柠檬牛油蛋糕

食谱参考：ching

这蛋糕真的很香，而且不会油腻。我做了双倍的分量，因为做一份要用40分钟，做两份也一样要用40分钟，所以就一次过做两份咯。我是在昨天晚上做的，因为食谱上说这蛋糕放置隔夜享用味道会更棒。今天早上，我家孩子已经帮我清理了一份了～

材料：
牛油 ～100g（我用一块金桶牛油）
菜油 ～25g （我没有用菜油）
幼糖 ～80g （我放150g）
柠檬屑 ～ 1粒 （1粒）
A级鸡蛋 ～2粒 （4粒）
自发面粉 ～175g （X 2）
牛奶 ～4大匙 （X 2）

表层柠檬酱汁：
幼糖 ～ 3大匙 （X 2）
柠檬汁 ～3大匙 （X 2）
柠檬屑 ～ 1粒 （1粒）

做法：
1）牛油和幼糖一起打发。
2）分次加入鸡蛋搅拌至鸡蛋与牛油完全融合，然后加入柠檬屑混合均匀。
3）筛入面粉和牛奶，混合均匀。
4）将面糊倒入铺了烘培纸的模型内。
5）送入预热烤箱，以180度烘烤40分钟。
6）将幼糖和柠檬汁用小火煮至糖融化，加入柠檬屑，放置备用
7）把烤好的蛋糕由烤箱取出，用叉子在蛋糕的表面刺洞洞。
8）趁热将柠檬酱汁倒在热蛋糕上。
9）将蛋糕放置隔夜享用味道会更棒。

我的小小建议：
已经挤干汁的柠檬，不要丢掉；切开一半，分别放入冰箱和冰格，可吸走冰箱里的异味。