February 29, 2012

莲藕夹心饼

朋友king chia-tan分享的一道美食食谱~


A.莲藕 一节,干生粉半碗
B.金针菇 120g(切碎),猪肉碎 100g,红萝卜碎 30g,蘑菇 5粒(切细丁),芫茜、葱适量(切碎)


朋友分享的食谱照片有列出制作过程照片,我就看着大概大概的做了,我没有依足以上的材料;因为我今天做酿料,就用制作酿料的馅200g加入1包金针菇和2粒大颗的罐头蘑菇。莲藕切薄片后撒上生粉,铺上一层薄薄的馅,再夹上一片莲藕,再整个裹上薄薄一层生粉。热油后炸至熟即可。要趁热吃,冷却后口感没那么佳。

February 28, 2012

虫草花龙眼鸡汤

材料:
虫草花 50g
龙眼干 20粒
马来鸡 1只
热水 适量


所有材料放进电子砂煲炖煮6小时以上即可~

咖啡戚风

食谱来自fb朋友lee wan theng分享了  Kelvin chai 烘培西点~ 戚风蛋糕出炉~


咖啡戚风蛋糕

蛋黃麵糊
2大匙 咖啡粉,40毫升 食油, 40毫升 牛奶,4個 蛋黃,
40克 細砂糖,80克 自發麵粉

蛋白霜
4個 蛋白,1/2小匙 塔塔粉,100克 細砂糖

做法
1. 蛋黃麵糊:將 咖啡粉和牛奶调至溶解,倒入攪拌盆中與蛋黃,
細砂糖和食油拌勻,加入麵粉,攪拌均勻備用。
2. 蛋白霜:將蛋白和塔塔粉打發呈粗泡沫狀,將細砂糖分次加入,繼續打發至濕性發泡。
3. 把蛋白霜分次加入蛋黃麵糊中,輕輕拌均勻成麵糊。
4. 把麵糊倒入不塗油的20cm空心烘盤裡鋪平,盛入預熱烤箱以140℃烘約45分鐘至熟。
5. 取出蛋糕,倒扣在桌子上,待完全冷卻。

*我烘烤160'c 50分钟。

February 24, 2012

Liebster Blog award

谢谢靓师奶和vivian办这个奖给我,谢谢你们的爱戴;也谢谢vivian这个月办了两个大奖给我这个没良心的人,因为这段时间我都浮沉在fb,冷落了部落格的朋友...谢谢你们~

玉米戚风

食谱来自carol hu老师~


8吋戚風專用中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,,細砂糖30g,,液體植物油60g,玉米醬(罐頭)120g,
低筋麵粉100g,玉米粉20g,

蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g,

160‘c 50分钟

February 22, 2012

龙眼咕噜肉

这个食谱和咕噜肉是一样的,只是减掉糖的分量,还有将水的分量换去龙眼水。

February 21, 2012

牛油芝士蛋糕

fb厨友分享的食谱~


(牛油芝士蛋糕)
牛油 250克
幼糖 180克 
鸡蛋 5个
发粉 1匙+1/2小匙
面粉 250克
Cheddar Cheese 150克,刨丝

1)面粉及发粉混合后过筛,备用。
2)牛油及幼糖一起打至松发,逐个加入鸡蛋继续打发。
3)加入面粉及芝士,拌匀后倒入8寸四方模型里。
4)预热烤箱150度,烘烤45分钟。



*我用自发面粉,没有加发粉*
*我的Cheddar Cheese 只剩下122g*
*我看到老公买的planta还有很多,想解决掉;后悔了,成品油了一点*
*我烘烤60分钟*
*我用150g的糖*

February 20, 2012

又见南瓜戚风

这个配方和之前做的不同,所以就试试看,一样都那么好吃~


材料:

南瓜泥100g
蛋黄 3个
幼糖 10g
植物油 40g
牛奶 20g
低粉 80g

蛋白 4个
幼糖 60g
柠檬汁 1/2tsp

做法:
1.南瓜泥、蛋黄和幼糖搅拌均匀。
2.分次加入植物油搅拌均匀。
3.分次加入牛奶搅拌均匀。
4.加入低粉搅拌均匀。
5.蛋白加入柠檬汁打至起泡,分3次加入幼糖,打至9分发。
6.预热烤箱160‘C。
7.将蛋白分3次加入蛋黄糊里搅拌均匀,倒入模型。
8.烘烤50分钟,取出倒扣待冷。

February 19, 2012

青豆戚风

新年前做青豆饼还剩下一些青豆粉,就上网找找看有否青豆粉的戚风食谱,看到my life的食谱不错,就偷师咯。淡淡而清香的青豆味道,赞~


材料:~ 20CM中空圆模
(A)
A蛋黄4个

幼糖20克
油60克
鲜奶60克
青豆粉30克

特幼粉70克(我用低筋面粉)
发粉1/2茶匙(我没有放)
(不须加盐,因青豆粉已有点盐和咸味了) 
(B)
A蛋白5个

幼糖50克
塔塔粉1/4茶匙(我用柠檬汁)


一般戚风的做法

The Versatile Blogger Award

谢谢vivianlayhar办这个奖给我,我真是受之有愧啊~

February 18, 2012

原味戚风

材料:
蛋黄 4个
幼糖 20g
盐 1g
植物油 45g
牛奶 40g
低筋面粉 80g
发粉 2g
(我加了甜玉黍 1大匙)


蛋白 4个
柠檬汁 数滴
幼糖 60g


做法:
1.蛋黄和幼糖搅拌至糖溶解。加入盐搅拌均匀。
2.分次加入植物油搅拌均匀。分次加入牛奶搅拌均匀。
3.低筋面粉和发粉加入蛋黄糊搅拌均匀。
4.蛋白加入柠檬汁搅拌至有泡泡,加入1/3幼糖搅拌至有泡沫状,再加入1/3糖打至湿性发泡,再加入1/3糖打至硬性发泡。
5.预热烤箱150‘C。
6.将1/3的蛋白加入面糊用刮刀搅拌均匀,然后将面糊倒入蛋白搅拌均匀。
7.将面糊倒入模型轻敲出气泡。
8.烘烤50分钟。烤好后取出倒扣待凉脱模即可~

February 17, 2012

芫茜黑胡椒烤鸡腿

参考fb厨友bong kimlang分享的食谱,调味料没有分量,我大概自己调了。


芫茜碎 1大匙
黑胡椒粒碎 半茶匙
盐 1/4茶匙
绍兴酒 2大匙
黑酱油 少许
酱清 半茶匙
油 2大匙
糖 1小匙
腌隔夜更入味。然后拿去烤到一半时,翻过另外一边烤。烤到要好时在放那些 盛下的汁淋在鸡腿上面在烤。烤30分钟-200度。。芫茜要多才香。

*我用来煎*

*因为要迁就女儿,所以黑胡椒碎我放很少,建议你们放多些*

February 13, 2012

虫草花泡参鸡汤

第一次买生鸡仔,鸡档的老板说不是时常有的卖,而且肉质很好,RM 12一只不会贵。看到食谱上和fb有分享虫草花,就去药材店问问看,100g RM20,老板说分两次来煲,加泡参和鸡一起炖煮,补气提神。我的电子砂煲刚刚好够我们一家人喝,所以虫草花我将它分了3份,还有两份留着下次试试参别的食材煮。

February 11, 2012

法国朗酒蒸鸡

朋友janet给了半只【有机鸡】,参考了fb厨友Bee Ha Tan分享的食谱~


肉掩料:
1.蚝油、麻油各一小匙
2.胡椒粉、盐和适量
3.法国郎酒2大汤匙
搅拌均匀所有的掩料
4.最后才加少许的蜀粉,再搅拌均匀然后掩上20分钟。
在蒸鸡之前把适量的枸杞和姜丝扑在上面,大火蒸上10-15分钟,上桌前再加入少许的法国郎酒即可。最好趁热吃

February 10, 2012

五香春卷

之前看到sock peng分享了她参考ohbin的食谱做出来的五香春卷,很赞,很想吃;所以就快快动手开工了。家里还有紫菜,就想到老公做的紫菜腐竹卷,ohbin的五香春卷用紫菜卷着,应该也是很赞吧?结果...真的很赞~哈哈哈!!!


食谱:

材料:
1. 上肉1kg (搞碎)
2. 虾仁1kg (用刀背拍扁)
3. 洋葱(切碎)250g
4. 马蹄(切碎)500g
5. 胡萝卜(切碎)1条
6. 腐皮两张
7. 苏打饼20片(弄碎)

调味料:
1. 盐2 1/2茶匙
2. 生抽2 1/2大匙
3. 五香粉2小匙
4. 胡椒粉1小匙


做法:
1. 上肉碎,拍扁虾仁及盐搞拌至起胶质
2. 加入洋葱,马蹄,胡萝卜,苏打饼碎和调味料
3. 把混合包进腐皮,蒸至刚刚熟(少过五分钟)
4. 要吃之前煎香即可

馆主叮咛:
*腐皮=春卷皮,用干净的湿布抹干净以减低咸味*
*紫菜春卷=春卷皮抹上薄薄一层肉胶,铺上紫菜,再抹上薄薄一层肉胶,慢慢的卷好即可*
*我只用了一半的材料*

February 9, 2012

肉碎薯泥可乐饼

材料:A
500g 马铃薯,蒸熟压成泥
200g猪肉碎
1粒洋葱,切碎
1/2条红辣椒,切碎
2大匙青葱粒
1小匙黑胡椒粉
1小匙盐


面粉,适量
2粒鸡蛋,搅拌均匀
白面包适量,冰冷后打成粉状成面包糠


做法:
1.将材料A搅拌均匀,分等份搓成圆形。
2.依序沾上面粉、蛋液和面包糠。
3.热油后熄文火,将可乐饼放进锅里炸至金黄色,沥干油分即可。


注:因为我担心太软了,另加了5片苏打饼粉。

五香辣猪手

那天用半边猪手煮了~红烧猪手,另半边就煮了这道~五香辣猪手


材料:
猪手
辣椒干(热水浸软切段)

五香:1~八角
            2~丁香
            3~小茴香
            4~陈皮
            5~桂皮
冰糖

绍兴酒
黑酱油


以上材料没有一定的分量,自行调味,焖煮至猪手软至入味即可~

炸年糕

自发面粉+冰水调成面糊,年糕切一粒一粒,蒸一下,不要蒸软,沾上新鲜椰丝,然后沾面糊,热油后息小火将年糕放入炸均匀后,开大火炸至金黄色即可。不要将椰丝放进面糊才裹年糕,这样炸会很快焦。如果不要椰丝,年糕就不必蒸过。

February 6, 2012

宫保鱿鱼

食谱参考新新饮食【六十道轻松易煮大排档菜】~


材料:
15-20条辣椒干,剪小段(我用10条)
2大匙油
8片姜(我用嫩姜)
1粒洋葱,切角
500g水发鱿鱼,切花,烫熟(我用2条)


调味料:
2大匙生抽
1大匙蚝油
1小匙辣椒酱
1小匙糖
1小匙浙醋
1小匙粟米粉加入2大匙水(我用1小匙水),打芡用


做法:
1.辣椒干放进干净的锅里小火炒至变黑或干香,盛起。
(我用热水浸软沥干,没炒干)
2.烧热2大匙油,爆香姜片,加入洋葱和辣椒干炒匀。
3.将鱿鱼和调味料加入,大火炒匀打芡便可上桌享用。


忘了说:自己炸了腰豆加进去。食谱上没有黑酱油,自己加一些调色。

February 5, 2012

红烧猪手

材料:
1/2边猪手,斩块
1大匙红谷米
5瓣蒜头
1小块姜
2粒八角
2支桂皮


调味料:
50g冰糖
1/2茶匙盐
2 1/2茶匙酱油
2 1/2大匙绍兴酒
800ml水
适量黑酱油(调色)


做法:
1.猪手氽水洗净沥干。
2.热油爆香八角、桂皮、蒜米和姜。
3.加入猪手拌炒一下,将猪手和香料移去瓦煲,注入调味料和水(黑酱油除外)。
4.大火煮滚后,熄文火焖煮至猪手软及入味,差不多收汁时加入黑酱油调色,即可~

February 4, 2012

招牌豆腐

材料:
鱼胶 200g
蛋豆腐 4条
芫茜 1/2饭匙
红萝卜丝 3饭匙
炸香鱿鱼丝 1/2饭匙
胡椒粉 1/2茶匙
盐 1茶匙
玉蜀黍粉 1汤匙


做法:
1.蛋豆腐压烂成泥,连同其余材料搅拌匀均。
2.放在8寸盘里轻轻按压平均,大火蒸20分钟或至熟。
3.取出待冷。
4.切块状,沾上玉蜀黍粉炸至金黄色,即可~

草菇炒杂

简简单单的随便乱煮~


罐头草菇
香菇(浸软)
芥菜梗
红萝卜(先煮软)
小玉蜀黍(先煮软)


炒香蒜茸,将所有材料加入拌炒,加入蚝油和一些水,炒至芥菜梗熟,打芡即可~

February 3, 2012

啤酒鸡

来自fb朋友 Fion Ter 分享的食谱~啤酒鸡

材料:
鸡翅10只,姜末,葱末

製作方法:
1、雞翅洗乾淨;
2、加入蔥薑末,鹽1小茶匙(份量自己拿捏),醃20分鐘;
3、鍋內放少許油,放入雞翅;
4、煸煎雞翅到兩面金黃;
5、加入一瓶啤酒,加入剛才醃雞翅的蔥薑,中途要翻炒下
6、大火收汁即可。



*我只用2只鸡腿和1对鸡翅
*我将蔥薑打烂取汁来腌制
*煮的时候我没有加入剛才醃制雞的蔥薑
*收汁的时候我加了一点点的黑酱油