August 27, 2012

三色蒸蛋

鸡蛋4粒
皮蛋2粒(切丁)
咸蛋2粒(切丁)

1.鸡蛋白和蛋黄分开。

2.4大匙水+1/2大匙粟粉,拌匀。
三大匙粟粉水加入蛋白拌匀,1大匙粟粉水加入蛋黄 拌匀。
3.准备容器铺上耐热保鲜纸或涂抹少许食油。
(方便取出)
4.准备蒸锅预热热水。
5.将皮蛋、咸蛋铺在容器里,倒入蛋白,轻轻摇晃一下。放入蒸锅,锅盖留一条缝,不要盖紧,蒸至蛋白表面凝固。
6.倒入蛋黄,蒸至熟。
7.冷却后,切厚片。


*蒸蛋白我用了7分钟,倒入蛋黄后我蒸了10分钟,中间还没完全凝固,所以建议用15分钟。
*皮蛋放进热水煮5分钟,冷开水浸冷后去皮。原理是蒸出来的皮蛋黄不会呈黑绿色。
*我是看了几个网站,根据做法,完全没有放调味料。建议蛋黄部分加些调味。

10 comments:

  1. 惠娘~~
    原来啊~~大悟了。。。呵呵呵!!
    谢谢你的分享~~先来一口。。。。

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    1. 莎莎美女,
      你很聪明哦,我说我家,你就会知道是这里。

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  2. 一邊吃著三色蒸蛋一邊喝著三色奶茶...讚!

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    1. 甲兄。
      那么不久很快变成色鬼?

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  3. Replies
    1. 平淡一生,
      哈哈,很多人都这么说。

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  4. 曾經做過這個咧~不過沒有你的這麼美~嘻嘻 :P

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  5. 好吃,好吃。我也要煮。

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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