October 15, 2011

咸蛋炸金瓜

食谱来自【美味风采109期】


材料:
A:金瓜 400g(净重,切成短条)
      牛油 4汤匙
      咸蛋黄 4个(蒸5-6风中后磨烂)
      carnation淡奶精 200毫升
B:指天椒 6条(磨烂)、咖哩叶 3束


面糊:
粟米粉 20g,蛋黄粉 10g,面粉 150g,发粉 11/2茶匙,粘米粉 30g,水 250g


调味料:
盐 1/2茶匙,糖1茶匙,鸡精粉 1茶匙


做法:
1.将面糊粉料放进一个搅拌碗里,跟着缓缓倒入清水混合。搅拌至幼滑。
2.将金瓜块放进面糊中沾一沾,跟着放进热油中油炸至金黄酥脆,盛出沥油。
3.将牛油放在一个预热的锅里,加入材料B炒香。
4.加入咸蛋黄炒散,倒入carnation淡奶精,不断搅拌。
5.加入调味料,并放入金瓜块,在大火中翻炒至均匀。盛碟上桌,趁热食用。


馆主叮咛:
1.我只做一半的分量。
2.我没有放鸡精粉。
3.面糊的水分不要一次过加入,是浓稠度而定。
4.咸蛋整颗煮熟后才取出蛋黄比较容易散开。
5.指天椒我只切开两边。

5 comments:

  1. 这个是我最喜欢吃的了!

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  2. 好吃咧。。。可惜我刚才在巴刹买不到金瓜。。。

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  3. 我又来偷吃了,看上去卖相很棒哦,可以开餐厅了你:)

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  4. 馆主,
    请问什么是蛋黄粉?

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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