新年尾的时候在学校遇到老公的表妹，她说有一天来我住的这个花园办事，想来我家又不懂路；我说你不会打电话来问啊？然后我又说她，我搬来这么多年你都没来过，谈谈下就说到戚风蛋糕。她说她妈妈很会做这个蛋糕，而且不用量多少g的，是用汤匙大概量的，她说她已经学会了。既然这样，我也想上一趟免费的课程，就叫她一定要来我家，ga chang(器具）也一并带来。过了没几天，她真的要来了，还连同另一个也是老公的表妹一起来。
她们一来就马上开工了，她要的大概大概，我只能一面用饭匙掏一面用电子称来量分量。在打发蛋白方面，她没有管你湿性、中性还是硬性发泡，总之打到将盘倒返蛋白不会掉下来就可以了。功德圆满后，啊...不是不是，是完成任务、成品待冷却、可以入口后，老公竟然说好吃很棉，比我做的好吃（这是她们走后我问他的答案，要不然在她们面前说，老娘可不会放过他
）看到两位美女表妹
就语无伦次，哼！！！表妹做的分量我纪录了下来，本来有说了多少汤匙的，但搅拌了蛋黄部分，她又说分量不够；又加一点，她是用眼睛来量的。
香兰戚风：
材料：
蛋黄 7粒（她的烘盘超大的）
油 75g
糖 6大饭匙
椰汁 8汤匙
自发粉 180g
香兰汁 1茶匙（我懒惰弄，结果用了香精，所以不要放多）
蛋白 7粒
嗒嗒粉 1茶匙
糖 6大汤匙
她家是用某品牌圆形的烘炉，没有度数的，所以我就用了180‘c ，50分钟。
我超爱吃这个cake，谢谢分享!
ReplyDelete哇~用眼睛来量！
ReplyDelete有放椰汁的？santan对吗？
*ice*
杰胜，
ReplyDelete不用客气~
ice,
是的，是santan ~
如果煮什么或烘什么都不用秤来量的话，真是高手了 ！
ReplyDeleteBakeling,
ReplyDelete一山还有一山高~
我们一家都超爱吃戚风，但都是买的 ：（
ReplyDelete莎莎妈咪不会烘焙哦。
你写到这般容易，有点心动。。。
请问：
（１）用微波炉可以吗？我家的是有ｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌ ｂａｋｅ的ｂｕｔｔｏｎ的
（２）自发粉是什么？
（３）嗒嗒粉又是什么？
（４） 油＝牛油butter是吗？
ｓｏｒｒｙ。。。我忽然间变成了“问题妈咪” ：P
几个疑问：饭匙是怎样的？多大？戚风蛋糕一定得用这种中间有一个洞的烘盘吗？谢谢！
ReplyDelete莎莎妈咪，
ReplyDelete我用的是convention microware oven,微波烘培两用，不懂你的是不是一样。
（1）微波炉是不能烘食物的。如果ｃｏｎｖ. ｂａｋｅ的ｂｕｔｔｏｎ按了有出现度数，也就是100'c，就可以用。你可以去这间烘培店逛逛，烘培材料琳琅满目。
蒲种的烘培店
（2）自发粉是盒装的自发面粉=Self-raising flour，其实我通常都是用低筋面粉来做蛋糕。
（3）塔塔粉是cream of tatar
（4）戚风蛋糕用的油，就是我们平时煮菜的油。我用的是N字头的sunflower oil。
问题妈咪没关系，大家一起学习~
Shmily,
ReplyDelete你好~
饭匙是吃饭用的汤匙，因为每个家的汤匙大小不一样，如果你是新手，我建议你还是用磅来称分量比较安全，介绍你看戚风高手
也不一定要用这种烘盘，我看过很多博友用纸杯。
谢谢你的讲解。很有心：）
ReplyDelete我知道bake with yan在那里，挺靠近我家。找一天我要去买“料”试一试你的戚风 ：）
还是有一道问题 ： 微波炉里的con bake可以放金属的器具进去烘培咩？不会爆炸吗？
我家的还有2nd level con bake （二段烤局）。。。应该不是用这个？
谢谢 ：）
莎莎妈咪，
ReplyDelete微波炉是不可以用金属的器具，不是会爆炸 而是会破坏里面的东西。所以不要用盛菜的铁碟来鸿蛋糕，我想烘蛋糕的器具是不属于金属吧，要不然人家也不敢用了。你好象和我一样，有了烘炉，却不懂得里面的功能，哈哈。你就试试之前你说的con. bake，2nd level con bake就慢慢再来研究咯。
等我买了杀懒惰虫的杀虫剂我就会买做戚风的料来试一试。。。如果你这位戚风师父愿意收又懒又蠢的师奶做徒弟。。。嘻嘻：P
ReplyDelete莎莎妈咪，
ReplyDelete我哪有资格做师傅，大家一起学习吧~
哈哈哈！！很可爱的表妹！！！！！厉害哦！！agak agak就会做。。。。。
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