这个食谱和红豆糕的食谱是一样的，只是将红豆换去甜玉蜀黍，水份和糖份也作了一些更改～
材料：（A）
水 700ml
燕菜粉 13g
幼糖 220g
罐头甜玉蜀黍 1罐
将以上材料煮滚～
材料（B）
Hoen kwe粉（白色）85g
溶椰浆 300g
水 200ml
将材料（B）搅拌均匀，倒入材料（A）煮至滚。
倒入模型待冷后放进冰箱冷却即可～
做红豆糕的时候，我是将燕菜粉加进水里面，宝洁和moot说因为这样所以燕菜不能溶解，形成块状。这一次我换了以上这个包装的燕菜粉，也将水加进燕菜里面；这次很成功，谢谢你们的意见。糖份我减了30g不过还是觉得很甜，还可以再减。甜玉蜀黍因为是粘粘那样，所以我将水份减了100ml，这个口感蛮不错的。如果你们要色泽更美，可以用黄色的hoen kwe粉。
就好像冰皮月饼一样~~~~卡喜欢吃~
ReplyDelete食谱我拿走啦！谢谢~~~
ReplyDelete请问那个HOEN KWE粉的效果是怎样？
ReplyDelete不放的话可以吗？
本来看起来很难做的东西 看你做好像很容易 哈哈
btw你的模具很漂亮 做月饼用的？
罐头sweet corn有两种捏~
是粒粒分明的还是浓稠的？
那天去买燕菜粉的时候有瞄到玉米罐头
你就分享了做法....呵呵呵~~
这样下去每个星期都有甜品吃咯~
好漂亮！！滑不溜揪的感觉，入口感一定超棒！！ ^^ 谢谢分享噢！！
ReplyDelete罐头甜玉蜀黍里头加了不少糖。而且玉蜀黍本身就就有甜味了。 所以大致上，你要调味的话， 针对糕粉的分量来加就可以了。其实你也发现了，罐头甜玉蜀黍里头加了工（玉蜀黍淀粉和其他）。所以才有那个粘稠性。
ReplyDelete通常的程序都是先煮溶燕菜(燕菜在 85C 就会溶解，不需要煮滚都可以,但需要温度计)，然后才加逐步加入其他的材料。而材料B 更要小心， 一煮滚就要离开火，不是煮越久越好， 要不然椰浆里头的油就会分离出来，哈哈哈哈。
阿卡，
ReplyDelete因为我是用月饼模做的才像冰皮月饼，其实差别很大～
宝洁，
记得糖份要再减啊～
小雪，
hoen kwe粉一种糕粉，做糕粿用的，如果你不放的话，就变成了燕菜糕了，而且13g的燕菜加上食谱里水的分量是无法凝固的。我是用燕菜月饼模型弄的。我是用浓稠的甜玉蜀黍。你煮的时候不要大火，要一直搅拌，文火煮至均匀了才开大火，开始滚了就熄火，才来准备（B）。两者合一的时候再开文火搅拌均匀，然后开大火开始滚了立刻熄火。
vernice,
我也觉得很满意，昨天做的，一下被吃完了～
moot，
你一定要告诉我你的职业...天文地理、国家大事，连厨房的问题你都可以回答的如此仔细～
嘻...卖相不错！有没有得叫【外卖】？
ReplyDeleteAngie,
ReplyDelete有外卖，不过只送本地，哈哈～
本地=？？
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