木耳炸肉

首先我要谢谢悠晴轩的小女人，因为她在她的部落里贴上我点的菜~客家炸肉 。我没买到她所介绍的炸肉酱料，所以我用妈妈教的方法煮。

1 三层花肉连皮两条（切小块）

2 南乳二块压成泥（正方形玻璃罐RM1.70）

3 姜（拇指般大）、小葱头8粒、蒜5瓣搅成泥，挤出汁（只要汁）

4 糖少许

以上材料全部拌均匀腌过夜。

5 打一粒鸡蛋入肉里，拌均

6 三汤匙面粉拌入肉里捞均匀

7 热油，转中火，将肉一块一块放下炸至金黄色即可

8 将炸好的炸肉沥干油份

9 锅里留少许油，爆香已挤出汁的姜蒜葱泥（少许）

10倒入已泡透的黑木耳，炒一炒

11再倒入酱料（2块南乳压成泥、2汤匙南乳罐里红红的水、蚝油2汤匙、酱油半汤匙、糖1汤匙、黑酱油1汤匙）

12加清水，要盖满木耳，焖煮大约10分钟

13倒入炸肉，如水少，可再加。焖煮至肉软及要有少许酱汁。

黑木耳~有黑白两种，市面上一般人称黑木耳为木耳。向来木耳被视作女性的食品，有清瘀和止血的功效。事实上黑木耳含极丰富的铁质和维他命C、钙和磷，有养阴补血的功效。很多人担心木耳不易消化；事实上，木耳本身柔软，若将它泡透切丝，煮至熟透才进食，是绝对不会有碍消化的。