蜜香马来糕

我跟老公说这本食谱不错，很传统，又有图片说明。老公说如果我做得出封面这个马来糕，就买这本食谱给我。马来糕的材料虽简单，但要当场‘记’下来却很难；看来他都是不肯买。

后来老公翻开食谱左看右看，看到这位作者，就叫我买下了。原来作者黄雪梅是老公以前的老师，老师出书，当然要多多支持。

这是我做的马来糕，虽然和食谱上的照片有点出入，但是我是第一次做嘛，没有丢进垃圾桶已经很好了。

材料：

糕种材料：

水仙面粉或低筋面粉150g

水150ml

instant yeast 1 1/4茶匙

A:幼糖200g

蜜糖1汤匙

盐 1/4茶匙

B:蛋 7 粒

低筋面粉60g

粟米油50ml

C:发粉1茶匙

苏打粉1茶匙

清水2茶匙

air abu 1/8茶匙

做法：

1。将糕种材料放入大碗混合搅均匀，盖着待发4-6小时。

2。将发好的(1)放入搅拌器，加入(A)料打至糖溶后，加入(B)料的蛋打均匀，再加入面粉和油搅打，取出过滤入一个容器里，盖好待发10-12小时。

3。将(C)料的发粉及苏打粉加入清水搅匀，倒入已发好的(2)，再加air abu拌好，倒在一个已铺好蛋糕纸的8”圆模，排在蒸盘里以大火蒸30-35分钟，以竹签插入，如不粘即熟。