March 30, 2012

绿豆薏米+番薯

月头的时候煮了绿豆薏米,朋友建议说加番薯一起煮也很好吃,所以昨晚就煮了绿豆薏米番薯糖水,好好喝~

March 29, 2012

我们这一家

咖哩粉酱爆三层肉

简简单单的一道菜肴~


材料&做法:
三层肉切薄片。热油下蒜茸随意炒一下,倒入三层肉炒至半熟,加入适量的咖哩粉和少许的辣椒粉,再加一些蚝油拌炒至肉熟即可。然后将煮好的咖哩粉酱爆三层肉盛入莲藕船里即可上桌。

March 23, 2012

蜂蜜紫薯吐司

食谱是参考蜂蜜南瓜吐司的,只是将南瓜的分量换去紫薯。很久之前我用面包机代劳烘烤过这款面包,很可惜烤出来色泽很美,但却有一股酸味,也不懂为什么?今天我又再尝试用回一样的食谱,用面包机搅拌好了面团,因为是下午,天气又热,所以我没有让面团在面包机里发酵,取出面包机内锅放在室外发酵。过后就放进吐司模进行第二次发酵及烘烤。很成功,如果颜色更深一点就更完美了。由于紫薯泥的湿度不比南瓜泥,所以牛奶的分量我加多了40g。

咖哩粉酱爆四季豆


食谱参考fb朋友jess wong
材料:
四季豆,咖哩叶,肉碎,蒜米
调味料:

咖哩粉1茶匙,蚝油1大匙
做法:
1)四季豆炸了备用。
2)起锅,爆香蒜米和咖哩叶放肉碎下去炒。
3)然后下四季豆,放调味料加点水炒均匀就可以啦 。

March 22, 2012

蜂蜜南瓜吐司

食谱来自carol老师,参阅请按【这里】。

March 21, 2012

牛奶吐司

 之前做的吐司都交给面包机代劳,很想做一个用吐司模烘烤的吐司;但是之前买的模型不合书上说的尺寸,所以就把这件事耽搁下来了。直到几个月前朋友kit说去旅行,会去烘培店走一趟,问我要不要买东西;我第一个想买的就是吐司模,所以托kit帮我买了两个。本来打算去她住的地方见面拿东西的,可是后来因为一些事情我就没去了。拖了很多个月了,真的是不好意思;上个星期五她来这里吃美食,顺便带过来给我,太开心了,我终于可以做吐司了,还可以见一个在fb认识不是很久,但实际上认识已超过十年的朋友。

这个【牛奶吐司】是我第一个用吐司模型烘烤出来的吐司,还可以吧?食谱上写着烘烤210'c 38-40分钟,但另一本书上的吐司烘焙度和时间又有差异。所以我就询问了kit和ccm,他们都异口同声地说30分钟;不过我还是用了35分钟,导致表面有点深色,下次还是乖乖听高人的话。

很感谢Ng Huipeng给我的意见就是300g-350g的粉量可以用1tsp的酵母。这样下次我就不用担心3/4tsp的酵母放多或放少了。


牛奶吐司食谱请参阅carol老师的网站,按【这里】。

March 19, 2012

紫薯芒果奶油蛋糕卷



紫薯戚风蛋糕体食谱请按【这里
1.将面糊倒入铺上烤焙纸的烤盘用刮板抹平整,进炉前在桌上
轻敲几下敲出较大的气泡。
2.放入已预热到170'C的烤箱中烘烤15-18分钟。
(时间到用手轻拍一下蛋糕体上方,如果感觉有沙沙的声音就是烤好了)
3.蛋糕出炉后移出烤盘,避免烤盘余温将蛋糕闷至干硬,然后将四周烤焙纸撕开散热。
4.完全放凉后再将蛋糕翻转过来,将底部烤焙纸撕除。
5.再将蛋糕翻转过来,底部垫着撕下来的烤焙纸,烤面朝上。
6.在蛋糕开始卷处用刀切3~4条不切到底的线条
(这样卷的时候中心不容易裂开)
7.将芒果奶油糖霜适量均匀涂抹在蛋糕表面上。
8.由自己身体这一侧紧密往外卷,最后用烤焙纸将整条蛋糕卷起,收口朝下,放进冰箱冷藏2~3小时再取出切片。

自制芒果酱
芒果250g、柠檬汁10g、细砂糖100g
做法
将芒果肉打烂成泥。加入其他材料慢火煮至浓稠成芒果酱。
**************************************
奶油糖霜做法请按【这里
150g奶油糖霜+100g芒果酱搅拌均匀=芒果奶油糖霜

March 17, 2012

咖啡蛋糕卷

 这张照片告诉我,没有好的相机千万别拍的那么靠近。
这个蛋糕卷,卷的是不是比之前那个好看多呢?很自恋地说...

March 16, 2012

蓝莓蛋糕卷

现在才来学蛋糕卷,不会太迟吧?嘻嘻~
因为是新手嘛,不想失败后浪费材料,所以看到冰箱有蓝莓酱(本来买来是想做cheese tart的,因为懒惰...)就来个蓝莓蛋糕卷;结果...哈哈,老公和孩子都说蛋糕好吃...但是里面的酱不好吃。不过最后还是被孩子们清理干净了,太开心了。之前我做的戚风,都不受他们欢迎;这个蛋糕卷也是用戚风蛋糕体做的,换了个样子,涂了一些酱,换来的结果却是不一样,哈哈,虽然这次的蛋糕卷不漂亮,而且也被我切到肮肮脏脏的,不过呢,孩子们的喜爱使我对做蛋糕卷的信心倍增了。

March 13, 2012

丝瓜小舟

材料:
鱼茸
猪肉碎
马蹄(切碎)
青葱(切碎)
芫茜(切碎)
红萝卜(切碎)

胡椒粉
麻油
*丝瓜(表面撒些生粉)
*将所有材料伴匀搅拌至起胶,酿在丝瓜上,撒些枸杞,蒸熟即可。

March 6, 2012

莲子莲藕海带汤

材料:
莲子
莲藕
海带
粉葛
红枣



以上材料各适量~

March 5, 2012

普洱戚风

这个食谱是参考【这里】的,我将普洱代替了红茶,材料也作了一些更改。


20cm模型一个


普洱茶:
普洱茶叶 6g
水 180g


水煮热后倒入茶叶里盖着,1分钟后过滤出普洱茶,待冷。


戚风材料:
蛋黄 4个
幼糖 30g
植物油 70g
普洱茶叶 6g(磨成粉状)
普洱茶 100g
低筋面粉 130g
泡打粉 1/2茶匙(我没放)


蛋白 5个
幼糖 100g
柠檬汁 1/4茶匙


戚风做法按【这里
普洱茶叶粉在蛋黄与幼糖搅拌均匀后加入。

键轩惠语之肚子痛篇

昨晚~


志键:阿妈,我肚子痛。你知道我做么肚子痛没有?


我:做么?


志键:baby踢我。


我:

~我患上了选择性失忆症~

March 4, 2012

柠檬黑椒烤鸡

食谱来自~yumyum73期


材料:
3只鸡全腿(我用 2只)


腌料:
1大匙急汁
1/2粒柠檬,取汁
1小匙黑胡椒碎
1小匙盐


做法:
1.鸡腿加入腌料拌匀,放入冰箱腌隔夜。
2.取出鸡腿在温室1小时,放在铺上锡纸的烤盘,放入已预热烤箱,以200‘C烤35分钟或至黄金色,即可取出。
3.将烤鸡的汁放回锅里煮,加入少许的黑胡椒碎拌匀。
4.将汁料淋在鸡腿上,即可享用。


*3&4我没有做,因为汁料已经烤干了。

~我患上了选择性失忆症~

March 1, 2012

香兰叶茶

二零一二年三月份的第一天,请你们喝杯清清香香的~香兰叶茶~


参考veron的做法:
1)把一小撮切成小片的香兰叶加入水中煮滚。熄火。待冷却即可饮用。
2)如果想要更加入味,可以小火煮约30分钟。
3)想要不同风味的,可以加少许黄糖,或者蜂蜜。

我没有加任何糖,孩子说很香,好喝~