蛋饺

前些日子我买了豆腐鱼做了鱼丸，很失败，爆口之外还口感差劲。原因除了是我失手，那条鱼也有错...老公说我不会选鱼。后来我们去巴刹看到豆腐鱼，我就叫老公买两条给我，我要再挑战一次鱼丸。两个星期后，老公问我鱼丸呢？不懂是我心理抗拒的问题吗？我就是提不起劲再挑战鱼丸...等哪一天我痴孖筋的时候才做吧～

鱼肉鱼肉你除了酿料还能做什么？我忽然想到我家婆的拿手好菜，就是蛋饺。吃家婆做的就吃得多了，自己还不成亲手做过。蛋饺煎好了，酱料就不懂如何下手？！打电话问家婆她是放什么调味的，结果煮出来的成品～♥满意♥～，是我满意而已啦，老公也说像他妈妈做的。

材料：
鱼肉
盐
水
鸡蛋
小葱头
蒜米

酱料：
蚝油
水
糖
芡（玉蜀黍粉+水）

做法：
1.鱼肉用刀背剁烂，加盐调味，加一点点的水搅均匀，抛打至鱼肉起胶。
2.鸡蛋打散。
3.烧热锅，息小火，下少量油涂匀，注入一汤匙蛋液，煎成蛋皮，然后放一小块鱼肉在蛋皮的一角，用另一角蛋皮包裹鱼肉，煎成蛋饺。包裹好了一个蛋饺，就推去锅的一旁，然后再继续做另外一个，以此类推，蛋皮成金黄色即可。
4.爆香葱头蒜米，加入蚝油，加水和糖，煮滚。加入蛋饺煮大概5分钟，然后打少许芡拌均匀，撒些青葱即可。