Showing posts with label 烹饪♥糕果. Show all posts
Showing posts with label 烹饪♥糕果. Show all posts
November 17, 2012
October 15, 2012
pumpkin ondeh ondeh
材料：
蒸熟南瓜泥 180G
糯米粉 200G
清水100G
班兰叶 4片（打结）
馅料：
椰糖（切啐）
沾皮料
新鲜椰絲 150G
盐 1/4茶匙
做法：
1. 糯米粉，南瓜泥和清水一起揉搓均勻至成軟麵糰，鬆弛20分鐘。
2．新鲜椰絲加入少許盐蒸5 分鐘，放凉待用。
3. 椰糖切成小粒，糯米粉糰分成小塊，用手将椰糖粒包入糯米粉糰里，搓成圓球。
4．將班兰叶和冷水煮至滾沸，放入糯米圓球，以中火煮至全部浮在水面，再撈起沥干，乘熱沾裹上椰絲。
July 8, 2012
sweet potato balls
甜番薯 200g（去皮，切片，蒸熟，压烂）白芝麻 40g，糯米粉 120g，幼糖 80g。
全部搓均匀，弄成小圆球炸至金黄色。
June 25, 2012
椰丝番薯蛋
谢谢spdong的分享～
材料：
去皮地瓜~120 g（我用340g）
细砂糖~ 25 g（我用50g）
木薯粉~ 80 g（我用120g）
清水~ 20~25 g（我用30g）
**我另外加了40g的白椰丝，1/8盐
我的做法：
1.番薯蒸熟去皮压成泥。
2.加入其余材料搓均匀。用1tbsp量匙取出分量搓圆。
3.热油后，中火炸至金黄色即可。
February 9, 2012
炸年糕
October 24, 2011
September 20, 2011
金瓜包
September 19, 2011
紫色ondeh-ondeh
椰丝 适量（加一点盐蒸一下备用）
椰糖 适量
糯米粉 120g
紫番薯 230g（蒸熟压烂加20g糖备用）
水 100ml++
做法：
1.将糯米粉和紫番薯加水搓成面团，像做汤圆一样搓成一粒粒。
2.包好椰糖，放进滚水里煮至浮起，捞起来在冷水中过滤。
3.沾上椰丝。
*我做了55粒。*
August 19, 2011
简易玉米糕
食谱来自fb的朋友Elaine Chew
材料：
椰浆 500ml
水 500ml
糖 160g
卡士达粉 200g
罐装玉米粒 1罐
燕菜粉 1汤匙
做法：
1.椰浆和卡士达粉伴匀备用。
2.其余的材料放进锅内煮滚后，马上把卡士达粉浆倒入锅内，不停的搅拌，以免粉浆黏底。
3.煮至浓稠形成玉米湖后熄火。
4.快手把玉米湖倒入铁盘里，冷却后放入冰箱1小时后即可食用。
*我建议将卡士达浆倒入锅内的时候用文火搅拌*
*我建议糖的分量可以减少*
我用了一半的分量拿去烘烤，180‘c ，30分钟。口感不错，有弹性。老公比较喜欢没有烘烤的口感，我就比较喜欢烘烤后的口感～
August 5, 2011
麻芝
我很少去某个pasar malam，之前很想吃asam laksa（很好吃），所以就去了一趟。经过买麻芝的档口时，我知道女儿没有吃过，就买了一包给她吃。她吃过之后爱不释手，吵我再卖给她吃，结果一个星期后又再去买给她。过后她说还要吃，可是那么一点点却要RM 3,到喉不到胃。所以我就自己动手做给她吃，儿子也没有吃过，对他们来说是新奇的东西。
食谱参考：spdong
麻芝材料：
糯米粉~100 g（我做x2）
木薯粉~ 2 tbsp（我做x2）
温水~150 ml（我做x2）
油~1 tbsp （涂在蒸盘上用）
配料：
适量的花生碎和糖
（我用炒香花生碎300g、炒香芝麻30g、细砂糖100g）
做法：
1.把所有的材料拌均匀，然后倒入已涂油的蒸盘上。
2.用中火蒸大约12~15分钟或熟为止。（我蒸25分钟）
3.把它切小块再撒上花生和糖拌均匀即可。
July 18, 2011
玉米糕
这个食谱和红豆糕的食谱是一样的，只是将红豆换去甜玉蜀黍，水份和糖份也作了一些更改～
材料：（A）
水 700ml
燕菜粉 13g
幼糖 220g
罐头甜玉蜀黍 1罐
将以上材料煮滚～
材料（B）
Hoen kwe粉（白色）85g
溶椰浆 300g
水 200ml
将材料（B）搅拌均匀，倒入材料（A）煮至滚。
倒入模型待冷后放进冰箱冷却即可～
做红豆糕的时候，我是将燕菜粉加进水里面，宝洁和moot说因为这样所以燕菜不能溶解，形成块状。这一次我换了以上这个包装的燕菜粉，也将水加进燕菜里面；这次很成功，谢谢你们的意见。糖份我减了30g不过还是觉得很甜，还可以再减。甜玉蜀黍因为是粘粘那样，所以我将水份减了100ml，这个口感蛮不错的。如果你们要色泽更美，可以用黄色的hoen kwe粉。
November 13, 2010
金瓜糕、蛋炒金瓜糕
很久没有做金瓜糕了，现在有了新玩具，要物尽其用。这次的金瓜糕和以前做的分量一样，只不过加了猪肉碎。
馅料：
金瓜500g（切小块）
虾米100g （浸软剁碎）
菜埔碎100g
猪肉碎150g
小葱头1颗（剁碎）
少许水
*爆香小葱头，虾米、菜埔碎和肉碎拌炒至肉熟，然后倒入金瓜，加水焖煮至软。
米浆：
粘米粉300g
玉蜀黍粉1汤匙
澄粉1汤匙
盐1茶匙
糖1茶匙
蛋1粒
水600ml
1.米浆搅拌均匀。
2.中火不停搅拌的煮开米浆，倒入馅料，
3.不停的往同一个方向搅拌至结为止，
（搅到很难再搅拌）
4.再倒入盆里，大火蒸40分钟。
5.待冷却后即可享用。
小葱头1颗（剁碎）
少许水
*爆香小葱头，虾米、菜埔碎和肉碎拌炒至肉熟，然后倒入金瓜，加水焖煮至软。
米浆：
粘米粉300g
玉蜀黍粉1汤匙
澄粉1汤匙
盐1茶匙
糖1茶匙
蛋1粒
水600ml
1.米浆搅拌均匀。
2.中火不停搅拌的煮开米浆，倒入馅料，
3.不停的往同一个方向搅拌至结为止，
（搅到很难再搅拌）
4.再倒入盆里，大火蒸40分钟。
5.待冷却后即可享用。
蛋炒金瓜糕：金瓜糕切小块。爆香小葱头，加入鸡蛋炒至半熟，加入金瓜糕半炒半煎那样至蛋熟即可。
April 5, 2010
脆炸绿豆饼
材料：
绿豆 150克
白糖 80克
脆浆粉：
粘米粉 70克
蛋黄粉 1茶匙
发粉 1茶匙
盐 半茶匙
臭粉（amonia powder) 半茶匙
清水 75毫升
做法：
1.将绿豆煮熟，虑干水份后搅至糜烂，放入锅里，加入糖以小火炒至糖溶解及稍干，熄火。
2.将脆浆粉混合均匀，置一边休息10-20分钟，炸之前加入一汤匙油搅匀。
3.将（1）分成等份，压成圆扁形，沾上（2）后投入温油中炸至金黄色，捞起沥干油。
食谱来自：黄雪梅老师『做糕真简单』
March 15, 2010
蛋白椰丝球
材料：（可做30个外表香脆内部酥软的蛋白椰丝球）
椰丝80g，椰丝10g(沾表面)，奶粉20g，低筋面粉20g，蛋白2个，细砂糖50g
做法：
椰丝80g，椰丝10g(沾表面)，奶粉20g，低筋面粉20g，蛋白2个，细砂糖50g
做法：
1.把椰丝、奶粉、低筋面粉和细砂糖混合均匀。
2.蛋白打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。
3.将把蛋白倒入椰丝混合料里。
4.用手搅拌均匀成面团。
5.取一小块面团，搓成小球。
6.将小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝。
7.预热烘炉150'烘20分钟。
December 7, 2009
February 22, 2009
December 27, 2008
蜜香马来糕
我跟老公说这本食谱不错，很传统，又有图片说明。老公说如果我做得出封面这个马来糕，就买这本食谱给我。马来糕的材料虽简单，但要当场‘记’下来却很难；看来他都是不肯买。
后来老公翻开食谱左看右看，看到这位作者，就叫我买下了。原来作者黄雪梅是老公以前的老师，老师出书，当然要多多支持。
这是我做的马来糕，虽然和食谱上的照片有点出入，但是我是第一次做嘛，没有丢进垃圾桶已经很好了。材料：
糕种材料：
水仙面粉或低筋面粉150g
水150ml
instant yeast 1 1/4茶匙
A:幼糖200g
蜜糖1汤匙
盐 1/4茶匙
B:蛋 7 粒
低筋面粉60g
粟米油50ml
C:发粉1茶匙
苏打粉1茶匙
清水2茶匙
air abu 1/8茶匙
做法：
1。将糕种材料放入大碗混合搅均匀，盖着待发4-6小时。
2。将发好的(1)放入搅拌器，加入(A)料打至糖溶后，加入(B)料的蛋打均匀，再加入面粉和油搅打，取出过滤入一个容器里，盖好待发10-12小时。
3。将(C)料的发粉及苏打粉加入清水搅匀，倒入已发好的(2)，再加air abu拌好，倒在一个已铺好蛋糕纸的8”圆模，排在蒸盘里以大火蒸30-35分钟，以竹签插入，如不粘即熟。
Subscribe to:
Posts (Atom)