July 26, 2012

香兰戚风

孩子们不喜欢吃戚风,也不懂为什么,又不是淡淡没有味道,又不是干干很难下咽。但是我依然喜欢烘,如果太久没做的话,肯定会失水准咯。

这个6粒蛋的戚风是月头做的,好像很多照片都忘了放上来。我将面糊分别装在2个18cm的戚风烤盘,烘好之后,不小心掉了一个在地上,不能要了,还烫到手。立刻用牙膏涂抹在烫伤的手板,隔天就没事了,手臂的烫伤没有被处理,结果黑印留到现在。

食谱来自~美梦成真

材料:
(A)pandan 汁100g
         自发粉 174g
         糖80g
         盐 3g
         粟米油 92g   
         蛋黄 6 粒



(B)蛋白 6 粒
          塔塔粉 2g(我用1茶匙柠檬汁)
          糖 80g

做法:

1)把蛋黄和蛋白分开。
2)   把(A)料全部轻轻的搅拌均匀。。
3)把蛋白和柠檬汁打拌均匀,然后把幼糖分两次加入打到湿性发泡(蛋白拿起有个
小弯钩就好了,把1/3的蛋白倒进(A)料里拌均匀,然后把全部的面糊倒回蛋白里搅拌均匀。
4)分别倒入18cm的戚风模 ,震打出气泡。
5)预热烤炉160‘c, 烤50分钟(温度只供参考)

2 comments:

  1. 以上的分量是做两个威风的吗?

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    1. Suet Ling,
      不是,是做一个大的而已。
      我不想做大的,所以分两个小的烘盘做两个小的。如果你要做一个大的,烘烤的时间就要加长。

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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