August 27, 2011

香煎小白鲳/豆瓣酱焖煮马有鱼


朋友说小小条的小白鲳抹些盐然后煎到香香脆脆,很好吃。照片上的小白鲳只有小孩的手掌般大小,吃剩头和骨,其他部位都被吃得干干净净,赞~


马有鱼煎熟。锅内炒香洋葱,加入豆瓣酱、糖、酱油炒香,加入适量的热水,再加入马有鱼焖煮至鱼肉入味,打个芡即可上桌。

冬菇鸡脚


材料:
炸鸡脚
香菇(洗净,浸软)
蒜米/蒜茸
八角
蚝油
酱油



做法:
1.锅内热少许油炒香蒜茸,加入香菇、蚝油、酱油和糖炒片刻,倒入浸香菇的水、八角,煮滚。
2.加入炸鸡脚和适量的热水遮盖着鸡脚,拌炒均匀,加入整颗蒜米,文火焖煮至鸡脚和香菇软化即可。
3.如果希望香菇更软容易咀嚼,就先焖煮半小时才加入炸鸡脚。
4.(2)的做法,中途翻炒一下,试味道,可再调味。

August 26, 2011

甜酸肉丸子


500g的猪肉碎、一片白面包打碎,一些酱油,一下胡椒粉,一些粟粉,拌均匀,抛打至起胶。做成圆圆的肉丸,炸至金黄色。

炒香洋葱,加入黄瓜、红黄灯笼椒、红萝卜、黄梨、番茄酱、一丁点的辣椒酱、一丁点的白醋,糖,炒均匀。加入适量的热水煮至沸腾,试味道,满意了,就加肉丸子拌均匀,打芡即可上桌~

August 25, 2011

乌鸡药材菊花汤


平时只会煲菊花凉茶或者焖焗菊花茶来喝,从没有想过原来菊花也可以用来煲汤,药材汤带着淡淡的菊花香,赞~

材料:
乌鸡 一只
红枣
枸杞
北芪
茯苓
菊花
以上药材给适量(可随意自己配搭药材)
热水

做法:
将乌鸡清洗干净,连同其他材料(菊花除外)一起放进炖盅里,加进热水,炖煮4个小时以上,熄火前半个小时加入菊花。

肉碎蛋饺


这道菜和之前的蛋饺没什么差别,朋友提议用猪肉碎来做馅料,所以我就试试看。

材料:
猪肉碎

麻油
鸡蛋(1粒加进肉碎,其他的做蛋皮)
沙葛切粒
红萝卜切粒
(建议加虾茸)

酱料:
小葱头
蒜米
蚝油


芡(玉蜀黍粉+水)

做法:
1.所有材料拌均匀,抛打至起胶。
2.鸡蛋打散(做蛋皮)。
3.烧热锅,息小火,下少量油涂匀,注入一汤匙蛋液煎至半熟,然后放一小块肉在蛋皮的一角,用另一角蛋皮包裹肉,煎成蛋饺。包裹好了一个蛋饺,就推去锅的一旁,然后再继续做另外一个,以此类推,蛋皮成金黄色即可。
4.爆香葱头蒜米,加入蚝油,加水和糖,煮滚。加入蛋饺煮大概5分钟,然后打少许芡拌均匀,撒些青葱即可。

豆豉鲮鱼炒油麦


平时买豆豉鲮鱼只会蒸热来吃,从来没有想过将它变化一下。在fb有朋友分享了这道菜,的确不错。


首先用少许油将豆豉炒香,加入油麦炒熟,将已经剪成小块状的鲮鱼倒进去炒均匀即可~

我用这个牌子的豆豉鲮鱼。

August 22, 2011

朋友的爱心礼物


这箱榴莲是我的好朋友慧燕请我吃的,每一粒都很好吃,吃到很够喉。之后朋友子英也请我吃了很多粒,够本了,不可以再吃了。


这些包包是jane送给我的,她还特地拿来我的家,还有紫菜,还有最感谢的是jane和我分享她母亲生前种植的唯一一棵榴莲树的榴莲,她爸爸辛苦的留了一粒给她,她却让我分享。谢谢你~


这个小荷包也是朋友送的,用了很多年了,破旧不堪了~


看到博友有卖她自己亲手做的包包,就向她预定一个,还蛮多要求的要她挑上名字。结果她做好了之后却说不收我的钱,送给我;我还脸皮厚的给了她地址,哈哈~谢谢你~

August 21, 2011

一鸡三煮

这3样菜是上个星期煮的,老公买了一只鸡回来,说要我发挥食谱上的菜肴;这个故事教训我,下次要买食谱不要和老公一起去@~@"

这只鸡我将它分了三部分,就是斩开一半,各取下鸡胸肉,分三天煮;一天煮一个口味~


♥妈蜜鸡♥
食谱来自:六十道轻松易煮大排档菜

材料:
250ml 炸油(我用大概的)
2只鸡腿(我用半只已去掉胸肉的鸡)斩小块

腌料:
1小匙生抽
1/2小匙盐
1/2小匙胡椒粉
1大匙粟粉

汁料:
2大匙妈蜜(我建议减少)
1大匙麦芽糖
1大匙蜜糖(我建议2大匙)
1大匙生抽(我建议1/2小匙)
少许胡椒粉和鸡晶粉(我没放鸡晶粉)
100ml水

做法:
1.将鸡加入腌料伴匀腌1小时,然后放进热油中炸熟,捞起沥干油分。
2.留1大匙油,倒入汁料中火煮至浓,倒入鸡肉块炒匀即可。

这小包装等于1小匙咖啡粉

♥咖啡鸡♥
食谱来自:六十道轻松易煮大排档菜的咖啡排骨

材料:
1kg排骨(我用半只已去掉胸肉的鸡)斩块

腌料:
1大匙蚝油
1小匙糖
1小匙盐
1小匙麻油
1粒蛋
2大匙面粉
1大匙蛋黄粉
1小匙苏打粉(我没放)
200ml水
200g粟粉 ,后下

汁料:
2大匙麦芽糖
2大匙糖
1大匙急汁(LEA&PERRINS)
1小匙即溶咖啡粉
100ml水

做法:
1.排骨(鸡)加入腌料伴匀,腌3小时,然后放进热油中炸至金黄色,沥干油分。
2.汁料倒入锅煮2分钟至浓。
3.将排骨(鸡)倒入快速伴匀便可上碟。


♥鼓香鸡丁♥
食谱来自:六十道轻松易煮大排档菜

材料:
1片去骨鸡胸肉,切丁
2大匙蒜片
5片姜
2大匙豆鼓,浸软,剁碎
1粒灯笼椒,切角
1粒洋葱,切角
1条红辣椒,切角

腌料:
1粒蛋白
1/2小匙盐
1小匙生抽
1/4小匙胡椒粉
1大匙水
1大匙粟粉

调味料:
1/2大匙蚝油
1小匙生抽
1小匙黑酱油
1小匙糖
1/2小匙麻油
1小匙绍兴酒
2大匙水
1小匙粟粉加入2大匙水,打芡用

做法:
1.鸡胸肉加入腌料伴匀,腌30分钟,然后放进热油中炸至金黄,捞起沥干油分。
2.烧热1大匙油,爆香蒜片和姜片,加入豆鼓炒香。
3.将灯笼椒、洋葱、红辣椒叫人炒匀,加入调味料和鸡丁炒匀,打芡便可上碟。

August 20, 2011

简单的水饺


材料:
猪肉碎
1茶匙盐
1茶匙酱油
1茶匙麻油
1茶匙酒
1粒蛋
2大匙粟粉
黑木耳切碎
马蹄切碎
红萝卜切碎
全部捞均匀。用馄饨皮包。
汤是用快熟面的味料,再加一些延西青葱煮滚,放水饺进去煮熟就可以了。

今午老公看到我煮水饺的时候,说:你又知道我要吃这个的?
还亲了我一下
嘻嘻~

哭~不是因为感动

昨天看到fb的朋友说某牛油买一送一,等女儿吃了饭我就和她一起去tesco看看。去到的时候已经断货了,难得去到那边,我就转去附近的烘培材料店买东西。回的时候,前面是交通灯,突然转黄灯,前面那辆车竟然刹车停下来,我和他有一些距离的,但我的车不会停,就这样撞上了。不懂是幸还是不幸,幸亏我刹车的时候和他的车有距离,要不然应该会很严重。我和女儿没事,也没吓到,车也没事,对方的车后部松脱了。也幸亏对方是和蔼可亲的马来老安哥,我叫他驾去前面一旁谈。

我昨早想回复嫂嫂的信息时发觉电话打不出了,但我没有立即去进钱,因为很少需要用到电话。现在需要用到电话,我却要问对方借,要打给老公。

那个马来人说他车上有病患,要去看医生,我就说你先送她去,我在这里等。他回来不久,老公也到了,我就先回家,老公和他去附近的车厂修车。

我驾了那么多年的车,第一次发生这样的事,当然也希望是最后一次。我好像有预感的,因为平时女儿坐后部没有绑安全带,我心里想叫她坐好好绑安全带,可是每次我都只是想,而没有说出口;昨天我竟然说出口。

老公没有骂我,当然也没有安慰我,不过我知道他有担心我的,那时他叫我先回家,问我可以驾车吗;回到家他还给了我一张电话卡。我很想哭,因为前天我因一些事情发脾气,他逗回我笑了;昨天我又因类似的问题发脾气。我宁愿他骂我驾车驾不好,狠狠的臭骂我一顿,这样我的心会好过一点。老公,谢谢你。

今早朋友来帮我看车有什么问题为什么停不到,检查后没有问题;昨天我是认为那条路很多沙很滑才停不到的,照这样我的推理是对的咯。

August 19, 2011

简易玉米糕


食谱来自fb的朋友Elaine Chew

材料:
椰浆 500ml
水 500ml
糖 160g
卡士达粉 200g
罐装玉米粒 1罐
燕菜粉 1汤匙

做法:
1.椰浆和卡士达粉伴匀备用。
2.其余的材料放进锅内煮滚后,马上把卡士达粉浆倒入锅内,不停的搅拌,以免粉浆黏底。
3.煮至浓稠形成玉米湖后熄火。
4.快手把玉米湖倒入铁盘里,冷却后放入冰箱1小时后即可食用。

*我建议将卡士达浆倒入锅内的时候用文火搅拌*
*我建议糖的分量可以减少*


我用了一半的分量拿去烘烤,180‘c ,30分钟。口感不错,有弹性。老公比较喜欢没有烘烤的口感,我就比较喜欢烘烤后的口感~

August 17, 2011

蛋饺


前些日子我买了豆腐鱼做了鱼丸,很失败,爆口之外还口感差劲。原因除了是我失手,那条鱼也有错...老公说我不会选鱼。后来我们去巴刹看到豆腐鱼,我就叫老公买两条给我,我要再挑战一次鱼丸。两个星期后,老公问我鱼丸呢?不懂是我心理抗拒的问题吗?我就是提不起劲再挑战鱼丸...等哪一天我痴孖筋的时候才做吧~

鱼肉鱼肉你除了酿料还能做什么?我忽然想到我家婆的拿手好菜,就是蛋饺。吃家婆做的就吃得多了,自己还不成亲手做过。蛋饺煎好了,酱料就不懂如何下手?!打电话问家婆她是放什么调味的,结果煮出来的成品~♥满意♥~,是我满意而已啦,老公也说像他妈妈做的。

材料:
鱼肉


鸡蛋
小葱头
蒜米

酱料:
蚝油


芡(玉蜀黍粉+水)

做法:
1.鱼肉用刀背剁烂,加盐调味,加一点点的水搅均匀,抛打至鱼肉起胶。
2.鸡蛋打散。
3.烧热锅,息小火,下少量油涂匀,注入一汤匙蛋液,煎成蛋皮,然后放一小块鱼肉在蛋皮的一角,用另一角蛋皮包裹鱼肉,煎成蛋饺。包裹好了一个蛋饺,就推去锅的一旁,然后再继续做另外一个,以此类推,蛋皮成金黄色即可。
4.爆香葱头蒜米,加入蚝油,加水和糖,煮滚。加入蛋饺煮大概5分钟,然后打少许芡拌均匀,撒些青葱即可。

August 16, 2011

餐蛋面


吃了【迎客楼】那一餐,接下来的日子就要吃这碗美味可口价钱联谊的金蛋面(asam laksa味的蛮好吃)加荷包蛋

August 15, 2011

迎客楼

星期六那天带家婆去拿她订做的鞋垫,预算在那里用午餐;转了一圈,选择了这间标明无味精、少盐少糖的【迎客楼】~


我们还没打开餐牌,服务员就为我们介绍茶,听到没有喝过的武夷水仙,就猛点头;结果...

这壶茶是我两天的伙食费......



这个容器很可爱,猜猜看装什么的???
原来是装牙签的~
服务员一直推销这款盘菜,我看了价钱,暗示老公不要叫;可是他要叫给家婆吃,我们也有口福咯,而且味道蛮不错的~
看看价钱,就是我暗示老公不要order的原因~


菜谱腊肠煎蛋~我和老公说家里不会煮咩?这么贵。老公说没见我煮过给他吃...无言咯我...
家婆选的客家算盘子,女儿说是汤圆~













这是我选的客家凉瓜封,看到很特别,就试试看咯。里面的材料有猪肚、枸杞、香菇...惨了...还有两种配料想不起来了,总之是好吃啦~


饭的口感不是很好~

吃完了午餐,服务员问要不要甜品,我们当然摇头啦,再吃下去也不知要暗捶吗?哈哈~孩子们去Mcd买他们的甜品RM 10有的找~

August 14, 2011

马铃薯热狗面+马铃薯葡萄籽面包


孟老师的100道面包之马铃薯热狗面包,忘了涂上蛋液,也忘了看着烘炉的时间,结果烤的有点焦了


不到黄河心不死,不甘心,又再做多一次。这次用了两倍的分量,一半的分量做了热狗面包,成功~


另一半的分量做了葡萄籽面包~


看了很想吃,所以出炉不久偷吃了一粒


今天的早餐就是他们啦,不用烦打包什么给孩子吃~

食谱来自:孟老师的100道食谱

材料:
A.
高筋面粉110g
低筋面粉40g
细砂糖15g
盐1/4小匙
冰水70g
即溶酵母2g(1/2小匙)
蛋黄1个
马铃薯泥30g

B.
无盐奶油15g

C.
热狗5根
番茄酱适量

做法:
1.kenwood BM250面包机程序8 ,材料依秩序放入内锅,牛油除外。
2.第二次开始搅拌的时候,加入牛油。
3.程序完成后,倒出面团量总重量除以5。分割后滚圆,盖着休息10分钟。
4.杆成椭圆形,翻面后放一根热狗将两边面团对折黏紧,正面朝上放入烤盘。
5.从面团中央部位剪一刀,再分别将上下两部分各剪2刀,两手各抓一份面团向左右外翻,呈内陷朝上状,盖着进行最后发酵25分钟。
6.预热烤箱170‘,烘烤18分钟。

August 13, 2011

ccm2poco~椰丝面包


食谱来自:ccm2poco

椰丝内陷

新鲜椰丝200克
椰糖 120克(预先刨丝)
清水 180克
两片班兰叶切段

锅头不放油,先将椰丝和切段的班兰叶子炒香,直至椰丝有少许焦香味,加水和椰糖一起炒至水份干为止。待凉后备用。

面包体

高粉 250克
面粉 50克
糖 30克
盐 1/2 小匙
蛋液 45克
牛奶 50克
清水 100克
酵母 3/4 小匙
有盐奶油 20克

(这一个份量可以分成12个小面团。)

做法:
1.kenwood BM250面包机程序8,依材料次序放入锅内,牛油除外。
2.第二轮开始搅拌的时候,加入牛油。
3.程序完成之后,将面团倒出量总重量除以12。分割后滚圆,休息10分钟。然后包入馅料再滚圆一次,排进已涂了油的洪盘里,盖着发酵40分钟。
4.刷上蛋液。
5.预热烘炉170',烘烤18分钟。

这一个面团很柔软,有一点粘手,只要在手上抹少许油,整个面团就很好操作了。

August 11, 2011

葱油豆腐


食谱来自:六十道轻松易煮大排档菜

材料:
1块水豆腐(我用盒装豆腐)
2大匙油
3粒葱头仔 切片
1大匙青葱粒
1大匙炸脆虾米(我没有放)

调味料:
1大匙蚝油
1大匙生抽
1/2小匙黑酱油
少许鸡晶粉(我没有放)
100ml水

1.水豆腐放进蒸笼里大火蒸5分钟,取出倒掉水分。
2.烧热2大匙油,爆香葱头仔淋在豆腐上。
3.倒入调味料煮滚,淋在豆腐上,再将青葱粒洒上便可享用。

*我用两盒豆腐,调味料x2的分量*
*食谱照片上的调味料,我看到有一些浓稠,所以我自行调了一些芡将调味料煮至浓稠*


我不喜欢买盒装豆腐,并不是我不喜欢吃,而是每次倒出来的豆腐都不完美,角落里的豆腐总是还粘在盒子里。偷偷告诉你们,我连日本豆腐都不知道要怎样倒出来@~@"

今天看了食谱,觉得如果用盒装豆腐,这道菜会更美观;难题又来了,买了盒装豆腐头又开始大了。网络真的是好处多多,尤其很感谢很多人都不自私的分享他们的食谱和心得;我终于学会了如何倒出完美的盒装豆腐了,真开心。

撕掉包装袋,倒翻过来轻轻拍一下四周,在其中一个角落切一刀,在洞口上轻轻吹一下,豆腐就脱模啦,是不是很简单呢~