天然酵母美禄吐司

这个是之前做过的美禄吐司，这一次用天然酵母来做，分量做了一些更改。

材料：
鮮奶95g（自行调配）
鸡蛋1粒（我用c蛋47g）
牛油 35g
炼奶 2汤匙
高筋面粉 270g
低筋面粉30g
即食麦片 12g
milo 30g
黄糖 25g
盐 2g
天然酵母 150g
老面100g

这个吐司第二天就老化了，原因正如ccm说的，第一轮发酵的不够。所以耐心是很重要的。

天然酵母～白吐司

15/8/12取出了100g的天然酵母做老面后，再取出200g来做白吐司。选择做白吐司是因为第一次学做天然酵母，想吃出最原味的味道。

食谱来自carol【烘焙新手必备的第二本书】天然酵母葡萄干吐司
请参阅carol老师的网站。

面团搅拌好后（11.35am），我用低温的方法。表面喷些水，盖好，收冰箱低温发酵到隔天（6.30am），取出回温。7.30am分割面团，休面15分钟；擀开后卷成圆柱体，休面15分钟。再擀成长型，卷成圆柱体，收口放进吐司模里，发酵双倍大。我等了1小时半都还没发酵满模，赶着出去，所以就预热烤箱200'C，盖上烤模盖，烘烤36分钟。

 烤出来的吐司，预料中的样子。

我的第一个天然酵母面包～口感很好，也没有快速酵母的那种味道。赞～