三色烘蛋

蒸过了～三色蒸蛋
也蒸过了～三色蛋

现在来玩烘的～三色烘蛋

洛神蜜饯

食谱来自carol老师

洛神蜜餞
約5-6人份

材料:
新鮮洛神250g(去仔花萼淨重),檸檬1顆,糖300g(分成150g及150g),

步驟:
1.新鮮洛神清洗乾淨
2.尾部切一刀,約切下0.3cm左右
3.直接用手指將種子由後方往前推出,留下花萼
4.檸檬洗淨榨出汁液(約40cc)
5.煮一鍋水,水沸騰將洛神花放入川燙約5-6秒撈起瀝乾水份放涼
   (勿川燙過久,以免成品不脆)
6.依序將檸檬汁及一半的糖加入混合均勻
7.準備一個乾淨的玻璃瓶,將混合完成的洛神裝入
8.表面灑上另一半的糖
9.蓋子封起來,室溫密漬3天即完成,完成請放冰箱冷藏保存
10.湯汁可以加水稀釋成果汁飲用

榨菜肉碎

女儿很喜欢吃这道菜，饭少少，菜多多，咸咸她最喜欢。榨菜是包装的，倒出来就能吃的那种，炒熟肉碎，加榨菜，黑酱油、酱油、胡椒粉和糖炒均匀，加下水焖煮入味就可以了。虽然榨菜已经有咸味了，但再加一些酱油，味道是出奇的好吃。

清炒苋菜

我不喜欢吃苋菜，印象中妈妈也没煮过这些菜。是来到老公的家他们都煮些菠菜、苦麦菜、马齿苋......我没吃过的菜，我才认识这些菜的。尤其是红色的苋菜，我真的很勉强吃的，我是不买的，除非老公买回来我才煮而已。妈妈说打个芡，菜变得滑滑了就很好吃了，所以现在我每次煮苋菜都打芡，我也不抗拒吃了，可是红色的我还是不喜欢吃。

我老花了

很久没有游览这个部落格了，我承认的，我没良心。所以今天去探望她，看到她可爱的宝宝我真的很想要留言赞一下；可是看到那些乱七八糟的验证词......我一个头两个大。第一个，看不到，next，也看不到，再next...不懂next了几次，终于这个比较容易猜得到，真的，我看不清，我用猜的。噢噢，发现新大陆...有人喝着咖啡在看未来古天乐，哈哈哈～

这样都给我猜中验证词，yeah，留到言了，我的留言是不是有点言简意赅？

白咖啡戚风

11/9/2012,这是我和penny第三次见面。她来神学院上课，顺便约我和美女见面。谢谢penny给我带来了收信～怡保白咖啡～

2010年10月，第一次见penny，很担心来着，因为从部落格了解到一些她的情况；担心自己听不清楚她说的话，因为平时和朋友谈天，我也要看这对方的嘴巴来大概对方在讲什么。结果担心是白费了，她比我想象的还要好。

第一次见面，她短发。我长发。

2011年11月，第二次见penny，是我上槟城路经怡保的时候，去她工作的地方找她。

第二次见面，她卷发。我长发。

第三次见面，她齐装。我长发。

三年里，她不断的改变，而我...依然故我...我说的是发型啦，哈哈！！！

谢谢 Jennifer Tee 分享的食谱。
用了 Penny Lau 送的【澤合2 in 1无加糖怡保白咖啡】来做，很香。
我将材料B的糖一部分用在蛋黄里+白咖啡一小包装。
完成后分别装在2个18cm的烤盘，170‘c 烘烤30分钟。

Jennifer Tee分享的食谱～
材料（A) 
6 粒蛋黄

3合1咖啡 - 2 大汤匙
60g 牛奶
60g 粟米油
110g 自发面粉

材料（B)
6 粒蛋白
1/2 茶匙塔塔粉
100g 幼糖

做法 ：
1. 把蛋黄，牛奶，3合1咖啡，粟米油搅拌均匀，然后慢慢的加入面粉搅拌均匀

2. 蛋白打至起泡泡，然后加入塔塔粉，分次加入糖，打至硬性即可。

3. 把1/3 的蛋白加入面糊中拌均匀，把面糊倒入剩余的蛋白中轻轻搅拌均匀

4. 把面糊倒入9"模，以180度烤30-40分钟至熟

。

苏打饼香脆炸肉

食谱是来自fb厨友Agnes Quek

五花肉切粒腌鸡蛋,盐,糖及太白粉.再沾上压碎的苏打饼,炸至金黄色后捞起.
爆香小葱头,倒入醬汁(海鲜醬,蜜糖及番茄醬)和五花肉粒,快速炒均匀即可.

我没有海鲜酱，所以就不煮酱汁。净吃也很好吃，香香脆脆的。Agnes Quek没有列出菜的名字，所以我将我煮的这碟编了一个名字～苏打饼香脆炸肉。

咖哩粉炒三大天王

材料：
秋葵、四季豆、四连豆

调味料：
咖哩粉、辣椒粉、水、酱油

韭菜花炒杂

材料：
韭菜花、马蹄、红萝卜、粟米芯

调味料：
蚝油、糖、水

药材盐焗鸡

一两当归配一些党参,红枣,枸杞黄耆,加一些水煮出味,待冷。
盐焗鸡粉抹鸡全身,药材塞入鸡身里,用锡纸裹着,腌一天。蒸熟。

月儿式～香辣炸鸡

又再次用这个方法来炸鸡，这方法有个名称叫做【月儿炸鸡】，是一位名叫陈月儿的女人无私的分享了这么棒的炸鸡法，令大家受益不浅。

月儿式炸鸡~香辣炸鸡
这次用咖哩粉和辣椒粉腌制后才炸。

太阳蛋吐司

糖蜜江鱼仔

之前janet煮了这道菜请我吃，很好吃哦，甜甜咸咸又很脆口，可以当零食呢！她大概的告诉我这种江鱼仔的形状和在踢死狗买，也大概的说了个煮法。终于买到了她说的这种江鱼仔了，薄薄一片片的，我将它剪半，炸脆沥干油分，然后，准备一些糖、蜜糖和少许的水拌均匀倒入干锅内煮浓稠，倒入江鱼仔和炒香芝麻拌均匀，即可。（可用麦芽糖取代蜜糖和糖）

清炒青龙菜

最近在fb看到厨友分享，才知道这就是在餐馆吃过的高等菜。在巴刹看到，一把RM 5，回家自己称一称，200g。

惠言惠语之唱通街篇

前天和孩子去踢死狗买东西，发生了一段小插曲。

回到家还没进门，我就迫不及待的要将事情告诉老公。

小惠:
有什么好讲？什么都要讲，等下一定又在fb讲。         
你唱通街啊！！！！！！！！！！

什么？竟然说我唱通街？女儿，你用词不当啊，这不是唱通街，是分享。

原来我的分享在女儿心里是唱通街...看来我要检讨了。

番茄酱鸡肉比萨

 9/9/12
做了一份加了老面的基本甜面包面团。

基本甜面包：
高筋面粉250g，底筋面粉100g，盐4g，酵母6g，
幼糖35g，鸡蛋35g，鲜奶200g，牛油35g+100g天然酵母老面

做法：（以 Kenwood BM250 面包机為准)
1。面包机設定：程式(9)14分钟。
2。將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內，將焗盆放回面包機內，按开始鍵。
3。然后设定程序（8）30分钟打面团，即可取出面团放在已涂油的盘里盖着发酵。
4。发酵1小时或至双倍大，发酵完成。 
5。将面团分割5个成面团，滚圆，休面15分钟。
6。将面团用手推开成比萨饼皮，用叉在饼皮上叉洞，铺上一 些mozzerella  cheese，然后铺上番茄酱鸡肉，再铺满mozzerella  cheese。    
7。预热烤炉170'c ,烘烤15分钟。

番茄酱鸡肉食谱请按【这里】。

枸杞天然酵母马铃薯面包

那天做的枸杞天然酵母马铃薯面包，第二轮发酵不超过1小时已经双倍大了，烤出来的面包好难看哦，还带一点点的酸味（正常），不要说孩子不吃，我自己也很勉为其难的啃。我不想面包的下场是给dolly和小小吃，唯有来个脑筋急转弯......

注：dolly是我家的母狗大家都知道啦，小小是谁？有add我fb的朋友应该也知道，但是我没有在部落格介绍过它，它是dolly的女儿。去年尾dolly在狂风暴雨之下生了几只小狗，都尽量送出去了，唯有这只取名小小的...自己要，和dolly作伴。

看我脑筋转的快吗？哈哈！！！其实是赔了夫人又折兵，为了消耗掉面包，却要花更多的钱去买陪衬品。都是吃进自己的肚子，算了...最重要我的面包畅销就可以了。

孩子丰盛的晚餐加上汽水...满足就是了。

面包体是用了carol老师的香草马铃薯面包

马铃薯泥 - 150g
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 -   30g
速发干酵母 - 3/4 小匙（改用150g枸杞天然酵母）
黄砂糖 - 20g
盐 - 1/4 小匙
温水 - 150cc（改用冷水70g/自行调配）
橄榄油 - 30g

三色蛋

那天看到LayHar分享的三色蛋，色泽优美，很想吃。

材料我做了更改，原食谱请到Lay Har的家参考～美食@烹饪记事本。

A鸡蛋5粒
鲜奶200ml
盐1/2小匙
胡椒粉1/8小匙
鸭皮蛋1粒（切丁）
咸蛋黄一粒（煮熟咸蛋，取出蛋黄，切丁）

装饰：

切粒青葱1汤匙

切丝红辣椒1汤匙

生抽1汤匙

葱头仔油1茶匙

麻油1茶匙

做法：

1.鸡蛋打撒，加入鲜奶拌匀，过滤。

2.加入盐和胡椒粉拌匀。

3.文火蒸大约5分钟。

4.撒上咸蛋黄、皮蛋、继续蒸至蛋凝固，食用前加入装饰料。

这是我第一次用锅来蒸鸡蛋，之前一路来都是煲饭的时候利用水蒸汽来蒸，鸡蛋不会老化；幸好这次鸡蛋滑溜溜的没有老化。

马来盏蒸煮肉

食谱来自Joyce Dee

猪肉大概200克，然后用1大匙生抽，1/2小匙糖，1小匙薯粉，4大匙清水腌，腌制一个小时左右。辣椒一条切丝。姜切丝。马来盏20克+水100ml(先混合溶解）。把腌好的肉放在个蒸碟里，然后浇上马来盏水，最后加入姜丝和辣椒丝。预热蒸锅，大火蒸10分钟至熟。

*我用软的枚肉，材料我是大概的，也参考了ccm的打水法来腌制猪肉。开始我就在想用马来盏蒸，味道可以接受吗？结果，味道香香咸咸，蛮好吃的。

椰糖叉烧

食谱来自jess wong

材料:花肉,姜片,葱头仔切片,椰糖
腌料:生抽,蒜蓉,盐(后放,因为太早放,肉会干柴)

做法:
1)先把花肉腌了放隔夜,要煎的时候才放盐下去腌下
2)用平底锅,爆香姜片和葱头仔

3)把花肉放下去排好煎一下,然后反过来煎下加水至花肉平高,不要盖过花肉
4)水沸了,放椰糖下去,关中火,盖起来焖,在这段时间要时不时打开盖来把花肉翻一翻
5)煎至花肉熟和汁融就可以了

*我做了一些更改：
1.腌料我只用生抽
2.我将花肉煎到出油，然后利用那些油分爆香蒜茸和花肉捞均匀。
3.所以我做的叉烧没有酱汁，只有蒜香味。

统计信息

不知不觉这个部落格已经4年了，两年前因为某些原因已经想把它关掉自己看，拖到今天这个原因还存在，所以关掉部落格的想法也是存在的，只是看那一天那根筋不对劲的时候就会【愿望达成】。

芽菇焖花肉

25/8/12
不懂为什么这个时节会有芽菇卖？买了一些回来想用豆豉焖花肉，才发觉家里的豆豉用完了，一定是老公煮菜时用完的没有告诉我，如果是我用完的我一定会买一瓶新的回来，因为它有时真的是菜肴的好帮手。所以最后就用蚝油来代替了，味道当然不比用豆豉来的美味，但也算是好吃啦。

甜酸鱼块

鱼块沾粟粉炸,沥干油份。炒香洋葱, 加杂豆炒,随意加番茄酱,加一些辣椒酱,糖,适量的水,煮滚,味道调好了,倒入鱼块焖一下,打芡即可。

枸杞天然酵母

这是之前用过滤水养的枸杞宝宝起种的天然酵母，第一次起种后，喂养了4次都不见活跃和长大，丢掉了。之后看到用矿泉水养的桂圆宝宝发育良好，所以就尝试一下，先用剩下的枸杞宝宝酵母液50g+高粉50g起种。隔天早晚用50g矿泉水+50g面粉+1小匙黄糖喂养；天然酵母有起色，看到她成长和周遭还有底部都有很多洞洞。照片上9am是从冰箱取出时酵母的位置，然后进行第3次喂养，第3次喂养只用了2大匙面粉+1大匙矿泉水+1/2小匙黄糖，天然酵母发育还算良好。（4/9/12）

图 1：
(4/9/12）2.42pm没时间打面 团，先收冰箱。晚上9点从冰箱取出，酵母少了很多跌到12.30下面，再次喂养后（2大匙面粉+1大匙矿泉水+1/2黄糖）更少，跌到11.30下面了。

图 2：
宝宝吃饱后，升级很快。

图 3：
忍不住要打面团了。

图 4：
取出150g后剩下这么少。

面团打好后好粘手，手抹油后都很难取出，应该是水分放太多了吧；就直接把整个面包机内锅放进冰箱低温。到了早上，才稍微容易取出面团，将它翻面放在另外一个容器里继续低温（因为没空做面包）。

天然酵母～杨桃宝宝

在大巴刹光顾了摆地摊的婆婆，一堆5个杨桃RM2，买了两堆。切一片片给孩子吃，边缘和芯用来养宝宝。这一次也是用矿泉水来养宝宝，宝宝很喜欢矿泉水哦。

杨桃180g
矿泉水300g
黄糖40g

过滤后只有134g而已。

甜酱软骨

食谱来自瑜玲下厨记之甜酱排骨～

材料：
蒜茸     - 适量
姜        - 5 片
洋葱      - 一粒 （切碎）
排骨     - 两支， 斩块。
豆酱     - 1  1/2 大匙
南乳     - 一快

调味料：
冰糖     - 两大匙（个人喜好）
耗油     - 一大匙
生抽     - 一大匙
水         - 适量

做法：
1）烧热油爆香蒜茸和姜片，然后加入南乳和豆酱炒香，再加入排骨炒均衡，下调味料大火煮滚，然后转小火焖煮至排骨软汁浓即可。

**.我用1kg软骨，其余材料和调味料用了双倍的分量。

桂圆天然酵母蜂蜜面包干

用桂圆天然酵母做了以下的食谱

高筋面粉 600g 
盐1/4tsp 
糖100g 
蛋一粒 
水170ml 
牛油50g 
yeast1包（11g）把yeast换去酵种
600克的粉只需要加入200-250克酵种。

这是fb的天然酵母厨友Lc Lee分享的食谱，我只做了一半的分量，天然酵母我只用150g，水的分量80g，不要一次过放完，自行调配。

面团打好后，低温了一晚，很懒惰，就随便搓长条放进戚风模，变了怪形状的吐司...将它变变变...变成了carol老师的蜂蜜面包干。不过我还是喜欢吃没有味道面包干多一点。

桂圆天然酵母豆沙面包

用了桂圆天然酵母来做基本甜面包。包入豆沙馅，烤了10个松松软软又香香的面包。

基本甜面包
快速酵母换成天然酵母150g
鲜奶减至130g（自行调配）

做法：（以 Kenwood BM250 面包机為准)
1。麵包机設定：程式(9)14分钟。
2。將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內，將焗盆放回麵包機內，按開始鍵。
3。 然后设定程序（8）30分钟打面团，即可取出面团放在已涂油的盘里盖着发酵。
4。发酵1小时后，将面团翻面，继续发酵1小时至发酵完成。 
5。将面团分割10个小面团，滚圆，休面15分钟。
6。包入豆沙，收口向下，排进烤盘里，发酵双倍大。
7。涂上蛋液。预热烘炉170'C～ 烤15-18分钟。

桂圆天然酵母

用矿泉水做的桂圆宝宝发酵良好，起种和喂养后也比之前的天然酵母有活力，看到牵丝真的很开心。三次喂养我都用50g桂圆宝宝+50g面粉，因为没时间做面包，所以我将它收回冰箱。第二天取出用2大匙面粉+1大匙矿泉水喂养后，发酵的很活跃，底部可以看见很多洞洞，这时候可以做面包咯。

调味料～浙醋、李派林、白酒

天然酵母～桂圆宝宝

这是用矿泉水做的桂圆宝宝，比之前用过滤水做的酵母液体发酵的厉害，看到那些泡泡真的很开心。

桂圆100g
矿泉水300g
黄糖2小匙