March 18, 2011

oregano菠菜戚风


食谱参考:The Kitchen 70's

~一般戚风的做法~
蛋黄 4个
糖 20g
盐 1/4tsp
植物油 50g
菠菜汁 70g
低筋粉 100g
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蛋白 4个
糖 80g
嗒嗒粉 1/8tsp
干oregano 1茶匙
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8寸中空模
170'c 烘40分钟

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这是我这个星期做的第6个戚风,两个豆浆、一个香橙、一个抹茶和一个香兰。我只放上这个分享,因为其他的,看了照片,实在是出不得厅堂。很喜欢参考东东的戚风,因为她做得很吸引,最重要是她用的模型尺寸,我刚好拥有一个。每次看到她的戚风都呈现出很吸引的颜色,而我的每次都只有褐色;请教了她,哈哈,学到一半的功夫而已,脱模还不是脱得很完美,周遭还是有很多褐色。也请教了spdong,她建议自行控制度数和时间。经过这两位高手的指点,今天出炉的oregano菠菜戚风,比前5个来的完美,令我信心加倍。

8 comments:

  1. 好美的戚风。请问oregano 加入甜蛋糕味道会怪怪吗。

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  2. 追梦者,
    谢谢~




    HS,
    不会怪,淡淡的清香~




    sharon,
    thanks ~

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  3. 把温度控制得更低,就会避开美拉德反应,也没有褐色外层。不过先告诉你, 海绵蛋糕的褐色外层是有作用的。在美拉德反应(Maillard effect)下, 那蛋糕就会出现烤出来的的风味。

    当然,如果你不要那烤的风味,就要控制那温度。不过和没烤香风味的海绵蛋糕比较,不如吃蒸糕。

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  4. 一个星期做6个,差不多平均一天一个。看!哪里有“懒”?我都说美丽霞很勤力烘培的咯 :P

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  5. 不知道味道是怎么样的....

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  6. moot,
    谢谢你的意见~




    莎莎妈咪,
    你有几时开工啊?




    小雪,
    好吃~

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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