December 15, 2012

紅麴叉燒肉

紅麴叉燒肉食谱分享来自fb朋友fion tan

材料:
五花肉(去皮)600g

腌料:
蒜蓉 3大匙
南乳--半颗(改用紅麴釀-2大匙)
5大匙 红麴粉(沒加)
2大匙 蚝油
2大匙 生抽
1小匙 五香粉
绍兴酒 1大匙
15-20颗 小冰糖/5大匙蔗糖

做法:
1.先将五花肉洗净,然后用纸巾吸干水分,加入腌料一起腌制2小时,或者盖上保鲜膜,放入冰箱过夜更好。
2.腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均匀.
3.在烤盘底部垫上锡纸,然后将叉烧肉放入烤箱,用200度的火力烤30分钟,然后取出,将腌渍的汁水涂抹在肉的表面,再放入烤箱中,继续烤10分钟,或者看到表面微微焦红上色即可。





*我用5大匙椰糖,180‘c 30分钟。

8 comments:

  1. 惠娘。。。
    这个我一直想做的呢~~
    ^^

    ReplyDelete
    Replies
    1. 这个不错,建议糖放多一点。

      Delete
  2. 它的味道应该和普通的叉烧不一样,对吗?

    ReplyDelete
  3. Replies
    1. 师父,
      夫人应该是喜欢吃肥叉烧。

      Delete
  4. oh,my god,令我连想到美味叉烧饭

    ReplyDelete

这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

Note: Only a member of this blog may post a comment.