October 31, 2010

甜甜圈( Doughnut )

你们喜欢哪一个?~~还没有装饰之前很丑样~
~里面的组织~

食谱参考来自:
杨霓

材料:
(A)410克高筋面粉, 250ml 水,10克酵母( 2茶匙)

(B)100克低筋面粉, 15克牛奶粉, 41克蛋, 60克砂糖,1 茶匙盐,60克牛油,水25g

做法:
1.将材料A混合,搓成光滑不粘手的面团,放置一旁待发一小时或双倍大。
2.将材料B 加入A中,继续搓揉至有弹性的面团。
3.把面团分成每个50克的小圆团,静置10分钟。
4.把面团整型,中间弄个圆洞,静置30分钟。
5.烧开油,炸至金黄,乘热撒上砂糖即可。


馆主贴心叮咛 :
*做法*
1.我用保鲜纸包着待发。
2.开始的时候很粘手,越搓就会越不粘手了,我搓了大概40分钟。
4.弄好造型后,粉团的距离不要太靠近。
5.如果要蘸巧克力浆,等甜甜圈冷却后才蘸。巧克力顿溶解趁热蘸上后,撒些巧克力米即可。

请参考~
video~

October 30, 2010

开心,当然开心

谢谢老公送面包机给我,请我吃西餐。今天又请我去唱K,明知道我的声音令人难受,你还是默默的忍受这种煎熬。 嘻嘻~

唱完K后,顺便去逛书店。我有很多食谱,可是原来没有一本是做面包的,所以还是买些回来‘看门口’。我的经验告诉我,买食谱一定要买中英文对照的,虽然那些英文认识我,我不认识它;因为很多书信都是注明‘以英文为标准’。

原本我一共看中四本面包食谱的,可是加一加价钱后,还是过滤掉了两本。
面包DIY的封面有着这样的注明,当然是我的首选。看了虽然不是很明白,新手嘛,给点时间我~当然这两本书是老公送的咯~
小儿子买的,有点贵,不过他肯看就不会浪费咯~女儿买的,有点废,可是却很好看的~

小儿在书店买了一包星星纸,我还以为他自己要玩,原来他折好后是要送给我的。女儿看到哥哥送我星星,她也送我那罐她收藏的星星。不过我拒绝了,我说送和旧年一样的就可以了。旧年她给我红包,今天她找不到红包封,就直接给我一令吉。大儿子送的礼物是我出其不意的,因为每次我指指我的脸,他就会说谁要哦,羞死人。他应该是知道昨天他弄到我不开心,所以今天他叫我的时候,我指指脸,他就kiss了一下。他还说:“你没有想到我会这样做hor?”


然后老公问我还有什么要求,我就说我不要煮晚餐。在家煲了几个小时的港剧后,就在附近吃饭咯。就这样...今天开开心心的过了咯!!!
还有~就是在部落格、fb、手机信息收到很多祝福,谢谢你们。

October 28, 2010

马铃薯面包

昨晚做了这个马铃薯面包,很粘手,沾了薄薄的手粉才勉强分割到。食谱上说要分割5—6个,我就分6个,发酵完毕后蛮大个的。烘好之后很样衰,幸亏皮不会硬硬的,而色泽呢,我研究过几家人的,这样的颜色是正常的。
虽然它很样衰,但是却很柔软,出炉冷却后,全进了我们的肚子。

材料参考:我的私家厨房

马铃薯泥 60g
高粉 250g
奶粉 5g
盐 1/2小匙
幼糖 60g
酵母 1小匙
蛋 40g
清水 70g
牛油 20g

上层材料:
即溶卡司达粉 25g
水 60g
(搅拌均匀放入挤花袋)

做法:
1.依序将材料放入面包机(牛油除外),按程序8搅拌。
2.第一次搅拌停止的时候,加入牛油。
3.程序完成之后,将面团分成5-6个,放入已扫上牛油的烘盘。
4.将烘盘放入烘炉里,并放置一杯热开水,做最后发酵35分钟。
5.刷上蛋液,挤上卡司达,休息10分钟。
6.170'C 烘烤15-20分钟。(我烘了18分钟)

*马铃薯连皮煮熟,去皮,趁热压成泥。
*即溶卡司达粉不是普通的卡司达粉,要在烘培店买。

与penny见面的感言

(我们站错方向了,拍到不清楚!!!拍摄于mambau美门)

那天你问我,怎样会认识你的部落格?
我真的忘了,只记得那时我还没有自己的部落,
只是到处游走,可能是被你的招牌吸引着吧;
所以游了过去,看看【从埋怨到数算恩典】到底是什么一回事。

就这样,两年过去了。
看着你的点点滴滴,无法想象你自己形容的你是怎样的。

直到23/10/10那天,我们第一次见面那天。

原本我以为我会很紧张,因为我实在是太久太久不曾和陌生的朋友见面;所以老公陪我出来壮胆。

原本我以为我会不知所措,因为你说过你说话不清;我担心我会因为听不清楚而失礼。

但是,见到你的那霎那,

紧张的感觉立即消失了,网络的世界让我们拉近了彼此的距离;所以对于你们夫妇,一点陌生的感觉也没有,就好象是认识了很久的朋友一样。

我也听得明白清楚你说的话,所以之前我的担心也消失了。

我看见你的先生真的很关心你,照顾你。
从上车、下车、用餐以及逛街,他都以你为先。
你真的很幸福~

我也看见你们的毅力,
觉得我自己真的很微不足道。

我自问不是一个热情的人,
没有热情的招呼你们,见谅~

谢谢你送给我孩子的巧克力,
谢谢你和我见面,
真心的谢谢你们~

October 27, 2010

惠言惠语之黄色的

志键吃完饭后,青色校裤上粘着一粒饭,我用眼神示意他。

阿hin看见了就开玩笑地说:阿哥,你遗精啊?

志键假假的问阿hin:遗精是白色的咩?

小惠搭嘴说:是黄色的。

我:吓?你怎样知道是黄色的?

小惠:一本小书上说的。

我:找出来给我看是什么书说的。


小惠三两下手脚就找出这本漫画了,学校的课本又不见她这么好记性记得里面说什么。女儿,这是卡通啊,颜色是随意上色的啊~

October 25, 2010

南瓜香肠面包

老公:“老婆,你以为你还是当年45kg24寸腰咩?这么重压下来。”
老婆:“哦!你开始嫌我咯?虽然我的体重节节上升,可是你看看我的身材还没变水桶腰。”

老公:“老婆不要生气啦,我没有嫌你。就算你变成猪扒,我也会要你的。”

老公:“老婆,来亲一个。”
老婆:“mm...很多人望住的...”
老公:“让他们望咯,毛毛虫都好望,奇怪的人类。”
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
~南瓜香肠面包~
材料:
南瓜泥 120g
糖 30g
盐 3g
高粉 200g
低粉 80g
酵母 4g
牛奶 70g
牛油 40g
做法:(以kenwood250面包机为标准)
1.依序将材料放入面包机。牛油除外。
2.调教程序8搅拌材料,第一次停止的时候,加入牛油。
3.将面团倒出,排气,分割10份,滚圆,休息10分钟。
4.整形,将面团放进已涂牛油的烘盘里,再放进烘炉里,底层加一杯热开水,发酵40分钟或2倍大。
5.预热烘炉150'C(记得将烘炉和烘盘的水蒸气抹干)。扫上蛋液,烘15分钟。

October 24, 2010

南瓜肉松面包

涂在外层的蛋液,我减少了蛋白,烘好后很金黄色,下次还是不要减少蛋白好了~

内陷是猪肉松和maiyo,肉松变得湿湿的,下次不要放maiyo~


发酵前后,变得很大哦!ccm给了有关发酵的建议,她还特地打电话来教导我呢!很感动!谢谢你~


面包食谱取自:QiQi松软南瓜面包

材料:
南瓜泥~65g
高粉~100g
低粉~25g
牛奶~20g
速酵母~1/2tsp
细糖~15g
奶油~20g
做法:(kenwood250面包机为标准)
1.南瓜切片蒸熟,压成泥,待冷。
2.将所有材料依序放入面包机,用程序8搅拌,时间1:30。
3.将面团排气,分割并滚圆松弛10分钟。
4.包入馅料,整形,再次发酵45分钟。
5.预热烤箱150°,15分钟。(视个人烤箱温度)

October 23, 2010

我不要做蛤蜊

我:“老公,你炒的这碟青菜令我想到你妈,她炒的青菜也是这的颜色。”

老公:“你不讲我都没发觉,和我妈炒的一样,没有水分。”

第一次买这种类的蛤蜊,老公炒了很久都不开口,不懂熟了没有;我就试吃一个,立刻吐掉。
我:“外面熟里面不熟。”
老公:“像你咯!”
我七孔流血........

买了三只,不够过瘾~


昨天老公煮的晚餐,大家都很给面子,吃到吮手指~

October 22, 2010

计划赶不上变化

和陌生的朋友见面,我有经验,但那是n年前的事。明天约了penny见面,应该是她约我才对,她说不要找借口不出来见面;下了这道‘命令’,我唯有遵命。这是我第一次和网友见面,我的心情正在紧张倒数中。

今天去接儿子放学的时候,他说有一个我fb的朋友在礼堂底层等我。吓?谁来的?今天没有人约我哦。儿子说她问他是不是melisayong的儿子,既然知道我fb的名字,就是我fb友;认得阿hin的样子,就是部落格的朋友。儿子形容了她的样子,又说她在礼堂底层卖书,叫我去看看便知道;我很紧张涅。让我冷静一下下先,我离开学校,先送大儿子去上学。丑妇终须见家翁,何况我不丑(蒲公英,是不是?),到回学校去看看是何方神圣也好。带着心跳加速的步伐,一见到她,很熟面口。通常部落格朋友上传的照片我都是一眼带过,没有去研究的。她和我说她是蒲公英,我才想起来,真是不好意思。她送了一张‘身份证’(名片)给我,上面印着她的样子和名字呢!由于我头脑一片空白,也没有和她谈上几句话。原本以为我将‘第一次见网友’留给penny的,现在给了蒲公英。不过也好,有了经验,希望明天不会手腾脚震。

香滑南瓜咖椰

最近吹起一阵阵的南瓜咖椰风,这股强烈的风不断向我这里吹来,抵挡不住了;我也来一起疯好了~

这个南瓜咖椰对照上次的食谱进行了一些更改~

材料:
南瓜 500g
鲜椰浆 300g
黄糖 180g
盐 1/2tsp
蛋黄粉 2tbsp
香兰叶 4片
牛油 20g

做法:
1.南瓜切片蒸熟,趁热压成泥。
2.将黄糖、盐和蛋黄粉加入已经过滤的椰浆里,搅拌至糖溶解。
3.将南瓜和椰浆倒入果汁机内搅拌至幼滑。
4.将南瓜浆倒进一个容器里,另外用一个锅烧滚热水,锅上放一个铁架;再将盛装南瓜浆的容器放进去,用木筷子搅拌至浓稠。
5.将已洗净的香兰叶加进咖椰里,并且拌入牛油,搅拌均匀。用小火炖(不用再搅拌)半小时或以上即可。

October 21, 2010

耙齿萝卜汤

材料:
耙齿萝卜
烧猪骨
白胡椒粒
玉竹
以上材料各适量

做法:
1.先烧开一锅水。
2.萝卜洗净去皮,滚刀切。
3.烧猪骨氽水,沥干。
4.白胡椒粒略拍,玉竹洗净。
5.将所有材料放入滚水中文火煲至出味即可。

*我没有拍扁胡椒粒,因为怕孩子吃到碎了的胡椒粒。

耙齿萝卜比白萝卜窄而修长,选择耙齿萝卜时,以重身无瑕疵,表面光滑为上乘。耙齿萝卜能除热去燥、止咳化痰。

October 20, 2010

香茅鸡肉串



材料:
去骨鸡腿 2个
香茅 10支
罐头黄梨 随意

调味:
酱油 2汤匙
糖 1汤匙
食油 2汤匙
水 1汤匙
粟粉 1茶匙

做法:
1.香茅洗净,吸干水,撕下香茅衣,留香茅心备用。前两三层的衣不要,其余的衣拍松,切碎。不要撕下太多衣,要不然香茅心太幼支撑不到材料。(我只用两支香茅的衣)
2.鸡腿肉切粗粒,加调味料和香茅碎腌半小时(腌过夜比较入味)。
3.香茅心串起鸡腿肉和黄梨。
4.用少许油煎熟或用烘炉烤至熟即可

October 19, 2010

丝丝心动(猪肉松)

夜市里摆卖的那些小到可怜,馅又少到可怜的肉丝、肉干面包,我偶尔会买来吃的。因为一包里有三个,三包五块钱;有一档还卖一包一块钱呢!至于在店面售卖的肉丝肉干,看到那些价钱,我就买不下手。最近为面包疯狂,需要用到肉丝,想起veron有做过,就光明正大的游过去盗取。昨天煲了一锅汤,特地加进600g的猪肉,一猪两用;不但令汤增添美味,又可以自制肉丝。

材料:
猪肉 600g
糖 6饭匙
盐 半茶匙
五香粉 1/4茶匙

贴心叮咛~
*煮熟后的猪肉待冷后擀扁,用叉扒成丝。
*以上所有分量都是我大概大概的加入,没有特定的。
*糖不要一次过加入,一汤匙一汤匙的加,加到你要的味道为止。
*在肉丝完全干透之前要将糖加完,要不然等肉丝干了,觉得味道不够又加糖的话,肉丝就会变材干。
*我用了大约40分钟小火炒。

October 18, 2010

毛毛虫面包


今天终于做了女儿爱吃的hotdog面包,这个虫虫造型很吸引她呢!刚才出炉不到半个小时,才吃了晚餐的女儿和阿hin一人帮我扫了两个,我和老公分享一个,还有一个,才吃晚餐的志键吃不下,留了上来给他明天当早餐,也可以看看明天这面包是否还松软。

食谱来自~QiQi in the house

材料:
高粉180g
低粉20g
牛奶110ml
细糖15g
盐少许
全蛋20g
酵母1tsp
奶油20g

内馅~我用香肠

做法:
1、除奶油之外,所有材料混合揉匀至稍具延展性,再加入奶油揉至扩展阶段,发酵至2.5倍大。
2、排气,分割。松驰10分钟。
3、整形~把面团擀成长方形。在2/3处放上内馅,并把靠近自己的1/3处面团用刀割成直条状。
4、然后由上往下的方向卷起。
5、进行最后发酵至2倍大。
6、刷蛋液,放上葡萄干点缀眼睛。(我用巧克力粒)
7、烤箱预热150度,18分钟或至熟。(温度视个人烤箱)

注:
1.阿米veron说要做造型面包就将所有材料放入面包机,程序8搅拌。过程一小时半。
2.QiQi说排气就是就是把发酵好的面团里头的空气以压按方式排出来。我在月亮的家研究到要在粉团中间叉一个洞排气。
3.阿米说放着发酵15-20分钟才送进烤箱,不要发酵过度,会有很重的酵母味道。我等了20分钟,都还没发酵2倍大,就不等了。

龙珠面包

女儿一直吵说要我做hotdog面包,我说先学会简单的面包先,如果连简单的都做不好,怎样做有造型的。这几天不断游览了几家面包高手的家,那些面包对我这个新手来说难度很高啊 !在阿米家发现新大陆~龙珠面包。做法简单,烘培时间超短,不用花钱买材料,那些材料家里都有;就大胆的试试看了~

阿米有做两种龙珠面包,一种是没有馅料的,一种是有包馅料的;我就先学做没有馅料的。昨天在fb遇到阿米,当然要趁机会向她请教一些烘面包的秘方啦。我问她为什么我做的龙珠面包,那些芝麻会掉落,她说是因为我没有涂蛋液。我大概大概的做出30粒面包,阿米告诉我她做一半的份量,可以弄出24粒面包。这样子,面包真的很小粒哦!看来我要再挑战一个份量做出48粒了。
面包里的组织,应该算是成功吧?!很有弹性呢!

食谱参考~阿米
材料:
高筋面粉300g
细糖 30g
盐 1/4 小匙
酵母5g
水 180g
牛油 20g

装饰:白芝麻适量(我用黑芝麻)

做法:
1。把以上材料全部放入面包焗盆里。用程序8打好面团。
2。把面团搓成小粒圆球面团,放入烤盘里(记得每一粒面团要有距离)。
3。撒上白芝麻,放入预热烤箱,以170度烘烤12分钟即可。

October 16, 2010

面包机+美禄土司

还有两个星期就是四周年纪念日。老公说要换一架手机给我 ,我现在这架是两周年纪念的时候他送给我的。上网看了几个款式,不超过千的,功能和我这架大同小异;超过千的,是很想要,但是不需要咯,又不是富太,又不是做大生意。姐姐和我聊起面包机,我忽然记起来了,我想要面包机很久了;只是之前老公说不要浪费他的钱,不买给我,因为果汁机、三文治机...我一年没用上几次。现在我和他说我不要手机了,要面包机可以吗?昨天他和我去电器店看,刚巧有offer,就立刻买了。他说价钱比买手机便宜多了,当然立刻买(怕我变卦咩?)。那里摆着三架;
kenwood BM 250=RM499
kenwood BM 350=RM799
kenwood BM 450=RM899

老公一直问我只能做面包而已吗?我说是咯,也可以做果酱。最后我用RM470买下BM 250,因为(一)怕买回来后摆美,我的耳朵就不能清净了。(二)游览了几个部落格多数是用这架,要学做面包也容易。我也要谢谢凶妈妈给了我一个价钱,让我可以在心里打个底价,虽然价钱比凶妈妈说的高了一点。

看中凶妈妈的美禄土司,材料简单,只要买一包高筋粉和牛奶就可以开工了;其他材料家里都有。

参考凶妈妈的美禄土司
材料:
鮮奶加上鸡蛋1粒 210g
牛油 35g
炼奶 2汤匙
高筋面粉 300g
即食麦片 12g
milo 30g
黄糖 25g
盐 2g
即溶酵母 4g

做法:
1. 面包机设定:程式(4)甜面包包,面包分量:500克,烘焙度:低度。
2. 将所有材料依以上次序放入面包机焗盆內,将焗盆放回面包机內,按開始键。
3. 程序完成後,將面包取出放涼架上放凉最少30 分钟,切片。

要切片的时候,我才发觉到我家没有锋利的刀,所以切到走样了~

October 15, 2010

青豆汤

志键说要喝里面有青色的豆和有鸡蛋的汤,我就买了两罐青豆和鸡蛋,还有两个鸡骨。
鸡骨氽水后,将入适量的热水里熬汤。熬出味道后(也可以用江鱼仔熬汤),将鸡骨捞起,并撕下鸡骨外层的鸡肉,放回入汤内。鸡蛋打入碗内,用叉将蛋黄挑散。罐头青豆里的水倒掉,将青豆倒入汤里煲滚,加盐调味,熄火;然后倒入鸡蛋即可。如果要一丝丝的鸡蛋,就先将鸡蛋搅拌均匀,汤熄火后,倒入鸡蛋用勺不停的搅拌一下下即可。



这是Dolly的汤,将鸡骨内的内脏取出,倒入氽过鸡骨的水煮至熟待冷却后,加些白米饭,它吃到津津有味呢!

October 13, 2010

龙行天下

从前,有一位国主司马浩天,他仁民爱物,深受百姓爱戴。但在国主之子玉龙8岁时,奸相叶洪勾结异邦,谋权篡位,使国主战死沙场,王后也坠落山崖。少主玉龙(王灿饰)和忠将赵毅之子赵羽幸得赵毅和高僧空空和尚相救,死里逃生。十五年后,玉龙夺回王位,得知母后尚在人间,化名楚天佑,微服寻访母后的下落,同时暗查百姓之疾苦,为官之良莠。途中,发生了一系列故事。
丁五味(周明增饰)是一个江湖骗子,误以为司马玉龙是假冒的国主。五味拉拢玉龙跟其浪迹天涯,行骗天下,劫富济贫,玉龙同意。 他也是戏里的灵魂人物,为整套戏带来笑料。
丁五味被封为大御医,却还懵懵懂懂的不知道眼前的楚天佑就是国主司马玉龙。
化名贾凤的白珊珊(方子萱饰),白父是前朝将军,已被叶麟(奸相叶洪之子),却被骗说是司马玉龙害死其父。她女扮男装,意在刺杀国主,后来揭开误会,珊珊亦跟随玉龙和丁五味浪迹天涯。

龙行天下的赵羽由沈世明饰演。
龙行天下2的赵羽换了吴浩升饰演。


王灿饰演的司马玉龙,虽然不是很帅,但样子越看越顺眼;尤其他的声音很好听,很特别。