蚝汁腐竹卷+甜酸腐竹卷

食谱来自Agnes Chang蓝赛珍（YumYum77期）～蚝汁鲜竹卷



材料：
300g 半肥瘦猪肉碎
150g 鱼胶，1/4小匙盐
2大匙青葱粒


调味料A：
1/4小匙胡椒粉，1小匙粟粉


调味料B：
1/2小匙盐。1/2大匙酱油
1/2小匙蚝油，1/2小匙糖
1/2麻油，1/4小匙胡椒粉
1/2小匙鸡精粉，1/2杯水


1张腐竹皮，剪成约32小张
3杯炸油


做法：
1.将肉碎和鱼胶加入盐搅拌至起胶后，加入青葱粒和调味料A拌匀。放入冰箱冷藏1-2小时才用。
2.将一片腐竹皮平放着，抹上适量馅料，卷起。以同样的方法处理其余的皮和馅。
3.烧热炸油，放入腐竹卷炸至金黄色，捞起沥干油分。
4.将炸腐竹卷和调味料B放入锅内，焖至汁收干，取出趁热食用。


**我没有将青葱粒拌入馅料里。
**我加了2粒马蹄（切碎）在馅料里。
**我另外做多了一份材料，煮了另一种口味～甜酸腐竹卷。


甜酸腐竹卷汁料：
1大匙酸梅酱，3大匙番茄酱
1大匙泰式辣椒酱。1大匙糖
1/2大匙白醋，100ml水