May 28, 2012

自制全蛋面条

口感超好的,爱不释手了~
食谱:
普通面粉 600g
冷鸡蛋4粒+冷水至270g
盐1/4茶匙
食油1大匙


做法:
将所有材料搓成一团,休面。再将面团搓均匀,休面。再将面团搓至光滑。
 清汤面条,滑滑很好吃~
干捞面条也不错哦~

May 27, 2012

自制竹碳粉全蛋面条

份量:2人份

材料:
中筋面粉 -200g
雞蛋-2顆
盐巴 -1/8小匙
竹炭粉-1/2茶匙



搓揉成团,休面半小时,再搓光滑。用搅面机擀薄再搅制成面条。
任何搭配,随意。

May 17, 2012

香兰咖耶


材料:
鸡蛋               5粒
幼糖             250g
椰浆             200g
浓郁香兰叶汁 2大匙
姜               一小片
牛油               10g


做法:
1.鸡蛋和幼糖搅拌至无糖粒,加入椰浆,过滤。
2.用炖煮的方式,煮至浓稠。
3.加入姜片和香兰叶汁拌均匀。
4.息小火(不加盖不搅拌)炖着半小时左右。
5.熄火后加入牛油拌均匀,即可。

May 16, 2012

咖哩马铃薯


马铃薯切块炸过沥干油分,A1咖哩即煮料1包炒香,加入马铃薯炒均匀,加水(大概,没有盖过马铃薯),文火焖煮之马铃薯软,淋两圈酱油调味,即可。

May 13, 2012

红烧醋鱼


鱼煎熟。铺上红辣椒丝和青葱。
浙醋3汤匙,生抽2 1/2汤匙,糖1汤匙,水5汤匙,黍粉1茶匙,姜片随意...
炒香姜片,汁料煮滚后淋在鱼上。

May 12, 2012

无糖全麦吐司

食谱参阅了eileen的全麦吐司,松松软软很好吃。
材料:
250g 高粉
50g 全麦粉
15g 幼糖 (我没放)
3g 奶粉
20g 全蛋液
1tsp 即溶酵母
195ml 冷水
10g 牛油




kenwood BM250为标准:
1.将所有材料(牛油除外)放进面包机内锅,按程序9,搅拌时间为14分钟。
2.然后按程序8,加入牛油。搅拌及完成第一轮发酵时间为1:30。
3.将发酵完成的面团移出,将空气拍出。分割2等分,滚圆,用拧干湿布盖着休息15分钟。
4.将面团擀成长形后翻面,由短向捲起,盖着拧干湿布休息15   分钟。 
5.将面团擀成长条(35cm),短向自然捲起。
6.面团收口朝下排入吐司烤模。在面团表面喷些水,温室发酵40分钟或8分满,将吐司盖盖上。
7.预热烤箱200’c。烘烤30分钟。
8.出炉后马上倒出吐司放在钢网架放凉。

May 11, 2012

牛油粗糖面包

不好意思啊,我又用这个面包体来做面包了,那种松软度真的是爱不释手哦
将第一轮发酵完成的面团分割了8个,做了3种款式;不过。。。
这有这个牛油粗糖比较见的人,其他的也很好吃不过很样衰。

当归盐焗鸡

马来鸡涂抹了盐焗鸡粉,肚子内塞一些当归片,腌半天,蒸20分钟或至熟即可。
请不要暗地里笑我斩鸡斩到那么难看,
我已经举白旗了~

绿豆薏米+美禄

煲好了绿豆薏米糖水后,盛一杯,加一些美禄粉,味道不错哦~

May 7, 2012

卡士达吐司

来自carol老师的卡士达吐司,超松软好吃。
烘焙新手必备的第二本书,carol老师说用她冰箱剩下的卡士达酱,做了这款吐司。
孟老师的100道面包也有这款吐司,里面也说卡士达酱要冷藏60分钟。
所以为了安全起见,我将煮好的卡士达酱冷藏(超过12小时,因为没时间做面包的关系)。
烘烤出来的吐司香喷喷,好想立马吃一口哦,可惜要等冷却后才能吃。
吐司很松软,很好吃。这吐司是昨天烤的,现在我的第二个卡士达吐司正在第一轮发酵中...

May 4, 2012

金牌吐司

 这是让ccm欲罢不能的金牌吐司,口感很好,怪不得令她欲罢不能,也让很博友爱不释手。
这是用金牌吐司烘烤给阿hin的早餐。


金牌吐司食谱来自ccm:
高筋面粉 300克
幼糖  30克
盐  1/2 小匙
酵母  3/4小匙
牛奶  198克
有盐奶油 20克