让家家户户受益良多
黑妈妈的原谱:
上层蛋液部份:
300g白糖(我用220g冰糖+香兰叶)
350g水(冰糖较慢溶解,我用370g水)
350g水(冰糖较慢溶解,我用370g水)
5粒鸡蛋
100g生奶(罐头)
@@@@@@@@@@@@@
以350g水煮溶白糖, 待冷。
把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
加入生奶和糖水。(过滤)
饼皮部份:
饼皮部份:
300g面粉
2汤匙custard粉(8g=参考pet猫)
2汤匙custard粉(8g=参考pet猫)
2汤匙奶粉(8g=参考pet猫)
1汤匙白糖(我放4g)
1粒鸡蛋
200g牛油(炖溶=参考pet猫)
@@@@@@@@@@@@@
用手把全部材料搓匀。不用靠mixer。
搓好后捏一小把铺在模型里按, 要按到薄薄一层。
装入蛋液就可以放进烤炉180度烤20分钟。
第一张的照片是不是很美呢~
但是有些却如第二张照片那样,出炉的当儿蛋馅膨胀,之后就凹馅了。irene介绍我去看一个网站,在那里找到了答案;说是因为温度太高了。看来下一次再战的时候,要将烘盘放在下一层才行(我的烘炉有两层)。
还有一个严重的问题~为什么黑妈妈说可以做出大概有三十至三十五个,pet猫说可以做出25个;而我只能做出19个呢?
哇哇哇哇~~连看了2位博友做了蛋挞,天啊....我也想有呢!!可是...没信心!!
ReplyDelete好多人都用黑妈妈的食谱做了!哈哈,卖相好喔~
ReplyDelete卖相很美
ReplyDelete你是开上和下的火一起烘的吗?
要放在底层,是吗?
我的oven 坏了
我的处女作也是蛋挞
等修理好了再战它。
应该是你的饼捏的比较厚得关系!我呢是蛋水不够!
ReplyDelete我要吃~~~
ReplyDelete我做了两次都失败(是垯皮):(
ReplyDelete我现在去烘焙店买现成的垯皮,然后弄些蛋液放上去,拿去烘十五分钟就搞定了。
有卖相哦!:)
ReplyDelete我拿一个去吃了,嘻嘻~
ReplyDelete难道模型和饼皮不一样??
ReplyDelete做得很不錯噢﹐19個不夠吃嗎﹖呵呵~~ 黑媽媽的蛋塔食譜很laku一下咯。
ReplyDelete哈哈……做少过他们没关系啦!最重要你做到很美啊!感觉很好吃咯!呵呵……^^
ReplyDelete我想吃啊!不过又懒。。哈哈!
ReplyDelete蛋挞,我的最爱哦!
ReplyDelete有机会要学做了!
I like it, but i very lazy to make it...
ReplyDelete我不是很爱蛋塔,不过它却是女儿和老公的最爱。
ReplyDelete我也只做了19个...
ReplyDelete我亲眼看过人家做TART,
ReplyDelete很多工,又要做皮,
还要分2次来烘,
我投降了!
很佩服你们那么用心的做哦!^^
第一次做有这样的成绩算不错的咯!继续加油!
ReplyDelete最近有玩烘培的朋友都做了黑妈妈的蛋挞哦!
ReplyDelete黑妈妈很出名叻,很多人都爱用她的食谱喔!
ReplyDelete蛋塔...
ReplyDelete我妈妈也会...
很怀念哦...
因为他现在什么都懒惰了...
所以我们就没有口福咯...
=(
馅会不会太甜呢?
ReplyDelete我一直觉得太甜,
现在我做时已经减到150g...
我最喜欢蛋挞了!!!
ReplyDeleteyummy....
ReplyDelete仪仪妈咪,
ReplyDelete一次生两次熟,加油~
calven,
味道还不错呢~
may,
我的烘炉可以只按度数和时间,不需要调教上下火的~
pet猫,
我的饼皮不会厚~但很软~
wenyileong,
讲到我口水干,都说要撕开面纱咯~
宝洁,
ReplyDelete有现成的方便很多呢~
ahhjohn,
还很laku呢~
shinai,
一个够吗~
sock peng,
我也认为是模型的大小问题~
咸妈咪,
我还要决战葡塔呢~
穷光蛋市长,
ReplyDelete和人家的比,我的算差了~
诗艳,
不要懒,加油~
杰胜,
好的,期待你的作品~
sharon,
来这里吃咯,不用自己动手做~
LavenderBLUM
家人喜爱吃就是你不能找借口的原动力~
nancy,
ReplyDelete是不是我们的模型大?
Ashley,
这个很容易的,学学嘛~
irene,
谢谢你的指点哦~
ching,
各有千秋哦~
恩轩至佳,
最佩服他的无私~
雯雯,
孩子长大了,妈妈也应该多休息~
黑妈妈,
谢谢你~
不会太甜啊~口味因个人而异吧~
oms,
流口水了吧~
验光师,
要tisu吗?
数量不一样,可能是模型的大小不一样吧!?
ReplyDeletecatherine,
ReplyDelete我也认为是模型的关系~