金针菇扒豆腐

煮这道菜我只是军师，主厨是女儿，她已经【警告】我了，不要提到她，不要说她有份煮的，哈哈，我说了她也不会知道。

日本豆腐我炸好后铺在碟里，然后就指挥女儿煮配料。先热少许油，炒香蒜米，加入红萝卜和加一点水焖煮至红萝卜软化，加入金针菇和蚝油、糖和酱油调味，大火煮开，打芡，然后淋在豆腐上即可。

泰式豆腐

食谱参考阿娴当家～简易泰式豆腐～

材料：

水豆腐（4块）

洋葱

黄瓜

泰式辣椒酱

做法：

1）豆腐切块，沥干水分。热油，下少许盐在油里，大火把豆腐炸至金黄色。

2）黄瓜切丝。洋葱切丝泡在冰水中减少洋葱的呛味。

3）捞起洋葱沥干水分和黄瓜丝，泰式辣椒酱5大匙、柠檬汁1茶匙、糖1茶匙拌在一起腌半小时至入味后就铺在炸好的豆腐上。

焖煮豆腐卜

炸豆腐卜我煮了这个焖煮豆腐卜，调味料有鲍鱼瑶柱汁、酱油、糖、黑酱油和适量的水，放入瓦煲焖煮。

招牌豆腐

材料：
鱼胶 200g
蛋豆腐 4条
芫茜 1/2饭匙
红萝卜丝 3饭匙
炸香鱿鱼丝 1/2饭匙
胡椒粉 1/2茶匙
盐 1茶匙
玉蜀黍粉 1汤匙


做法：
1.蛋豆腐压烂成泥，连同其余材料搅拌匀均。
2.放在8寸盘里轻轻按压平均，大火蒸20分钟或至熟。
3.取出待冷。
4.切块状，沾上玉蜀黍粉炸至金黄色，即可～

葱油豆腐

食谱来自：六十道轻松易煮大排档菜

材料：
1块水豆腐（我用盒装豆腐）
2大匙油
3粒葱头仔 切片
1大匙青葱粒
1大匙炸脆虾米（我没有放）

调味料：
1大匙蚝油
1大匙生抽
1/2小匙黑酱油
少许鸡晶粉（我没有放）
100ml水

1.水豆腐放进蒸笼里大火蒸5分钟，取出倒掉水分。
2.烧热2大匙油，爆香葱头仔淋在豆腐上。
3.倒入调味料煮滚，淋在豆腐上，再将青葱粒洒上便可享用。

*我用两盒豆腐，调味料x2的分量*
*食谱照片上的调味料，我看到有一些浓稠，所以我自行调了一些芡将调味料煮至浓稠*

我不喜欢买盒装豆腐，并不是我不喜欢吃，而是每次倒出来的豆腐都不完美，角落里的豆腐总是还粘在盒子里。偷偷告诉你们，我连日本豆腐都不知道要怎样倒出来@~@"

今天看了食谱，觉得如果用盒装豆腐，这道菜会更美观；难题又来了，买了盒装豆腐头又开始大了。网络真的是好处多多，尤其很感谢很多人都不自私的分享他们的食谱和心得；我终于学会了如何倒出完美的盒装豆腐了，真开心。

撕掉包装袋，倒翻过来轻轻拍一下四周，在其中一个角落切一刀，在洞口上轻轻吹一下，豆腐就脱模啦，是不是很简单呢～

杂菇烩豆腐

材料：
冬菇 浸软
蘑菇 切半
鲍鱼菇
金针菇
红萝卜 切片
小玉米 切半
甜豆
豆腐 炸至金黄色（图1）
盒装豆腐 蒸至热（图2）
素蚝油
酱油
玉蜀黍粉+清水（1：1）伴匀（打芡）

做法：图1
1.锅内热少许食油，放入冬菇和蘑菇略炒，倒入浸冬菇的水，煮滚。
2.加入素蚝油和酱油，伴匀。
3.加入金针菇、红萝卜和小玉米焖煮。
4.加入鲍鱼菇、炸豆腐和甜豆煮至甜豆熟，打芡即可。

做法：图2
1.依据以上煮法（不加入炸豆腐），将煮好的材料淋在已经蒸好的白豆腐上即可。

香煎薯茸鱼饼+家常豆腐

～香煎薯茸鱼饼～
材料：
鱼肉 650g（剁茸）
马铃薯 2粒（连皮煲熟后，去皮压成茸）
红萝卜 半条切碎
干葱、青葱切碎各2汤匙

调味料：
蛋黄 2粒
盐半茶匙
糖1茶匙
鱼露2汤匙
胡椒粉适量

做法：
1.将鱼肉加入调味料拌均，再加入其他材料搅成胶状，分成等份，捏成饼块状。
2.每份鱼饼扫上少许粟粉，煎至金黄色即可。

～家常豆腐～
材料：
硬豆腐 3块
黑木耳一片浸软切成丝
红萝卜半条切成丝
青葱少许切段

调味料：
酱油、酒、糖各适量，水一碗。
粟粉+水（打芡）

做法：
1.将豆腐切成三角形（一块切成四块），炸至表面金黄色，沥干油分。
2.锅内下少许油炒其他材料，放入调味料和水焖煮一下，加入豆腐用小火再焖一下，打芡即可。

豆腐与豆腐卜

豆腐酿节瓜：硬豆腐搅成泥，虾、红萝卜、西芹切幼粒，放入少许胡椒粉、酱油、麻油、花雕酒调味。节瓜削皮，切成段，中间挖空，将馅料酿入，大火蒸至节瓜软。之后将水分倒出加蚝油和糖，打个芡淋在节瓜上即可。节瓜味甘性平，不寒不热，可生津止渴。

卜卜脆：这个超简单的，豆腐卜中间切半（不要切断）， 将里面白色的反出来，大火炸至金黄色即可。