莲藕夹心饼

朋友king chia-tan分享的一道美食食谱～


A.莲藕 一节，干生粉半碗
B.金针菇 120g（切碎），猪肉碎 100g，红萝卜碎 30g，蘑菇 5粒（切细丁），芫茜、葱适量（切碎）


朋友分享的食谱照片有列出制作过程照片，我就看着大概大概的做了，我没有依足以上的材料；因为我今天做酿料，就用制作酿料的馅200g加入1包金针菇和2粒大颗的罐头蘑菇。莲藕切薄片后撒上生粉，铺上一层薄薄的馅，再夹上一片莲藕，再整个裹上薄薄一层生粉。热油后炸至熟即可。要趁热吃，冷却后口感没那么佳。

虫草花龙眼鸡汤

材料：
虫草花 50g
龙眼干 20粒
马来鸡 1只
热水 适量


所有材料放进电子砂煲炖煮6小时以上即可～

咖啡戚风

食谱来自fb朋友lee wan theng分享了  Kelvin chai 烘培西点～ 戚风蛋糕出炉～


咖啡戚风蛋糕

蛋黃麵糊
2大匙 咖啡粉，40毫升 食油， 40毫升 牛奶，4個 蛋黃，
40克 細砂糖，80克 自發麵粉

蛋白霜
4個 蛋白，1/2小匙 塔塔粉，100克 細砂糖

做法
1. 蛋黃麵糊：將 咖啡粉和牛奶调至溶解，倒入攪拌盆中與蛋黃，
細砂糖和食油拌勻，加入麵粉，攪拌均勻備用。
2. 蛋白霜：將蛋白和塔塔粉打發呈粗泡沫狀，將細砂糖分次加入，繼續打發至濕性發泡。
3. 把蛋白霜分次加入蛋黃麵糊中，輕輕拌均勻成麵糊。
4. 把麵糊倒入不塗油的20cm空心烘盤裡鋪平，盛入預熱烤箱以140℃烘約45分鐘至熟。
5. 取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷卻。

*我烘烤160'c 50分钟。

Liebster Blog award

谢谢靓师奶和vivian办这个奖给我，谢谢你们的爱戴；也谢谢vivian这个月办了两个大奖给我这个没良心的人，因为这段时间我都浮沉在fb，冷落了部落格的朋友...谢谢你们～

玉米戚风

食谱来自carol hu老师～


8吋戚風專用中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,,細砂糖30g,,液體植物油60g,玉米醬(罐頭)120g,
低筋麵粉100g,玉米粉20g,

蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g,

160‘c 50分钟

龙眼咕噜肉

这个食谱和咕噜肉是一样的，只是减掉糖的分量，还有将水的分量换去龙眼水。

牛油芝士蛋糕

fb厨友分享的食谱～


(牛油芝士蛋糕)
牛油 250克
幼糖 180克 
鸡蛋 5个
发粉 1匙+1/2小匙
面粉 250克
Cheddar Cheese 150克，刨丝

1）面粉及发粉混合后过筛，备用。
2）牛油及幼糖一起打至松发，逐个加入鸡蛋继续打发。
3）加入面粉及芝士，拌匀后倒入8寸四方模型里。
4）预热烤箱150度，烘烤45分钟。


*我用自发面粉，没有加发粉*
*我的Cheddar Cheese 只剩下122g*

*我看到老公买的planta还有很多，想解决掉；后悔了，成品油了一点*
*我烘烤60分钟*
*我用150g的糖*

又见南瓜戚风

这个配方和之前做的不同，所以就试试看，一样都那么好吃～


材料：

南瓜泥100g

蛋黄 3个

幼糖 10g

植物油 40g

牛奶 20g

低粉 80g

蛋白 4个

幼糖 60g

柠檬汁 1/2tsp

做法：

1.南瓜泥、蛋黄和幼糖搅拌均匀。

2.分次加入植物油搅拌均匀。

3.分次加入牛奶搅拌均匀。

4.加入低粉搅拌均匀。

5.蛋白加入柠檬汁打至起泡，分3次加入幼糖，打至9分发。

6.预热烤箱160‘C。

7.将蛋白分3次加入蛋黄糊里搅拌均匀，倒入模型。

8.烘烤50分钟，取出倒扣待冷。

青豆戚风

新年前做青豆饼还剩下一些青豆粉，就上网找找看有否青豆粉的戚风食谱，看到my life的食谱不错，就偷师咯。淡淡而清香的青豆味道，赞～


材料:~ 20CM中空圆模
(A)
A蛋黄4个
幼糖20克
油60克
鲜奶60克
青豆粉30克
特幼粉70克（我用低筋面粉）
发粉1/2茶匙（我没有放）
(不须加盐,因青豆粉已有点盐和咸味了) 
(B)
A蛋白5个
幼糖50克
塔塔粉1/4茶匙（我用柠檬汁）


一般戚风的做法～

The Versatile Blogger Award

谢谢vivian和layhar办这个奖给我，我真是受之有愧啊～

原味戚风

材料：
蛋黄 4个
幼糖 20g
盐 1g
植物油 45g
牛奶 40g
低筋面粉 80g
发粉 2g
（我加了甜玉黍 1大匙）


蛋白 4个
柠檬汁 数滴
幼糖 60g


做法：
1.蛋黄和幼糖搅拌至糖溶解。加入盐搅拌均匀。
2.分次加入植物油搅拌均匀。分次加入牛奶搅拌均匀。
3.低筋面粉和发粉加入蛋黄糊搅拌均匀。
4.蛋白加入柠檬汁搅拌至有泡泡，加入1/3幼糖搅拌至有泡沫状，再加入1/3糖打至湿性发泡，再加入1/3糖打至硬性发泡。
5.预热烤箱150‘C。
6.将1/3的蛋白加入面糊用刮刀搅拌均匀，然后将面糊倒入蛋白搅拌均匀。
7.将面糊倒入模型轻敲出气泡。
8.烘烤50分钟。烤好后取出倒扣待凉脱模即可～

芫茜黑胡椒烤鸡腿

参考fb厨友bong kimlang分享的食谱，调味料没有分量，我大概自己调了。


芫茜碎 1大匙
黑胡椒粒碎 半茶匙
盐 1/4茶匙
绍兴酒 2大匙
黑酱油 少许
酱清 半茶匙
蚝油 2大匙
糖 1小匙
腌隔夜更入味。然后拿去烤到一半时，翻过另外一边烤。烤到要好时在放那些 盛下的汁淋在鸡腿上面在烤。烤30分钟-200度。。芫茜要多才香。

*我用来煎*

*因为要迁就女儿，所以黑胡椒碎我放很少，建议你们放多些*

虫草花泡参鸡汤

第一次买生鸡仔，鸡档的老板说不是时常有的卖，而且肉质很好，RM 12一只不会贵。看到食谱上和fb有分享虫草花，就去药材店问问看，100g RM20，老板说分两次来煲，加泡参和鸡一起炖煮，补气提神。我的电子砂煲刚刚好够我们一家人喝，所以虫草花我将它分了3份，还有两份留着下次试试参别的食材煮。

法国朗酒蒸鸡

朋友janet给了半只【有机鸡】，参考了fb厨友Bee Ha Tan分享的食谱～


鸡肉掩料：
1.蚝油、麻油各一小匙
2.胡椒粉、盐和适量
3.法国郎酒2大汤匙
搅拌均匀所有的掩料
4.最后才加少许的蜀粉，再搅拌均匀然后掩上20分钟。
在蒸鸡之前把适量的枸杞和姜丝扑在上面，大火蒸上10-15分钟，上桌前再加入少许的法国郎酒即可。最好趁热吃！

五香春卷

之前看到sock peng分享了她参考ohbin的食谱做出来的五香春卷，很赞，很想吃；所以就快快动手开工了。家里还有紫菜，就想到老公做的紫菜腐竹卷，ohbin的五香春卷用紫菜卷着，应该也是很赞吧？结果...真的很赞～哈哈哈！！！


食谱：

材料：

1. 上肉1kg （搞碎）

2. 虾仁1kg （用刀背拍扁）

3. 洋葱（切碎）250g

4. 马蹄（切碎）500g

5. 胡萝卜（切碎）1条

6. 腐皮两张

7. 苏打饼20片（弄碎）

调味料：

1. 盐2 1/2茶匙

2. 生抽2 1/2大匙

3. 五香粉2小匙

4. 胡椒粉1小匙

做法：

1. 上肉碎，拍扁虾仁及盐搞拌至起胶质

2. 加入洋葱，马蹄，胡萝卜，苏打饼碎和调味料

3. 把混合包进腐皮，蒸至刚刚熟（少过五分钟）

4. 要吃之前煎香即可

馆主叮咛：

*腐皮=春卷皮，用干净的湿布抹干净以减低咸味*

*紫菜春卷=春卷皮抹上薄薄一层肉胶，铺上紫菜，再抹上薄薄一层肉胶，慢慢的卷好即可*
*我只用了一半的材料*

肉碎薯泥可乐饼

材料：A
500g 马铃薯，蒸熟压成泥
200g猪肉碎
1粒洋葱，切碎
1/2条红辣椒，切碎
2大匙青葱粒
1小匙黑胡椒粉
1小匙盐


面粉，适量
2粒鸡蛋，搅拌均匀
白面包适量，冰冷后打成粉状成面包糠


做法：
1.将材料A搅拌均匀，分等份搓成圆形。
2.依序沾上面粉、蛋液和面包糠。
3.热油后熄文火，将可乐饼放进锅里炸至金黄色，沥干油分即可。


注：因为我担心太软了，另加了5片苏打饼粉。

五香辣猪手

那天用半边猪手煮了～红烧猪手，另半边就煮了这道～五香辣猪手


材料：
猪手
辣椒干（热水浸软切段）
姜
五香：1～八角
            2～丁香
            3～小茴香
            4～陈皮
            5～桂皮
冰糖
盐
绍兴酒
黑酱油


以上材料没有一定的分量，自行调味，焖煮至猪手软至入味即可～

炸年糕

自发面粉+冰水调成面糊，年糕切一粒一粒，蒸一下，不要蒸软，沾上新鲜椰丝，然后沾面糊，热油后息小火将年糕放入炸均匀后，开大火炸至金黄色即可。不要将椰丝放进面糊才裹年糕，这样炸会很快焦。如果不要椰丝，年糕就不必蒸过。

宫保鱿鱼

食谱参考新新饮食【六十道轻松易煮大排档菜】～


材料：
15-20条辣椒干，剪小段（我用10条）
2大匙油
8片姜（我用嫩姜）
1粒洋葱，切角
500g水发鱿鱼，切花，烫熟（我用2条）


调味料：
2大匙生抽
1大匙蚝油
1小匙辣椒酱
1小匙糖
1小匙浙醋
1小匙粟米粉加入2大匙水（我用1小匙水），打芡用


做法：
1.辣椒干放进干净的锅里小火炒至变黑或干香，盛起。
（我用热水浸软沥干，没炒干）
2.烧热2大匙油，爆香姜片，加入洋葱和辣椒干炒匀。
3.将鱿鱼和调味料加入，大火炒匀打芡便可上桌享用。

忘了说：自己炸了腰豆加进去。食谱上没有黑酱油，自己加一些调色。

红烧猪手

材料：
1/2边猪手，斩块
1大匙红谷米
5瓣蒜头
1小块姜
2粒八角
2支桂皮


调味料：
50g冰糖
1/2茶匙盐
2 1/2茶匙酱油
2 1/2大匙绍兴酒
800ml水
适量黑酱油（调色）


做法：
1.猪手氽水洗净沥干。
2.热油爆香八角、桂皮、蒜米和姜。
3.加入猪手拌炒一下，将猪手和香料移去瓦煲，注入调味料和水（黑酱油除外）。
4.大火煮滚后，熄文火焖煮至猪手软及入味，差不多收汁时加入黑酱油调色，即可～

招牌豆腐

材料：
鱼胶 200g
蛋豆腐 4条
芫茜 1/2饭匙
红萝卜丝 3饭匙
炸香鱿鱼丝 1/2饭匙
胡椒粉 1/2茶匙
盐 1茶匙
玉蜀黍粉 1汤匙


做法：
1.蛋豆腐压烂成泥，连同其余材料搅拌匀均。
2.放在8寸盘里轻轻按压平均，大火蒸20分钟或至熟。
3.取出待冷。
4.切块状，沾上玉蜀黍粉炸至金黄色，即可～

草菇炒杂

简简单单的随便乱煮～


罐头草菇
香菇（浸软）
芥菜梗
红萝卜（先煮软）
小玉蜀黍（先煮软）


炒香蒜茸，将所有材料加入拌炒，加入蚝油和一些水，炒至芥菜梗熟，打芡即可～

啤酒鸡

来自fb朋友 Fion Ter 分享的食谱～啤酒鸡

材料：
鸡翅10只，姜末，葱末

製作方法：
1、雞翅洗乾淨；
2、加入蔥薑末，鹽1小茶匙（份量自己拿捏），醃20分鐘；
3、鍋內放少許油，放入雞翅；
4、煸煎雞翅到兩面金黃；
5、加入一瓶啤酒，加入剛才醃雞翅的蔥薑，中途要翻炒下。
6、大火收汁即可。

*我只用2只鸡腿和1对鸡翅
*我将蔥薑打烂取汁来腌制
*煮的时候我没有加入剛才醃制雞的蔥薑

*收汁的时候我加了一点点的黑酱油