October 1, 2011

火龙果戚风

食谱来自spdong



蛋黄糊~16 cm 模(我用18cm)
3 个蛋黄(B蛋)(我用A蛋)
白幼糖-25g
1/4小匙盐
玉米油-30g
低筋面粉-60g
火龙果汁-50ml 搅汁后过滤(我用50g压成泥,没有过滤)

蛋白霜
3 个蛋白 (B蛋)
1/4小匙塔塔粉
白幼糖-35g

做法:
1.将蛋黄和糖搅拌至糖溶解,加入盐,火龙果搅拌均匀,加入油拌匀,再加入低粉拌匀。
2.蛋白打至稍微起泡,加入塔塔粉打均匀,加入一半的糖打至有纹路,再加入其余的糖打至硬性发泡。
3.将蛋白的1/3加入蛋黄糊拌匀,将蛋黄糊倒入蛋白里拌匀。
4.倒入模型里轻轻敲一下,预热烘炉160‘c烘烤40分钟。


火龙果的红色不懂跑去哪里躲着了,也没有火龙果的味道,只有鸡蛋糕的味道,还不错~

5 comments:

  1. 很创意的idea。。。但是我还想象是紫色的呢!!哈哈。。。

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  2. 咔咔咔,有没有被骗的感觉呢?

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  3. 这种口味的还没有做过!!感觉如何?

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  4. 孤傲的王子,
    就是很好奇面糊是紫色,但是烘好后却变回原色~




    spdong,
    没有被骗啊,你已经说明了是这样的,我没有过滤掉种籽,有一粒粒的东西没有那么单调~

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  5. 羿溱,
    没有火龙果的味道,只有鸡蛋糕的味道~

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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