肉碎蛋饺

这道菜和之前的蛋饺没什么差别，朋友提议用猪肉碎来做馅料，所以我就试试看。

材料：
猪肉碎
盐
麻油
鸡蛋（1粒加进肉碎，其他的做蛋皮）
沙葛切粒
红萝卜切粒
（建议加虾茸）

酱料：
小葱头
蒜米
蚝油
水
糖
芡（玉蜀黍粉+水）

做法：
1.所有材料拌均匀，抛打至起胶。
2.鸡蛋打散（做蛋皮）。
3.烧热锅，息小火，下少量油涂匀，注入一汤匙蛋液煎至半熟，然后放一小块肉在蛋皮的一角，用另一角蛋皮包裹肉，煎成蛋饺。包裹好了一个蛋饺，就推去锅的一旁，然后再继续做另外一个，以此类推，蛋皮成金黄色即可。
4.爆香葱头蒜米，加入蚝油，加水和糖，煮滚。加入蛋饺煮大概5分钟，然后打少许芡拌均匀，撒些青葱即可。