传统鸡蛋糕

食谱分享来自Jane's Corner

     一碗蛋
     一碗糖（我用8分满）
     一碗面粉（我用低筋面粉）

1. 先把蛋和糖放入碗内, 先用低速打2分钟, 再转高速打至蛋液发大两倍, 成乳白色。


2. 把混合好的面粉和发粉筛入打发的蛋液中。


3. 蛋液如果正确打发了, 面粉是可以浮在上面, 不下沉的。


4. 用橡皮刮刀轻轻的, 把面粉和蛋液混合。


5. 混合好的蛋糕糊, 明显体积少了很多, 因为加了面粉后, 蛋液有些消泡了。


6. 把面糊倒入8” 垫有油纸的蒸盘中。


7. 让其静置10分钟 (这样蛋糕做出来就更细腻)。


8. 蛋糕糊静置的时侯, 可以在锅内烧开水了, 放上蒸架。


9. 水沸，把容器放入, 盖上锅盖, 用大火蒸40分钟。 蒸好后, 要等1分钟再开盖。


10. 放至温热时, 即可切块开吃了。

*我用4粒蛋，面糊分三份，所以只是蒸20分钟。

奶油蛋糕

昨晚跟女儿说好了早上煮面给她吃了去上学，怎知道煮完晚餐后煤气就用完了。没有办法咯，就快快做个蛋糕当早餐咯。这次我也是用戚风蛋糕体做的，只要不是中间有一个洞的蛋糕（戚风）样子，孩子都不会拒绝吃。


食谱参考了carol老师的草莓鲜奶油蛋糕的蛋糕体。

三文治机烘鸡蛋糕

三文治机除了烘白面包外，它是长期被打入冷宫的玩具。

感谢fb厨友春燕的无私分享，三文治机被解放出冷宫了～

材料：

自发粉 100g

面粉 50g

糖粉 150g（我用幼糖）

油 1茶匙

baking powder 1茶匙

鸡蛋 5粒

做法 :

1）鸡蛋加糖打发后，加入其他材料搅拌均匀就好了。

2）预热三文治机后，涂一些牛油在模型上，

3）然后就可以把面糊倒下去，盖起来。之后就像烘面包，蓝灯变红灯就可以了。

给儿子的生日礼物～草莓蛋糕

有add我fb的朋友都知道我的车发生什么事情吧？被车厂拖了那么久，已经打算好了6月份的学校假期只能宅在家里煲剧了。哪里知道在5/6/12那天车厂叫我们去取车，有车用了，当然最想做的就是回娘家看一看父母。所以6/6/12早早就开车，9/6/12就回来了。妈妈老了很多，也开始有些懵懂了；爸爸依旧还是那样。


9/6那天是大儿子的生日，早上和父母吃了点心后，中午我们就开车回家，回到来很夜了，很想做一个蛋糕给儿子，但有心无力了。第二天我头痛剧烈睡了一整天，所以拖到11/6才做了这个简简单单的蛋糕。其实早前已经和家婆大姑他们一起用餐帮儿子庆祝过了，但是我没有送礼物给儿子，所以就很想做个蛋糕咯。看回旧年我做给他的蛋糕，呜呜呜...我还是原地踏步，没有进步。怪不得女儿说草莓好吃，奶油好吃，蛋糕不好吃...

牛油芝士蛋糕

fb厨友分享的食谱～


(牛油芝士蛋糕)
牛油 250克
幼糖 180克 
鸡蛋 5个
发粉 1匙+1/2小匙
面粉 250克
Cheddar Cheese 150克，刨丝

1）面粉及发粉混合后过筛，备用。
2）牛油及幼糖一起打至松发，逐个加入鸡蛋继续打发。
3）加入面粉及芝士，拌匀后倒入8寸四方模型里。
4）预热烤箱150度，烘烤45分钟。


*我用自发面粉，没有加发粉*
*我的Cheddar Cheese 只剩下122g*

*我看到老公买的planta还有很多，想解决掉；后悔了，成品油了一点*
*我烘烤60分钟*
*我用150g的糖*

我养了两只斑马

斑马牛油蛋糕参考～sasa's


250g牛油
170g幼糖
4个蛋
1tsp云尼拉香精
250g自发面粉
4大匙鲜奶
2又1/2tbsp的可可粉 + 6tbsp的热水（调好）


做法：
1.用低速拌打均匀牛油和幼糖。
2.用中速继续拌打至松发。逐个逐个加入鸡蛋。每加一个蛋时，都确定拌打完全均匀才加入另一个蛋。
3.继续拌打成光滑的奶油状。
4.粉类分三次筛入。用最低速拌打，最后加入鲜奶拌打成光滑的面糊。
5.分出1/2的面糊在另一个搅拌碗，加入可可糊，拌匀。
6.分别用两个汤匙，互相轮流交替，一匙一匙的把牛油糊和可可糊放进烤模的中央。
7.预热烤箱，180度C，45分钟左右。


*自发粉我改用低筋面粉+2茶匙双倍发粉*

迈向更年期～ice-cream cake

今天为自己做了一个生日蛋糕～庆祝一下慢慢踏进更年期的岁月...


戚风蛋糕体做的～ice-cream cake

蛋白5个（冰的）
糖40g
塔粉1/4tsp

蛋黄5个
糖20g
cornoil30g
鲜奶/水45g
低粉90g
150度，50分钟至熟。 

一般戚风的做法（9x9烘盘）

因为我只需要两片蛋糕体，所以用了比较大的烘盘。fresh cream是用了这个包装，不会很甜～

ice cream cheese cake草莓冰淇淋芝士蛋糕

给老公的生日蛋糕～
食谱参考卡珞



饼底 125g 饼干 (打成粉) marie or oreo or 消化饼
70g butter (melted)


蛋糕 
250g cream cheese
50g castor sugar
100g strawberry
500ml vanilla ice-cream


做法
1。饼干粉+butter mix起来。
2。拿一个7"tin底最好是活动的。
3。把步骤1的粉团压在于tin底。
4。然后放在冰箱下层。
5。cream cheese+castor sugar 用四号打至均匀。
6。草莓+vanilla ice-cream mix，然后放在步骤5内打滑就ok。
7。然后倒入于刚才的tin里，放在冰箱上层。
8。隔天再吃。

给儿子的生日礼物～蓝莓蛋糕

今天是大儿子14岁的生日，做了一个蓝莓蛋糕送给他～

造型还不赖吧？嘻嘻^.^

煮了6个红鸡蛋，其中一个是给我的爸爸吃；爸爸第一次吃我孩子生日的红鸡蛋。爸爸妈妈来我家住了几天，今天妈妈跟姐姐去马六甲玩；爸爸不要去，所以他有口福咯^.^

志键：“爸爸给我的生日礼物～”

@@@@@@@@@@@@@@@@@

～蓝莓蛋糕～

材料：

A）蛋白 4粒、幼糖 80g、白醋 2g

B）蛋黄 4粒、牛奶 70ml、幼糖20g、盐1g

C）低粉 100g、玉蜀黍粉 20g、发粉 2g、黍米油 40g

~~七风蛋糕的做法～～

做法：

蛋糕冷却后，切半。在其中一片蛋糕上铺上一层薄薄的fresh cream，在铺上蓝莓，再盖上另一片蛋糕。完整的铺上fresh cream，中间铺上蓝莓，再以樱桃作装饰。

传统式牛油蛋糕

做了几次戚风后，菜油被用完了；但冰箱里的牛油却还在摆美。想做做牛油蛋糕，就游了过去她的家看看有什么牛油蛋糕可学。按了蛋糕的连接，第一眼就看到这个传统式牛油蛋糕。看她说的那么好吃，而且将蛋黄和蛋白分开搅拌，又是用中空模烘培，哈哈，正合我意。

看她减低了原食谱糖的分量，我也减低一些好了。成品入口后，口感很好，比之前做的牛油蛋糕来的好；而且不会很甜，味道不错。

材料：
牛油 350g
糖 280g (我放220g）
蛋黄 8粒
蛋白 8粒
自发面粉 330g （过筛）
盐 半茶匙
牛奶 50ml

做法：
1.牛油和糖打至发（糖还没溶解）蛋黄一粒一粒加入。
2.蛋黄拌均匀后，加入牛奶。
3.自发面粉分三次加入，搅拌成面糊备用。
4.蛋白打发至湿性发泡，轻轻的拌入面糊里。
5.用溶化巧克力画出大理石花纹倒入抹油烤盘里。
6.预热烤箱170'c度烤大约一小时或至熟即可。

*我用一大匙巧克力粉+一汤匙热水+一茶匙咖啡精来代替溶化巧克力。
*我用160'c烤。

子轩生日～浓浓巧克力蛋糕

做着蛋糕的时候，心里怪怪的；总觉得好像有什么事情。想了很久，原来是心病，原来旧年的那件事在心底浮了起来。蛋糕完成后，看见阿hin开开心心的吃蛋糕，心里怪怪的感觉一扫而空了。
在阿hin农历生日这一天，为他办了个小小的生日会，只是我们一家自己庆祝而已。阿hin还问他的生日不是在20号咩？是啊，只不过那天已经是学校假期，妈妈要回去看公公婆婆；所以就在今天吃蛋糕咯。

♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫♫

前几天去pynn的家寻找食谱的时候，女儿在背后单单打打地说

：“看来有什么用？看了也不会做的啦！就算会做也不好吃的啦!”

虽然她这样打击我，可是我还是硬着头皮要做出一个造型蛋糕。

我时常都提醒自己～不要什么都说不会，你不去做你怎知道自己不会？你不试试看，你就真的永远也学不会。

见笑了，第一次做造型蛋糕，卖相不好。本来是没有放豆豆糖的，因为在水果店找不到草莓，所以在烘培点买了雪藏的草莓。怎知草莓一直出水，所以又去买一包豆豆糖加进去遮丑。


还没做好造型之前，女儿说：“这个是蛋糕？我不相信咯！”孩子们都不相信我可以做得出一个蛋糕。等她吃了过后，我问她10分给几分？她给7分。总算及格，希望下次她不会再单单打打就好了～
因为担心巧克力酱不够，所以夹心层涂得太薄了～总的来说，这个蛋糕不会很甜，好吃（自己鼓励自己嘛）～

食谱参考：pynn lee

材料A:
巧克力块 20g
可可粉 30g
热水 60g

材料B:
低筋面粉 120g
发粉 1 1/2tsp
幼糖 50g
盐 1/2tsp

材料C：
食油 50g
蛋黄 4粒
水 30g

材料D：
蛋白 4粒
幼糖 50g
塔塔粉 1/4tsp

巧克力酱
动物性鲜奶油 200g
巧克力 250g
牛油 30g

做法：
1。 将材料A的巧可力块及热水搅拌溶，加入可可粉混合均匀，备用。
2。 在干净的搅拌盆放入材料B用塑胶刮拌均匀。
3。 再加入材料C搅拌成光滑面糊。
4。 将材料A加入拌成巧克力面糊，备用。
5。 将材料D打发至干性法泡的蛋白霜。
6。 蛋白霜分两次加入巧克力面糊内轻轻搅拌均匀。
7。 将拌好的混合面糊倒入8寸烤模里。
8。 放入预热的烤箱以180度烘烤30-35分钟。
9。 巧克力酱 ：将巧克力快切小块， 加入动物性鲜奶油和牛油隔水煮至融化，待凉。
10。 蛋糕烘出来后，立刻倒垢，以免蛋糕下沉。
11。等蛋糕凉后，将蛋糕横切3片。
12。用巧克力酱夹层和覆盖整个蛋糕。
13。装饰蛋糕，完成。
* 巧可力酱待比较浓郁后才抹上蛋糕四周*

咖啡牛油蛋糕

食谱参考～icafe心田

材料：
(A) 250克 牛油，180 克 细纱糖
(B) 4个蛋
(C) 250克 面粉，2小匙双倍发粉
(D) 4大匙鲜奶，1小匙云尼拉
(E) 1大匙可可粉，1小匙咖啡精，3大匙热水搅匀
*我将可可粉换了nescafe*

做法：
1. 把(A)以慢速拌打均匀，再用中速拌打至松发。加入第一粒蛋，拌匀。
2. 每加一粒蛋必须打至完全均匀，继续拌打成光滑的奶油状。
3. 分3次加入(C)，慢速拌匀。
4. 最后加入(D), 拌匀。
5. 留1/4面糊，加入(E)，拌均匀。
6. 把一半的面糊（4）倒入铺上油纸的盘中，抹平。
7. 再把可可面糊倒上，抹平。
8. 最后，把剩余的奶油面糊倒上，抹平。
9. 用180度烤约45分钟即可。

柠檬牛油蛋糕

食谱参考：ching

这蛋糕真的很香，而且不会油腻。我做了双倍的分量，因为做一份要用40分钟，做两份也一样要用40分钟，所以就一次过做两份咯。我是在昨天晚上做的，因为食谱上说这蛋糕放置隔夜享用味道会更棒。今天早上，我家孩子已经帮我清理了一份了～

材料：
牛油 ～100g（我用一块金桶牛油）
菜油 ～25g （我没有用菜油）
幼糖 ～80g （我放150g）
柠檬屑 ～ 1粒 （1粒）
A级鸡蛋 ～2粒 （4粒）
自发面粉 ～175g （X 2）
牛奶 ～4大匙 （X 2）

表层柠檬酱汁：
幼糖 ～ 3大匙 （X 2）
柠檬汁 ～3大匙 （X 2）
柠檬屑 ～ 1粒 （1粒）

做法：
1）牛油和幼糖一起打发。
2）分次加入鸡蛋搅拌至鸡蛋与牛油完全融合，然后加入柠檬屑混合均匀。
3）筛入面粉和牛奶，混合均匀。
4）将面糊倒入铺了烘培纸的模型内。
5）送入预热烤箱，以180度烘烤40分钟。
6）将幼糖和柠檬汁用小火煮至糖融化，加入柠檬屑，放置备用
7）把烤好的蛋糕由烤箱取出，用叉子在蛋糕的表面刺洞洞。
8）趁热将柠檬酱汁倒在热蛋糕上。
9）将蛋糕放置隔夜享用味道会更棒。

我的小小建议：
已经挤干汁的柠檬，不要丢掉；切开一半，分别放入冰箱和冰格，可吸走冰箱里的异味。

巧克力云石蛋糕2

又再一次做巧克力云石蛋糕，花纹做的不美，见笑了～

这一次，我将面粉改用蛋糕面粉，还有听从Lolipop的建议，将发粉改用双倍发粉～口感不错哦，松松软软的～

食谱与做法请参阅～巧克力云石蛋糕

手拌式～鸡肉松蛋糕

口感很好，味道不错，简单又容易的鸡肉松蛋糕～

食谱来自：ching

低筋面粉～70g
发粉～ 1小匙
苏打粉～ ½ 小匙
鸡蛋～ 3粒
幼糖～ 120g
栗米油～ 110ml
盐～ ¼ 小匙
鸡肉松～ 70g

表层:
鸡肉松～ 适量
美奶滋～ 适量

做法：
1)鸡蛋，幼糖，栗米油和盐搅拌至糖融化。
2）加入过筛后的低筋面粉，发粉，苏打粉和鸡肉松，充分拌匀。
3）将面糊倒入烘盘内。
4）预热烤箱170度，烘烤30分钟至熟，取出待冷。
5）蛋糕表面涂上适量美奶滋，洒上鸡肉松装饰即可。

缤纷鸡蛋糕

材料：(A)
幼糖200g
鸡蛋3个
黄油ovelet 1茶匙
咸蛋黄（蒸熟、压碎）2个

材料：(B)

低筋面粉250g

sprite或7up汽水200ml

做法：

1.将(A)料打至松白。

2.分几次将低筋面粉拌入，用刮板慢动作的搅拌均匀。

3.倒入汽水搅拌均匀。

*汽水要倒的时候才打开瓶盖，因为要它的气。*

4.锅内先煮开热水，才放入鸡蛋糕，大火蒸25分钟。

5.蒸好后，撒上缤纷星星糖装饰，即可进食。

巧克力云石蛋糕

Chocolate Marble Cake 材料：
(A)planta 250g、幼糖200g
(B)蛋 4个
(C)面粉 200g、发粉 1tsp（混合）
(D)巧克力粉2tbsps、滚水5tbsps（混合）

作法：
1.将(A)料打至幼滑，加入(B)料打至松白。
2.分几次将(C)料加入，并用刮板搅拌均匀。
3.将一半的面糊倒入8寸烘盘里，将(D)料加入剩余的面糊里搅拌均匀，才再倒入烘盘。
4.将2种面糊轻轻拌匀。
5.预热烤箱180'烘45分钟即可。

加入鸡蛋时，要逐一放进去打松，做出来的蛋糕才不会下沉。

乳酪海绵蛋糕

Cotton Cheese Cake材料：
奶水50克、奶油乳酪（cream cheese）150克、
奶油30克、低筋面粉25克、
玉米粉25克、蛋黄4粒、
柠檬汁1大匙、蛋白4粒、
糖100克、塔塔粉半茶匙

作法：
1.隔水加热奶油、奶油乳酪及奶水至融化。
2.离火，加入低筋面粉、玉米粉、蛋黄及柠檬汁拌均匀。
3.另外将蛋白、塔塔粉及糖，用中速度打至湿性发泡。
4.将蛋白糊拌入蛋黄糊内，装入底部执纸的8寸圆模。
5.预热烤炉150'c，以蒸烤方式烤60分钟。
6.烤热后的乳酪蛋糕马上脱模，撕去底部的纸，放在网上冷却即可。

已挤出柠檬汁的柠檬，可用来擦洗黯然无光的水龙头，使其干净亮丽。

超简易ice-cream蛋糕

完全免烘免洗搅拌器，连小孩也会做的ice-cream蛋糕。如果涂上fresh cream作装饰就100分啦！



材料：
2卷swiss roll、一盒雪糕
一把刀、一个8"寸盘
一个占板、一只汤匙



作法：
1.首先将ice-cream从冰箱里取出
2.用保鲜膜铺好在烘盘的四周
3.将swiss roll切片，1cm厚
4.将蛋糕一片一片的铺在烘盘的底部及周围
5.用汤匙将ice-cream掏入蛋糕里面，8分满
6.再用剩余的swiss roll铺盖在ice-cream上
7.用保鲜膜包裹着，放入冰箱冰格里即可～

是不是超简单呢？
这个蛋糕是在今天生日的键轩惠娘
请大家吃的，见者有份哦～





♥～丽霞～♥