October 24, 2010

南瓜肉松面包

涂在外层的蛋液,我减少了蛋白,烘好后很金黄色,下次还是不要减少蛋白好了~

内陷是猪肉松和maiyo,肉松变得湿湿的,下次不要放maiyo~


发酵前后,变得很大哦!ccm给了有关发酵的建议,她还特地打电话来教导我呢!很感动!谢谢你~


面包食谱取自:QiQi松软南瓜面包

材料:
南瓜泥~65g
高粉~100g
低粉~25g
牛奶~20g
速酵母~1/2tsp
细糖~15g
奶油~20g
做法:(kenwood250面包机为标准)
1.南瓜切片蒸熟,压成泥,待冷。
2.将所有材料依序放入面包机,用程序8搅拌,时间1:30。
3.将面团排气,分割并滚圆松弛10分钟。
4.包入馅料,整形,再次发酵45分钟。
5.预热烤箱150°,15分钟。(视个人烤箱温度)

8 comments:

  1. 嘻嘻,内馅太湿,
    是因为mayo放太多了吧?
    完全不放的话,口感会较干哦!
    下回放少一点咯!
    对这次面包口感还满意吗?

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  2. 面包面包面包~~~~~~~

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  3. 之前我有想过要做这款面包,
    可是我的孩子一个吃肉松、
    一个不吃,
    所以我干脆不做。

    做么面包下面有一把那么可爱的红色梳子的?
    你用它来切开面包的吗?

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  4. QiQi,
    口感很满意,只是内陷失败,下次放别的馅料试试~




    仪仪妈咪,
    来咯来咯~




    lee,
    有些包肉松,有些包另一些馅不就可以咯。
    那个不是梳子,是用来...蛋糕搽了fresh cream后,在周围扫一圈作纹身的。都没有用过,就用来分隔面包咯~

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  5. 请问如果面包发酵不够大的话,面包烘出来是不是会比较“实”,感觉上就比较硬,干?

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  6. 欧阳依依,
    我还没资格开店啦,到时通知你来光顾~




    April,
    那天我第一次做造型面包,没有等到发酵双倍大就烘了,由于出炉不到半小时就被吃完,那时还是松松软软的,就不知道放久一点会怎样。不过我现在慢慢累积经验了,一定要发酵双倍大才可以烘哦~

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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