October 18, 2010

毛毛虫面包


今天终于做了女儿爱吃的hotdog面包,这个虫虫造型很吸引她呢!刚才出炉不到半个小时,才吃了晚餐的女儿和阿hin一人帮我扫了两个,我和老公分享一个,还有一个,才吃晚餐的志键吃不下,留了上来给他明天当早餐,也可以看看明天这面包是否还松软。

食谱来自~QiQi in the house

材料:
高粉180g
低粉20g
牛奶110ml
细糖15g
盐少许
全蛋20g
酵母1tsp
奶油20g

内馅~我用香肠

做法:
1、除奶油之外,所有材料混合揉匀至稍具延展性,再加入奶油揉至扩展阶段,发酵至2.5倍大。
2、排气,分割。松驰10分钟。
3、整形~把面团擀成长方形。在2/3处放上内馅,并把靠近自己的1/3处面团用刀割成直条状。
4、然后由上往下的方向卷起。
5、进行最后发酵至2倍大。
6、刷蛋液,放上葡萄干点缀眼睛。(我用巧克力粒)
7、烤箱预热150度,18分钟或至熟。(温度视个人烤箱)

注:
1.阿米veron说要做造型面包就将所有材料放入面包机,程序8搅拌。过程一小时半。
2.QiQi说排气就是就是把发酵好的面团里头的空气以压按方式排出来。我在月亮的家研究到要在粉团中间叉一个洞排气。
3.阿米说放着发酵15-20分钟才送进烤箱,不要发酵过度,会有很重的酵母味道。我等了20分钟,都还没发酵2倍大,就不等了。

13 comments:

  1. 粉团中间插个洞,
    那是测试面团发酵完毕了没吧!
    如果洞孔没有回缩,说明发酵完成。

    面包最后发酵,通常我都放置了40分钟哦!

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  2. feiyifan,
    没有这样跨啦~




    QIQi,
    原来是这样~
    你的发酵这么久,不会有酵母味吗?烘出来后也和发酵后的一样大吗?




    imjson,
    你说我吗?谢谢~哈哈~

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  3. 很美哦~
    我也是想说~你很厉害~~^_^

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  4. winnie@ah咪,
    我还是新手,好在学习中~

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  5. 虽然发酵了40分钟,
    但烤的时候,面包还会再发大一些些的。

    面包发酵时间并没有发酵过度,
    所以不会有重酵母味或带酸。

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  6. 对, 你越来越厉害了, 我可以要一个来当早餐吗?呵呵

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  7. 小雪,
    谢谢鼓励~




    QiQi,
    谢谢你的意见,也谢谢你的食谱~




    晴天,
    这里没有外卖的,你要亲自过来吃的~




    sharon,
    可以骗小朋友~

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  8. 这么多人赞你,
    我就不要多此一举了...
    其实我比较有兴趣知道,
    买面包机送给你的那个好男人,
    吃过面包后所给的评语~

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  9. 你这题绝啊~绝对问得好~

    昨天他吃了半条虫后说,
    如果我能做到xx牌(一条50sen还是60sen,里面有牛油糖那种)这么柔软就好。
    我说那些是有放柔软剂的,要不然几天后还是软软的咩。就好象我们在外面吃鱼丸,放了爽口粉才会那么弹口。

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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