煎蛋面包+鸡肉芝士鸡尾酒香肠

时光飞逝，2012年已经到了尾声。简简单单的早餐，日子还是会简简单单的过下去。
在这一年里，很高兴认识了很多来自各地的朋友。希望接下来的日子，我的生活，依然有你们。

枸杞天然酵母马铃薯面包

那天做的枸杞天然酵母马铃薯面包，第二轮发酵不超过1小时已经双倍大了，烤出来的面包好难看哦，还带一点点的酸味（正常），不要说孩子不吃，我自己也很勉为其难的啃。我不想面包的下场是给dolly和小小吃，唯有来个脑筋急转弯......

注：dolly是我家的母狗大家都知道啦，小小是谁？有add我fb的朋友应该也知道，但是我没有在部落格介绍过它，它是dolly的女儿。去年尾dolly在狂风暴雨之下生了几只小狗，都尽量送出去了，唯有这只取名小小的...自己要，和dolly作伴。

看我脑筋转的快吗？哈哈！！！其实是赔了夫人又折兵，为了消耗掉面包，却要花更多的钱去买陪衬品。都是吃进自己的肚子，算了...最重要我的面包畅销就可以了。

孩子丰盛的晚餐加上汽水...满足就是了。

面包体是用了carol老师的香草马铃薯面包

马铃薯泥 - 150g
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 -   30g
速发干酵母 - 3/4 小匙（改用150g枸杞天然酵母）
黄砂糖 - 20g
盐 - 1/4 小匙
温水 - 150cc（改用冷水70g/自行调配）
橄榄油 - 30g

桂圆天然酵母蜂蜜面包干

用桂圆天然酵母做了以下的食谱

高筋面粉 600g 
盐1/4tsp 
糖100g 
蛋一粒 
水170ml 
牛油50g 
yeast1包（11g）把yeast换去酵种
600克的粉只需要加入200-250克酵种。

这是fb的天然酵母厨友Lc Lee分享的食谱，我只做了一半的分量，天然酵母我只用150g，水的分量80g，不要一次过放完，自行调配。

面团打好后，低温了一晚，很懒惰，就随便搓长条放进戚风模，变了怪形状的吐司...将它变变变...变成了carol老师的蜂蜜面包干。不过我还是喜欢吃没有味道面包干多一点。

桂圆天然酵母豆沙面包

用了桂圆天然酵母来做基本甜面包。包入豆沙馅，烤了10个松松软软又香香的面包。

基本甜面包
快速酵母换成天然酵母150g
鲜奶减至130g（自行调配）

做法：（以 Kenwood BM250 面包机為准)
1。麵包机設定：程式(9)14分钟。
2。將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內，將焗盆放回麵包機內，按開始鍵。
3。 然后设定程序（8）30分钟打面团，即可取出面团放在已涂油的盘里盖着发酵。
4。发酵1小时后，将面团翻面，继续发酵1小时至发酵完成。 
5。将面团分割10个小面团，滚圆，休面15分钟。
6。包入豆沙，收口向下，排进烤盘里，发酵双倍大。
7。涂上蛋液。预热烘炉170'C～ 烤15-18分钟。

天然酵母燕麦麸芝士面包

红枣宝宝天然酵母还剩下一点点，16/8/12早上喂养（2大匙高筋面粉+1.5大匙冷水+1/2茶匙黄糖）2个小时之后，涨大了一倍。将全部天然酵母倒出来，称190g，又开始做面包了。ccm说天然酵母不要一直喂养，越养越多，就会失去原来的味道，要用到的时候才取出来喂养，用完就做过。所以我的红枣宝宝天然酵母做了这个燕麦麸芝士面包后就用完了，当然，我已经在准备了另外一瓶酵母液了。

天然酵母燕麦麸芝士面包材料：
天然酵母 200g
高筋面粉 230g

燕麦麸 20g
幼糖 15g
盐 1/4tsp
植物油 20g
冷开水 95g

表面馅料：
mozzerella cheese、幼糖、pasley适量

1.将所有材料搅拌出薄膜，收在已抹少许油的容器里，低

温发    酵至双倍大。

   
（我在16/8/12 ～9.40am收进容器的，隔天5.30am取出回温直到7am，超过20个小时）
2.取出面团回温后，排气，分割8个小面团，休面15分钟。

3.将小面团擀平，卷成圆柱体，双手搓揉面团往两旁滚动
，让面团稍微长一些。
4.排在烤盘里，等待发酵双倍大。
  （我等了两个小时面团才发大，朋友说因为天然酵母不活跃，所以发酵的很慢。我也不明白天然酵母涨大了，却不一定活跃，经验还是要慢慢累积）

5.刷上蛋液，铺上芝士、幼糖或pasley。
6.预热烘炉 170'C ，烘烤15分钟。

天然酵母燕麦麸芝士面包出炉啦。

没有馅料的面包得不到孩子的青睐，两天后还剩下两个。切小块，涂抹牛油，撒些幼糖，放进小烤箱烘烤至金黄色。外脆内软，比出炉后的天然酵母燕麦麸芝士面包更好吃，哈哈～

ccm小叮咛～加一杯热水烘烤面包：
没有放热水在旁边，烘烤的时候，水份会被热气吸干，面包
比较容易老化，很快就会硬皮，如果有放热水在旁边，烘烤
的时候，面团里的水份虽然蒸发了，但是炉子里的热水也同
时在蒸发，热水蒸发和面团的水份蒸发成了一个相对，那么，小面包所蒸发的水份就会由热水所蒸发的水份补充了。做土司就不需要放水在旁边。