October 5, 2009

卤叉烧

卤叉烧饭
材料:
三层花肉800g
(可买上肉,和猪肉贩说要弄叉烧的,叫他切薄片)
糖150g
酱油70g
红色素少许

做法:
将猪肉洗干净后和其他材料拌均匀
用叉在猪肉上刺多多下
在室外腌制2小时或更长时间以致入味
或待糖溶解后
置入冰箱腌制一晚
腌制好后

热锅,不需放油
将所有材料倒入锅内,文火卤至熟
焖的时候至少要将猪肉翻一翻至少两次
以便卤得均匀(不需加盖)
如果想要汁,就不要卤至干

猪肉盛起,留少许汁,加入两片香兰叶和一片姜
稍微煮一下即可淋在已切片的叉烧上
油饭~
白米、香兰叶、姜
待米变成饭又还没熟透的时候
加入溶解奶油适量拌均

24 comments:

  1. 老板娘,请来一盘卤叉烧饭。肚子好饿了。 谢谢。 ^_^

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  2. 这边也要一碗,加饭!!嘻嘻。。。。

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  3. 哗!老板娘,叉烧饭的生意好好哦!

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  4. 哇~哇~你的叉燒肉來得時候叻﹐我家爹地才叫我煮給他吃而已﹐呵呵~~來你家拿食譜就夠了﹗^^ 謝啦~~~

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  5. 老板娘我也要一碟叉烧饭。。不要肥肉。。

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  6. 你家的排骨王可以多吃几碗!

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  7. 我爱吃的叉烧,明天就试试做,谢谢分享,

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  8. 老板娘,一盘卤叉烧饭,加大饭!

    快点快点,口水滴不停了。。。

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  9. 噢~好厉害的妈妈哦。我……

    自惭到不行……白活了。哈哈

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  10. 好像真得很好吃哦!
    哈哈...

    加油咯~~

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  11. 烤的叉烧吃多了。
    卤的就没试过。
    有机会也要试一试看。

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  12. 这个好,食谱我拿走了哦^^

    对了~
    室外腌制2小时或以上
    或待糖溶解后
    才可以放入冰箱腌制一晚?
    可以直接掩了放冰箱吗?

    文火是小火的意思?
    大概要卢多久呢?谢谢

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  13. 有没有搞错哦?? 拍到那么美味! 引人犯罪咯!! 得了畏食证的你都可以把他医好咯~

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  14. 嘻嘻!看来很好吃,也不难做。。谢谢分享!

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  15. HS,
    要预定的,你几时要?




    孤傲的王子,
    好吃的吃一碟就够了,吃多就会腻,还加什么饭?




    amee,
    不是很好,才17个客人~




    咸妈咪,
    希望你家爹地喜欢~




    大白鲨,
    不要肥肉?人肉要吗?哈哈~

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  16. Angie lim,
    排骨王最喜欢吃油饭~




    日落黄昏兄,
    怎样?好吃吗?




    567,
    口水绢很便宜而已~




    杉叶,
    不敢当,不敢当~




    巨蟹男,
    谢谢您的支持~

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  17. ching,
    你应该煮到可以比我做得更美味~




    花木兰,
    就这样简单~




    J.O,
    我试过没放室外就直接入冰箱一晚,糖还是不能完全溶解,文火是比小火大一点点,大概卤20分钟吧~




    菲奥娜,
    你不能要啊,忍一忍吧~




    vivi@n,
    记得抹干净口水~




    阿卡正传,
    过奖了~




    诗艳,
    容易又简单~

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  18. 我有免费的五花肉,你要吗?哈哈哈哈.....

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  19. 啊,做么这样折磨我的肚子?

    流口水了啦

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  20. Can reserve 1 plate for my lunch tomorrow?

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  21. 华言巧语,
    你的五花肉恐怕不是三层的,不要~




    董百勤,
    是训练你的能耐啦~
    看来训练还要带加强~




    sharon,
    要一个月前预订的哦~

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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