苏打粉清理烘炉

宅师奶的私家炸薯块

炸薯块的食谱是来自于宅师奶的，好吃。


马铃薯去皮洗净，切块状。用盐、黑胡椒粉和parsley flakes腌制。沥掉多余的水分，沾上一层玉米粉或薯粉，再沾上一层自发面粉；炸至金黄色及熟透即可。


炸好后，我加了smoky BBQ,另有一番风味～

雪梨黑豆甜汤

这是我第一次煲这款糖水，不需加糖，味道已经很香甜。据知常饮此水，能滋补肺肾、乌发养肤～


材料：
雪梨 10粒
黑豆 200g
水 适量


做法：
雪梨洗净切片，与黑豆一起放进水里，大火煮滚后，用文火煮至烂熟及出味即可。

绿豆海带甜汤

和厨友谈开了脸部豆豆的问题，她建议煲这款糖水给我的儿子喝；可清热解毒。煲法很简单，就是平时煲绿豆糖水一样，只是加一些洗干净的海带一起煲就可以了～

咕噜肉

我想尽量不上传之前已经分享过的食谱，所以这张【咕噜肉】的照片本来我也没打算放上来的。我检查了一遍又一遍旧食谱的菜单，竟然没有【咕噜肉】；我接受不到咯，这道菜我一年里都不懂煮了几遍。难道我真的是更年期到了？没记性了？


材料：
300g上肉
黄梨、黄瓜、洋葱、辣椒

腌料（腌制上肉半小时）：
1/2小匙盐、1/2小匙糖、1大匙蚝油、1粒鸡蛋、1大匙绍兴酒、1小匙苏打粉、3大匙水
（腌好后用1大匙粟粉捞均匀，炸至金黄色，沥干油分）

汁料：
1大匙蚝油、4大匙番茄酱、1大匙辣椒酱、2大匙糖和50ml水
（倒入锅内煮滚，将所有材料倒进去炒至收汁即可）

*汁料只供参考，可自行调出你喜欢的味道*

红烧排骨

卖相不好，可是味道极好的～红烧排骨～


食谱来自六十道轻松易煮大排档菜～红烧肉排～


材料：
加厚排骨 1kg


调味料：
2大匙油、1块南乳
1大匙豆酱、5瓣蒜头
1大匙蚝油、1/2大匙糖
2大匙生抽、2大匙绍兴酒
2颗芫茜、500ml水
1小匙粟粉+2大匙水（打芡用）


做法：
1.用一大锅盛水，放入排骨中火直至滚，捞起排骨洗净，用大碗盛起。
2.烧热2大匙油，加入全部的调味料炒香，淋在排骨上。
3.烧热蒸笼水，放进排骨中火蒸一小时或至软。
4.蒸排骨的汁料倒回锅里煮滚，打芡淋在排骨上便可。

排骨王

买了很多加厚排骨，想试下不同煮法和味道的排骨。第一道最想煮的是排骨王，因为在外面吃的多数是用肉眼做的，说明是排骨王，可是一点骨都没有。这是fb 厨友step wong分享的食谱，很好吃啊，老公说像在外面吃的一样呢～


调味料：
2汤匙浙醋
2汤匙李派淋酱汁
4汤匙茄汁
1汤匙辣椒酱
2汤匙水
2汤匙糖
1汤匙油


做法：
把排骨炸好。把汁料煮滚至浓稠后加入排骨煮至汁收干，即可上碟。


*我用少许盐和一粒蛋白腌制排骨，然后再加一些玉蜀黍粉捞均匀后才炸*
*调味料的糖我多加了1/2汤匙*

叉烧披萨

这是用之前做肉干肉丝面包的基本甜面团烘烤的叉烧披萨。
面团分割滚圆后，休息15分钟后，用手推开面团成扁圆形。用叉在表面叉一些小洞，涂上一层叉烧酱，然后铺上叉烧，在撒些mozzerella cheese在上面。不需要再进行发酵。
预热烘炉170'c 烤15-18分钟～

肉干肉丝面包

基本甜面包：

鸡蛋35g

鲜奶200g

酵母6g

高筋面粉250g

底筋面粉100g

盐4g

幼糖35g
牛油35g


做法：（以 Kenwood BM250 面包机為准)
1。麵包机設定：程式(8)打面团。
2。將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內，將焗盆放回麵包機內，按開始鍵。
3。将面团分割60g(可做11个），滚圆休息15分钟。
4。搓长条排进烤盘里，发酵40分钟或双倍大。
5。涂上蛋液。预热烘炉170'C～ 烤13-15分钟。
6。面包冷却后，切半，排入番茄，挤些番茄酱，加入一片肉干，再加一些肉丝，完成。


*本来是要用黄瓜的，我冰箱只有番茄*
*如果不懒惰，面包内里涂些牛油烘一下*

sherlyn sim的肉干

肉干食谱和做法来自fb厨友sherlyn sim

材料：

肉碎600g,食油两汤匙，蚝油两汤匙，生抽两汤匙，糖140g.

做法：

1.全部材料腌制两小时间或以上，油纸放在烤盘上把肉

        碎压扁，前后都要晒干不然会有腥味。

2. 烤170度十分钟，翻过来再烤五分钟或至熟。

如果肉干没拿去嗮太阳，，那就要压扁了烤100度到140度-20-30分钟（把他变硬才能剪），然后剪小片了再烤170度-10-15分钟。。如要黑点就烤久一点。。。

也可以腌隔夜的。。会更入味。。。

～丝丝心动～之前做过的食谱在这里

我养了两只斑马

斑马牛油蛋糕参考～sasa's


250g牛油
170g幼糖
4个蛋
1tsp云尼拉香精
250g自发面粉
4大匙鲜奶
2又1/2tbsp的可可粉 + 6tbsp的热水（调好）


做法：
1.用低速拌打均匀牛油和幼糖。
2.用中速继续拌打至松发。逐个逐个加入鸡蛋。每加一个蛋时，都确定拌打完全均匀才加入另一个蛋。
3.继续拌打成光滑的奶油状。
4.粉类分三次筛入。用最低速拌打，最后加入鲜奶拌打成光滑的面糊。
5.分出1/2的面糊在另一个搅拌碗，加入可可糊，拌匀。
6.分别用两个汤匙，互相轮流交替，一匙一匙的把牛油糊和可可糊放进烤模的中央。
7.预热烤箱，180度C，45分钟左右。


*自发粉我改用低筋面粉+2茶匙双倍发粉*

鸡蛋三文治@tuna sandwich

31/10/11儿子的早餐～鸡蛋三文治～

先放一片白面包，再放一片cheese，再放一个荷包蛋；然后盖上一片白面包，又再加一个荷包蛋，挤一些mayo和番茄酱，对半切开，完成～

1/11/11儿子的早餐～tuna sandwich

BBQ调味料是在M拿回来的，加上tuna和已煮熟切粒的马铃薯，味道不错～