2. 蛋黄和幼糖搅拌均匀。
3. 加入已过筛的低筋面粉,牛奶咖啡和咖啡酒分两次交错混入搅拌均匀。
4. 蛋白加柠檬汁搅拌至起粗泡沫,分次加入糖搅拌至尾端挺立的蛋白霜。
5. 蛋白分三次加入蛋黄糊里.
6. 把面糊倒入 20cm的 烤模,放入已预热的烤箱以 160'C 烤 50分钟。
7. 烘烤好后，从烤箱取出,倒扣待冷。

香兰戚风

孩子们不喜欢吃戚风，也不懂为什么，又不是淡淡没有味道，又不是干干很难下咽。但是我依然喜欢烘，如果太久没做的话，肯定会失水准咯。

这个6粒蛋的戚风是月头做的，好像很多照片都忘了放上来。我将面糊分别装在2个18cm的戚风烤盘，烘好之后，不小心掉了一个在地上，不能要了，还烫到手。立刻用牙膏涂抹在烫伤的手板，隔天就没事了，手臂的烫伤没有被处理，结果黑印留到现在。

食谱来自～美梦成真～

材料：
（A）pandan 汁100g
         自发粉 174g
         糖80g
         盐 3g
         粟米油 92g   
         蛋黄 6 粒


（B）蛋白 6 粒
          塔塔粉 2g（我用1茶匙柠檬汁）
          糖 80g

做法：
1）把蛋黄和蛋白分开。
2)   把（A）料全部轻轻的搅拌均匀。。
3）把蛋白和柠檬汁打拌均匀，然后把幼糖分两次加入打到湿性发泡（蛋白拿起有个 小弯钩就好了，把1/3的蛋白倒进（A）料里拌均匀，然后把全部的面糊倒回蛋白里搅拌均匀。
4）分别倒入18cm的戚风模 ，震打出气泡。
5）预热烤炉160‘c, 烤50分钟（温度只供参考）

番薯面

这是还没搓光滑的面团，因为心急想放上fb让朋友猜猜看我要做什么，所以就拍了这样一张照片。 

色泽很美哦！！！一团一个人的分量，不会太饱，也不会不够饱，满足就是了。

没有配料的汤面也很好吃哦。

菠菜面

和苋菜面的食谱一样，只是我做了1.5的分量，就是900g的面粉。

苋菜面

苋菜面，看到面条上有一点一点的东西吗？就是苋菜打汁后，不要过滤干净，留一些渣和面粉一起搓；这样会比较有一点卖相，对吗？

干捞苋菜面，没有放黑酱油，好看很多。

芝士蟹柳烘蛋

参考fb厨友emily wong的cheese蟹柳煎蛋食谱：
cream cheese1小匙加入蛋液，盐，蟹柳葱碎。搅拌一下，倒入锅煎一煎。


因为我放在锅文火慢慢烘熟，所以我将它改名叫烘蛋。我用了3粒鸡蛋，4条蟹柳，其余的材料放大概一点点。

清蒸秋葵

前天在外用餐的时候,看到菜单上的这道菜最低价RM 8.
自己煮，简单卫生好吃又便宜。

芋香可乐饼

食谱来自yum yum 73期 by 蓝赛珍

葱香沙丁鱼可乐饼

食谱来自yum yum 73 by 蓝赛珍

姜茸蒸花肉

三层肉切薄片，用酱油和粟粉腌片刻。碟里铺上姜茸，铺上三层肉，再铺上姜茸，大火蒸熟即可～

酱炒虾球

食谱来自yum yum78期by 郭子仁


材料：
500g虾球
1杯炸油
1大匙蒜茸
1粒洋葱。去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝


腌料：
1小匙生抽
少许胡椒粉
1小匙粟粉


调味料：
1/2大匙豆酱
1大匙生抽
1小匙糖
3大匙水


做法：
1.虾球加入腌料拌匀，腌15分钟。
2.烧热炸油，放入虾球炸半分钟，捞起沥干油份。
3.留2大匙油爆香蒜茸和洋葱，加入豆酱和红辣椒炒香。
4.加入虾球和调味料大火炒匀，即可上碟享用。

豆酱鱼

这是红非洲，煎熟后盛在碟子上。
锅内热油炒香蒜米、豆瓣酱和辣椒，加水煮滚，加糖和酱油调味，加青葱粒，打芡，淋在鱼上即可～

香辣四季豆苗

四季豆苗洗干净，折断头尾。热油炒香蒜米，倒入四季豆苗，咖哩粉，酱油和糖，炒均匀，在加一点水炒一下就可以了～

香脆可口的炸鸡

这是用菜园鸡炸的，我知道肉鸡炸的口感比较好；但是之从知道女儿发育的快是因为吃多了肉鸡，我就只买菜园鸡了。以前呢，鸡炸好后总是要趁热还脆口的时候就要吃，要不然冷了皮就软软了不好吃。现在学会了这个方法，就不必怕冷了皮不脆。我只是用盐来腌鸡块，然后沾粉（我用盒装的kentuky粉），放进水里立刻拿上来再沾粉，热油文火炸熟，开大火炸至金黄色即可。用什么粉都无所谓，只是一定要用这个做法。

蚝汁腐竹卷+甜酸腐竹卷

食谱来自Agnes Chang蓝赛珍（YumYum77期）～蚝汁鲜竹卷

蜂蜜柠檬

最近网上令人疯狂的莫过于蜂蜜柠檬，我也不落人后，味道真的很不错。

椰香奶冻

上个星期隔壁的印尼仔说他的朋友生病了，问我可否采摘椰子？树上有4粒够熟了，我就同意咯，然后他只采了2粒，我叫他采完，他说够了。前天我就叫阿hin帮我采那两粒椰子，我要做果冻，隔壁眼金金的妈妈走过来说给她一粒，我的脸色已经表明不想给，她还一直说satu biji，没办法咯，给她咯。剩下一粒不够用，唯有叫儿子采多一粒还不够熟的，希望里面有足够的椰水。幸亏，水分刚刚好，这样我才没那么难过...


食谱来自蓝赛珍Agnes Chang~


2~3个嫩椰，倒出椰水，约400ml
100g糖，1小匙燕菜粉。
50ml淡奶


做法：
1.将嫩椰剥开一半备用。
2.将椰水、糖和燕菜粉放入小锅中搅煮至滚及溶解，加入淡奶拌匀。
3.将燕菜混合料倒入嫩椰内，放入冰箱冷藏约2小时或至冷，便可取出食用。

*我做了X2的分量，倒入小杯子（约100ml+）共7杯。

乌鸡田七汤

4/7用电子砂煲炖煮的，材料有乌鸡、田七、红枣、枸杞和玉竹。

乌鸡虫草花汤

1/7用电子砂煲煮的汤，随手在冰箱挖了一些虫草花、党参、红枣、玉竹和枸杞，连同乌鸡和热开水放进电子砂煲炖煮至少6小时。

sweet potato balls

食谱来自Y3K Recipes 65~
甜番薯 200g（去皮，切片，蒸熟，压烂）白芝麻 40g，糯米粉 120g，幼糖 80g。
全部搓均匀，弄成小圆球炸至金黄色。

蜜瓜竹丝鸡汤

发觉很多照片都忘了收集在部落格了，这道汤是上个月尾煲的。材料很简单，就是照片上这三种而已。蜜瓜表面香甜软滑的吃进肚子，靠近皮部分比较硬的，用来煲汤。

泰式鸡

只是昨天的晚餐，老公点的菜，如果我没记错应该是我第一次煮吧，还不错，很满意，哈哈～


半只鸡，腌盐。
自发面粉适量。鸡沾满了自发面粉，放进水里立刻拿上来，再沾满自发面粉。
这个做法是参考fb厨友的，原理应该和粘粉后沾蛋白再粘粉是一样的，只是将蛋白换成了水。
炸鸡冷却后皮还脆脆的哦。


热油，文火，鸡炸熟后转大火炸至金黄色，沥干油份。
待冷，斩件上碟。


黄瓜丝（1条黄瓜）
洋葱丝（一颗洋葱）浸冷水片刻，捞起沥干水分
铺在鸡块上。


泰国辣椒酱5大匙
1粒桔子，挤汁，过滤掉种籽
1大匙酸梅酱
1小匙糖
拌匀，淋在黄瓜丝上，即可。

红豆燕菜糕

食谱来自fb厨友 Kathrine Kwa 
材料：
2汤匙燕莱粉+200g糖混合，水1000ml加入，3片班兰叶打结，放入锅中，开火煮至燕菜粉及糖溶化，关小火才倒入400ml浓椰浆，再煮一会儿。才倒入模型中的一半，待稍微冷放上豆沙馅，再淋上燕菜即可。

为了做这个燕菜，我也学会了煮红豆馅，因为不想买那些现成甜甜的馅。上网参考了一些做法，自己大概大概做了。500g的红豆洗干净，浸一晚。红豆连同浸红豆的水一起煮开，煮滚后熄火，盖着待冷。冷切后再一次煮滚，盖着待冷。放入果汁机打成泥，倒入锅内，加入250g的糖，小火翻炒至红豆干水即可。

泰式豆腐

食谱参考阿娴当家～简易泰式豆腐～

材料：

水豆腐（4块）

洋葱

黄瓜

泰式辣椒酱

做法：

1）豆腐切块，沥干水分。热油，下少许盐在油里，大火把豆腐炸至金黄色。

2）黄瓜切丝。洋葱切丝泡在冰水中减少洋葱的呛味。

3）捞起洋葱沥干水分和黄瓜丝，泰式辣椒酱5大匙、柠檬汁1茶匙、糖1茶匙拌在一起腌半小时至入味后就铺在炸好的豆腐上。