April 12, 2012

豆腐鱼+猪肉碎

 每次和老公去到大巴刹总会买些鱼,种类多,价钱大众化。那天看到豆腐鱼很大条,又不贵,所以买了3条,不超过RM 40。最近总喜欢买豆腐鱼,一来刮肉很简单,不多骨;二来鱼来来去去总是煎蒸炸,豆腐鱼起了肉可以变化很多,比如之前做过的招牌豆腐
鱼头炸了,一片鱼身切条状炸了,这两种东西收冰箱备煮。刮完鱼肉,称出1kg,有剩的做了鱼丸。之从那次做过自制鱼丸后,都有尝试再做,可是都很失败,软绵绵不弹牙,搞到失去信心了。放弃是很容易的,但坚持却是很难的,我...选择了坚持,再试试制作鱼丸。哈哈,这一次很成功,虽然外表不是那么理想,但口感却很爽口。
1kg的鱼肉加了1kg的猪肉碎再加10粒马蹄配上调味料,制作了5样食物。
第1种~烧卖~
将馄饨皮放在拇指与食指的中间,包满馅料,放一点已蒸熟压碎的咸蛋黄,放在已涂油的碟上蒸10分钟左右。
第2种~紫菜芝麻肉卷~
取少许馅料搓成短条,用紫菜裹着,沾上芝麻,炸至金黄色。
第3种~炸腐竹~
腐竹皮浸一下稍微软化后,裹上馅料炸熟。(这个我炸了收冰箱备煮)

第4种~酿豆腐卜~
豆腐卜从中间用剪刀剪一半(不要剪断),酿上馅料,炸熟至金黄色。(这个我炸了收冰箱备煮)


第5种~春卷~
哈哈,好像做春卷做上瘾了。做了4条,蒸熟了。
春卷蒸熟了忍不住要吃了,就先炸了2条,其余的收冰箱。
哇,看到照片又想吃了。


调味料的分量我自己大概的~
盐             2 1/2大匙
胡椒粉     1/2小匙
糖             1/2大匙
麻油         1小匙
绍兴酒     1/2大匙
鸡晶粉     1/2大匙+1小匙
玉蜀黍粉 4大匙

16 comments:

  1. 哇~ 你真的很巧手~
    豆腐鱼没看过咧,3条都不到40块,很便宜哦~

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  2. 哇~~~3条都不到40块?而且,鱼那么大只很划。
    你的菜让我看了都想吃。

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  3. 你好厉害,能变变变!!!

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    1. 他的贝比,
      假厉害而已,哈哈~

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  4. 我家最爱吃鱼了。。。你做的每一道,我都喜欢,怎么办?想吃想吃!

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    1. sherleen.T
      想吃就开工咯,哈哈~

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  5. 豆腐鱼,有看过,没买过。。。
    下次要一定要买了。。。
    1,2,3,4,5...
    你。。。真厉害。。。!!!
    我。。。佩服到。。。五体投地了。。。

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  6. 哇!都是我爱吃的!
    过来偷师了....

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    1. 小雪,
      不用偷,全拿去,哈哈~

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  7. 我只会炸腐竹,真排写!

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    1. 莉,
      幸亏还会一样,不是只会吃,哈哈~

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  8. 你太班耐啦·一样鱼可以变酱多样~给我,我肯定不行·
    我除了蒸鱼就煎鱼,哈哈~我很怕我连豆腐鱼都会认错,买错就麻烦咯~

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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