March 29, 2011

Cheddar Chiffon Cake


材料A:食谱参考:ching

牛油 = 30g
Cheddar cheese = 2片
鲜奶 = 50g

材料B:
蛋黄 = 4个
特幼粉 = 80g(我放低筋面粉)
发粉 = 2g(我没有放)

材料C:
蛋白 = 4个
白醋 = 半小匙
幼糖 = 60g

做法:
1) 隔水煮溶牛油和撕烂的cheddar cheese, 再加入鲜奶。
2) 4个蛋黄放在盆里打至颜色变淡, 加入(1)的芝士糊拌匀。
3) 蛋白 加白醋 打至起泡, 分次加入幼糖, 打至硬性发泡。
4) 拿1/3的蛋白霜放入cheese糊里,轻柔搅拌均匀, 加入1/3筛过的粉类搅拌均匀,再加入1/3蛋白霜,接着1/3的面粉,。 重复直到全部蛋白和面粉与cheese糊混合均匀。
5)把蛋糕糊倒入戚风模型内,摇一下模型让面糊表面均匀。
6)预热烤箱, 150度烘20分钟, 再转130度继续烘20分钟。

March 25, 2011

红豆年糕糖水


看了靓师奶的这款糖水,蠢蠢欲动。留了半个年糕,买了杀虫剂杀死了身上的懒虫,一碗充满红豆香以及年糕美味的糖水出炉了。靓师奶说红豆糖水煲好后,熄火,将已经切丁的年糕丢进去焖十分钟就可以吃了。我怕接受不到,搞砸了整锅糖水,所以将年糕丁放在碗里,再加入刚熄火的红豆糖水。年糕的味道没有破坏红豆的味道,吃着的时候,同时吃着两种口味的糖水,还不错一下。

老公不要我的原因

昨晚追看only you,看到21集了,还没有解释甜姐的老公当年离开她的真正原因。

我就和老公说:是咯,做么她老公不要她。

老公:因为她中意就煮饭,不中意就打包;不做家务,整天坐在电脑面前...

阿hin和小惠望向我并用手指指着我说:涅涅涅...

老公分明就是借意数我的不是,

然后我和老公说:你不好不要我啊,我会改的啦...(慢慢等(这三个字没有说出口)哈哈!)

March 24, 2011

香橙戚风


老公从家婆家拿回来几粒香橙,我看到了又开始发疯了;又做了一个香橙戚风。孩子不大喜欢吃,我和老公再吃下去就变猪公猪婆了;所以这个戚风给了家婆。

食谱参考:The kitchen 70's

材料:一般戚风的做法
蛋黄 4粒
糖 15g
盐 少许
橙汁 70g
面粉 80g
黍粉 20g
********
蛋白 4粒
嗒嗒粉 1/8tsp
糖 75g
********
20cm中空模,170'c 烘40分钟

清汤菠菜面


350ml菠菜汁+600g面粉+2大汤匙玉蜀黍粉搓了面团,搅拌成面条。



用江鱼仔+老姜+沙葛煲了锅清汤,煮了碗简简单单的清汤菠菜面。

March 23, 2011

对牛弹琴之有问必答

我读楼上。

妈:你读楼上咩?

你都不关心我,我读什么班你都不知道。

妈:我每次问你东西你都不要讲,你叫我怎样问?

我有不要讲咩?

妈:比如~

问:你读什么班?
:问来做么?问了你也不会去学校的啦。

问:你的那个朋友叫什么名字?
:你爱他啊?

问:你那班有马来人印度人吗?
:做么?

问:你最近参谁玩?
:说了你也不认识的。

问:那个xx还有和你同班吗?
:你想知道啊?

问:和你一起补习的那个女孩子和你同校吗?
:女孩子关我什么事?

......每次我问你,你就这样回答,我怎样再问?

这样就是关心我啊?

妈:当然啦,我关心你才问你身边的同学是怎样的。你参好的学好的,参坏的学坏的。

问人家的事就是关心我?都不是问我的事。

妈:问你的什么事?问你是不是读2xx班啊?

爽)诶,原来你知道我读什么班的啊?

妈:当然啦,我是你妈咪喔。

纸包鸡


某天经过某条街,孩子看到某间店的招牌写着‘驰名纸包鸡’,说没有吃过,要去吃。我说:你妈妈会做,外面吃的很贵。

其实我是不会做啦,但是我知道有一个人会做,那就是我的妈妈;以前妈妈有做过给我们吃。想想下,哎呀!原来我嫁人后就没有吃过纸包鸡,尤其是妈妈做的。所以我就打电话问功夫,请教了妈妈如何制作。

每次打电话问功夫的时候,妈妈的答案都很厉害的。比如白油(酱油)少少、蚝油少少,最厉害的就是糖‘几粒’;妈妈,那难道您真的要我一粒一粒的去计算咩?总的来说,妈妈只说出应该放什么调味,但是却没有一定的分量。我最喜欢妈妈的调味料里没有‘头痛粉’,这一点我学到100% 。至于她的功力,我却学来学去还是不及格,尤其是当场有问必答环节,她可以说出材料,而我却说不出。

我自己大概的调配了妈妈说的调味料,腌了一天一夜,味道还是不够美味。看来下次有回去看她的时候,要她现场示范了。

材料:
鸡翅膀 10只
烘培纸 一张
订书机

调味料:
姜汁 1汤匙
酒 1汤匙
蚝油 3汤匙
酱油 1汤匙
糖 1/2汤匙
麻油 1/3汤匙
胡椒粉 少许
蜀粉 1/2汤匙

做法:
1.将所有调味料放在一个碗里调配均匀。
2.去掉已洗净的鸡翅膀尖翅的部位,以免刺破纸张。
3.将调味料倒进鸡翅膀里腌制至入味。
4.烘培纸分割10张作成包装袋,不要太大张。
5.将鸡翅膀放入包装袋用丁书机封口。
6.油温不要太热,炸至鸡翅膀转褐色就表示已经熟了。捞起将包装袋刺破一个小洞,让里面的油流出来,沥干油份即可。

*汤匙是吃饭用的饭匙*

March 21, 2011

传统式牛油蛋糕

做了几次戚风后,菜油被用完了;但冰箱里的牛油却还在摆美。想做做牛油蛋糕,就游了过去她的家看看有什么牛油蛋糕可学。按了蛋糕的连接,第一眼就看到这个传统式牛油蛋糕。看她说的那么好吃,而且将蛋黄和蛋白分开搅拌,又是用中空模烘培,哈哈,正合我意。

看她减低了原食谱糖的分量,我也减低一些好了。成品入口后,口感很好,比之前做的牛油蛋糕来的好;而且不会很甜,味道不错。

材料:
牛油 350g
糖 280g (我放220g)
蛋黄 8粒
蛋白 8粒
自发面粉 330g (过筛)
盐 半茶匙
牛奶 50ml

做法:
1.牛油和糖打至发(糖还没溶解)蛋黄一粒一粒加入。
2.蛋黄拌均匀后,加入牛奶。
3.自发面粉分三次加入,搅拌成面糊备用。
4.蛋白打发至湿性发泡,轻轻的拌入面糊里。
5.用溶化巧克力画出大理石花纹倒入抹油烤盘里。
6.预热烤箱170'c度烤大约一小时或至熟即可。

*我用一大匙巧克力粉+一汤匙热水+一茶匙咖啡精来代替溶化巧克力。
*我用160'c烤。

March 18, 2011

oregano菠菜戚风


食谱参考:The Kitchen 70's

~一般戚风的做法~
蛋黄 4个
糖 20g
盐 1/4tsp
植物油 50g
菠菜汁 70g
低筋粉 100g
***********
蛋白 4个
糖 80g
嗒嗒粉 1/8tsp
干oregano 1茶匙
***********
8寸中空模
170'c 烘40分钟

***********
这是我这个星期做的第6个戚风,两个豆浆、一个香橙、一个抹茶和一个香兰。我只放上这个分享,因为其他的,看了照片,实在是出不得厅堂。很喜欢参考东东的戚风,因为她做得很吸引,最重要是她用的模型尺寸,我刚好拥有一个。每次看到她的戚风都呈现出很吸引的颜色,而我的每次都只有褐色;请教了她,哈哈,学到一半的功夫而已,脱模还不是脱得很完美,周遭还是有很多褐色。也请教了spdong,她建议自行控制度数和时间。经过这两位高手的指点,今天出炉的oregano菠菜戚风,比前5个来的完美,令我信心加倍。

March 17, 2011

豆瓣酱焖辣肉


材料:
豆瓣酱
花肉
酱油

辣椒干
洋葱
热水

做法:
洋葱切粗丝,爆香,加入豆瓣酱,炒片刻。然后加入花肉、糖、酱油炒均匀。加入热水盖过食材,文火焖煮。花肉熟透后,加入辣椒干,焖煮至收汁即可。

感想
我没有量过调味料的分量,煮菜不像做蛋糕饼干,什么都要称好好来;要不然有什么差错,做出来的成品就会成为mr.bin的腹中品。煮菜可以随心所欲的调配食材和味道,觉得太咸了,就加一点糖咯;太淡了,就加一点盐咯。煮出来觉得不好吃,蘸一些番茄酱辣椒酱,又会变成一道开胃的菜肴了。做人也是一样啊,不是每一件事都要计算过的,什么都要计过算过,不觉得很辛苦的吗?眼前的道路弯弯曲曲,不要认定这一生的路就是这样了。往前走一步,可能道路已经不再弯曲呢?又或许这条路不好走,就试着走另外一条咯,没什么大不了的。就比如我煮这道菜要收汁的时候,我试了试味道,有点咸;我赶紧再加些糖调味,这道菜依然是可以很美味的

March 16, 2011

美女做的戚风


新年尾的时候在学校遇到老公的表妹,她说有一天来我住的这个花园办事,想来我家又不懂路;我说你不会打电话来问啊?然后我又说她,我搬来这么多年你都没来过,谈谈下就说到戚风蛋糕。她说她妈妈很会做这个蛋糕,而且不用量多少g的,是用汤匙大概量的,她说她已经学会了。既然这样,我也想上一趟免费的课程,就叫她一定要来我家,ga chang(器具)也一并带来。过了没几天,她真的要来了,还连同另一个也是老公的表妹一起来。

她们一来就马上开工了,她要的大概大概,我只能一面用饭匙掏一面用电子称来量分量。在打发蛋白方面,她没有管你湿性、中性还是硬性发泡,总之打到将盘倒返蛋白不会掉下来就可以了。功德圆满后,啊...不是不是,是完成任务、成品待冷却、可以入口后,老公竟然说好吃很棉,比我做的好吃(这是她们走后我问他的答案,要不然在她们面前说,老娘可不会放过他

)看到两位美女表妹就语无伦次,哼!!!

表妹做的分量我纪录了下来,本来有说了多少汤匙的,但搅拌了蛋黄部分,她又说分量不够;又加一点,她是用眼睛来量的。

香兰戚风:
材料:
蛋黄 7粒(她的烘盘超大的)
油 75g
糖 6大饭匙
椰汁 8汤匙
自发粉 180g
香兰汁 1茶匙(我懒惰弄,结果用了香精,所以不要放多)

蛋白 7粒
嗒嗒粉 1茶匙
糖 6大汤匙

她家是用某品牌圆形的烘炉,没有度数的,所以我就用了180‘c ,50分钟。

姜蒸鲍鱼菇


在fb看到jane分享的姜蒸鲍鱼菇,口水流流;就买了些厚肉的鲍鱼菇来试试。jane说除了配姜丝,还加入酱油和麻油;我不喜欢麻油入菜,所以加入酱油和姜酒,蒸煮至熟即可。这道菜真得很不错,很好吃。

March 15, 2011

红萝卜炒猪肉



材料:
红萝卜
猪肉

调味料:(适量)
酱油

麻油
酸梅酱

做法:
红萝卜切块状,猪肉切块状略剁,用酱油和盐腌制片刻。锅内热油,下猪肉和红萝卜,加入麻油和酸梅酱和少许清水焖煮至熟即可。
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看着桌上那些蔬菜,头脑却一片空白。女儿说让她煮,就让她玩玩,看她煮出什么来。成品出来了,味道还不错,也很畅销。由切菜到煮我都没有帮忙,懒虫很长气,一直要找我谈天。下次我又煮不出的时候,就叫她发挥好了。不过我希望她先学会煲饭咯,因为我有时真的被懒虫拉着不放,连饭都懒得煲。

March 14, 2011

马铃薯土司



原本打算再做马铃薯面包,但后来懒虫找我去喝茶,所以就逼不得已将所有材料和工作交给面包机了。面包机做出来的马铃薯面包变身成为土司后,依然是很松软,口感很好。

做法:
1.设定程序(4),面包重量500g,烘焙度:中。

March 11, 2011

家有怪女诋毁我


女儿帮我画了一张肖像,我要告她毁谤,她简直是在诋毁我,哼!!!

1.肥鸡脚:这是健美的手臂,你要都没有!

2.拥有狐臭:这个简直是无中生有,破坏我的名誉,快赔偿我的名誉损失!

3.黑眼圈:依家潮流兴,你妈甘in仲咩你甘out嘎?

4.没身材:真人不露相啊女!

5.飞机场:省布料,不要浪费资源嘛!

6.小到:不要按住良心讲啦,这个我心知肚明!

March 6, 2011

垃圾酵素




来自~慧君~

材料:
黄糖:1 kg
厨余:3 kg
水 :10 liter

做法:
1.把水和黑糖倒入瓷器、陶缸或塑胶缸里,顺时钟方向搅均。
2.放入厨房鲜垃圾。包括果皮、鲜树叶、准备丟掉的蔬菜或植物。如水果皮太大片,可切片,以方便置入製作垃圾酵素的瓶中。而不包括紙,塑膠,金屬罐頭,瓶子。
3.需留约十分之三的空间让它发酵。
4.每兩三天必须扭松瓶盖,让气体流出,直到无气为止。气体有橘子般的刺激氣味。
5.需让黑糖水盖过垃圾,可摇摇瓶子把浮在液体面上的垃圾按下去,让它埋在液体中。
6.发酵至少三个月。在酿製过程不需担心將会產生臭气,只需將容器盖好。
7.若液體呈黑色是腐敗不成功,若呈棕黃色,有橘子般的氣味,就是成功了。
8.釀製完後的垃圾渣可以拿來曬乾,攪碎後埋在土裏作肥料,或者繼續留放在缸底和下次的鮮垃圾在次釀製垃圾酵素。

第一次学做垃圾酵素,目前只用来抹地,地上不会有油腻的感觉,很好用。

March 5, 2011

妳会怎样说


朋友在fb写了这段文章,

文章上的女主角问:
"当你抱着别的女人时,你有想起过我一个人在这里等你吗?”

我的留言是:
老婆应该很高兴地说:谢谢你提出离婚,我重生了。

如果是妳,妳会说些什么呢?