July 18, 2011

玉米糕



这个食谱和红豆糕的食谱是一样的,只是将红豆换去甜玉蜀黍,水份和糖份也作了一些更改~

材料:(A)
水 700ml
燕菜粉 13g
幼糖 220g
罐头甜玉蜀黍 1罐
将以上材料煮滚~

材料(B)
Hoen kwe粉(白色)85g
溶椰浆 300g
水 200ml
将材料(B)搅拌均匀,倒入材料(A)煮至滚。
倒入模型待冷后放进冰箱冷却即可~





做红豆糕的时候,我是将燕菜粉加进水里面,宝洁和moot说因为这样所以燕菜不能溶解,形成块状。这一次我换了以上这个包装的燕菜粉,也将水加进燕菜里面;这次很成功,谢谢你们的意见。糖份我减了30g不过还是觉得很甜,还可以再减。甜玉蜀黍因为是粘粘那样,所以我将水份减了100ml,这个口感蛮不错的。如果你们要色泽更美,可以用黄色的hoen kwe粉。

9 comments:

  1. 就好像冰皮月饼一样~~~~卡喜欢吃~

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  2. 食谱我拿走啦!谢谢~~~

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  3. 请问那个HOEN KWE粉的效果是怎样?
    不放的话可以吗?
    本来看起来很难做的东西 看你做好像很容易 哈哈
    btw你的模具很漂亮 做月饼用的?

    罐头sweet corn有两种捏~
    是粒粒分明的还是浓稠的?
    那天去买燕菜粉的时候有瞄到玉米罐头
    你就分享了做法....呵呵呵~~
    这样下去每个星期都有甜品吃咯~

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  4. 好漂亮!!滑不溜揪的感觉,入口感一定超棒!! ^^ 谢谢分享噢!!

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  5. 罐头甜玉蜀黍里头加了不少糖。而且玉蜀黍本身就就有甜味了。 所以大致上,你要调味的话, 针对糕粉的分量来加就可以了。其实你也发现了,罐头甜玉蜀黍里头加了工(玉蜀黍淀粉和其他)。所以才有那个粘稠性。

    通常的程序都是先煮溶燕菜(燕菜在 85C 就会溶解,不需要煮滚都可以,但需要温度计),然后才加逐步加入其他的材料。而材料B 更要小心, 一煮滚就要离开火,不是煮越久越好, 要不然椰浆里头的油就会分离出来,哈哈哈哈。

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  6. 阿卡,
    因为我是用月饼模做的才像冰皮月饼,其实差别很大~




    宝洁,
    记得糖份要再减啊~




    小雪,
    hoen kwe粉一种糕粉,做糕粿用的,如果你不放的话,就变成了燕菜糕了,而且13g的燕菜加上食谱里水的分量是无法凝固的。我是用燕菜月饼模型弄的。我是用浓稠的甜玉蜀黍。你煮的时候不要大火,要一直搅拌,文火煮至均匀了才开大火,开始滚了就熄火,才来准备(B)。两者合一的时候再开文火搅拌均匀,然后开大火开始滚了立刻熄火。




    vernice,
    我也觉得很满意,昨天做的,一下被吃完了~




    moot,
    你一定要告诉我你的职业...天文地理、国家大事,连厨房的问题你都可以回答的如此仔细~

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  7. 嘻...卖相不错!有没有得叫【外卖】?

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  8. Angie,
    有外卖,不过只送本地,哈哈~

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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